Boeuf Stroganoff

Pour 4 personnes:

800 gr de steak
1 Cs de paprika
400 gr de champignons de Paris
1 oignon rouge
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
2 Cs d’huile
1 Cs de concentré de tomate
1 Cs de moutarde
1 carré de sucre

Taillez la viande en lanières, nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon et émincez-le.

Chauffez 1 Cs d’huile dans un wok. Faites sauter les lanières de boeuf 2 min à feu vif, puis retirez-les et réservez-le. Versez le reste d’huile, puis ajoutez les champignons et le paprika. Laissez cuire 5 min.

Ajoutez l’oignon, le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et cuisez 5 min en remuant. versez le vin et laissez réduire 5 min. Incorporez la crème et mélangez 5 min.

Ajoutez les lanière de boeuf et la moutarde. Remuez 3 min à feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servir aussitôt.