Flux RSS

Archives mensuelles : décembre 2020

Magret de canard au miel et aux amandes, purée de butternut

Publié le

Je continue mes test cookeo et en même temps la recherche de recette de fêtes et si le tout mis ensemble peut nous faire gagner du temps le jour du réveillon, pourquoi pas?

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard
400 gr de chair de butternut, coupée en cubes
400 gr de pomme de terres, épluchées et coupées en cube
50 gr d’amandes épluchées
2 Cs de miel
1 oignon
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
1 Cs de vinaigre balsamique
1 brin de thym
1 Cs de crème épaisse
20 gr de beurre

Épluchez et émincez l’oignon. Préchauffer le four à 180°C.

Allumez le cookeo en mode dorer, faire y faire suer l’oignon 2 min, ajouter le butternut, laisser 2 min.

Ajoutez les pommes de terre, le thym, le vin blanc et le bouillon, passer en mode cuisson rapide pour 15 min.

Pendant ce temps, quadrillez le gras des magrets avec un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair. Salez et poivrez chaque face.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Faites-y dorer les magrets, côté gras contre le fond, 6 min, dégraissez la poêle, puis retournez-les et faites-les cuire 3 min de l’autre côté. Placez dans un plat à four, gras contre le fond, et enfournez pour 5 min.

Dans la poêle, faites fondre 20 gr de beurre, le vinaigre et le miel, faites-y dorer les amandes à feu moyen. Placez les magrets dans la poêle pour les enrober de cette sauce.

Servez aussitôt, avec la purée de butternut chaude.

Risotto au safran, butternut et noix de saint jacques

Publié le

Voici mon deuxième test du cookeo, il faut bien essayer un risotto avec ce genre d’appareil 😉

Pour 4 personnes:

300 gr de riz pour risotto
300 gr de courge butternut coupée en petit cubes
12 noix de St-Jacques
70 cl de bouillon de poule
6 cl de vin blanc
1 oignon rouge
25 gr de beurre
1 dosette de safran

Émincer l’oignon.

Allumez le cookeo en mode dorer et y faire revenir l’oignon pour 5 min. y ajoutez ensuite le riz et le laissez nacrer 3 min, ajouter ensuite le vin, la courge butternut, le bouillon, le safran, passez en mode cuisson sous pression pour 4 min.

Pendant ce temps faites chauffer une poele, y mettre le beurre et y cuire les saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté, salez et poivrez.

Servir aussitôt avec le risotto

Petit pots de crème

Publié le

L’automne c’est aussi le moment de la cuisine régressive et la crème à la vanille est un dessert classique de l’enfance de quoi se mettre bien au chaud pour déguster en famille!

Pour 4 personnes:

40 cl de lait entier
1 gousse de vanille
3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
80 gr de sucre en poudre

Préchauffez le four à 140°C.

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez le tout dans la casserole. Portez à ébullition, puis ôtez du feu et laissez infusez 20 min.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs avec l’oeuf entier et le sucre. Retirer la gousse de vanille du lait et versez le sur le lait. Remuez bien puis retirez la mousse qui s’est formée à la surface.

Placez 4 ramequins dans un plat à four à haut bord et remplissez-les de crème. Versez de l’eau chaude dans le fond du plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 30 min jusqu’à ce que la crème soit ferme au toucher.

Sortez le plat du four et posez les ramequins sur une grille à pâtisserie. Laissez les crèmes refroidir, puis placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.

%d blogueurs aiment cette page :