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Archives mensuelles : février 2021

Poêlée de pommes de terre, champignons et petits pois

Publié le 25 février 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 oignon rouge
1 gousse d’ail
800 gr de grenailles
200 gr de petits pois
250 gr de champignons mélangés
huile
4 œufs
100 gr de feta
2 oignons hachés

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les grenailles en deux et faites-les cuire à la vapeur. Mettez les petits pois dans de l’eau bouillante 30 sec et égouttez-les. Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en deux.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, avec 1 Cs d’huile, ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 8 min. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre, mélangez bien, salez et poivrez.

Formez 4 trous dans les légumes et y casser les œufs. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire 5 min. Avant de servir, émiettez la feta et parsemez les jeunes oignons.

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Bol de riz au poulet et aux œufs

Publié le 21 février 2021 par cliviarey

pour 4 personnes:

300 gr de filet de poulet coupé en petits morceaux
3 oignons nouveaux émincés
125 ml de sauce soja
1,5 Cs de sucre en poudre
4 œufs
300 ml de bouillon de volaille
600 gr de riz cuit, chaud

Versez dans une casserole le bouillon, la sauce soja et le sucre. Faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition et laissez frémir.

Pochez le poulet 5 min dans le bouillon frémissant, puis ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Mélangez délicatement les œufs dans un bol, et les verser dans la casserole en une seule fois. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les œufs commencent à faire des bulles, puis remuez une seule fois.

Quand les œufs sont presque à point, répartissez le riz dans 4 bols et versez délicatement 1 louche de bouillon au poulet et aux œufs et servir sans attendre.

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Nouilles saumon et épinards

Publié le 17 février 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 pavés de saumon
400 gr de champignon de Paris
2 gousses d’ail pressées
200 gr de pousses d’épinards
250 gr de nouilles
3 Cs d’huile
240 ml de sauce teriyaki
1 Cs de sésame
1 Cs d’huile de sésame

Nettoyez les légumes. Selon la taille des champignons, coupez-les en 2 ou en 4.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et les égoutter.

Chauffez un wok, y versez l’huile, puis faites-y sauter les champignon avec l’ail, ajouter ensuite le saumon couper en dès.

Faites cuire le tout 2 min et y ajouter la moitié de la sauce teriyaki.

Ajouter ensuite les nouille, les épinards, le restant de sauce et bien réchauffer quelques minutes.

Hors du feu ajoutez l’huile de sésame et les graines de sésame et servir aussitôt.

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Clafoutis aux épinards et champignons

Publié le 14 février 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

400 gr de grenailles
350 gr de champignons de Paris
200 gr d’épinards
150 gr de lentilles cuites
1 oignon
1 gousse d’ail
6 oeufs
150 gr de mozzarella
2 Cs de crème liquide
2 Cs de parmesan râpé
10 gr de beurre
1 Cs d’huile
Sel et poivre

Lavez les grenailles, coupez la mozzarella en tranches. Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux, épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Rincez et essorez les épinards.

Cuisez les grenailles à la vapeur 25 min. Faites fondre es pousses d’épinards 2 min avec 5 gr de beurre et égouttez.

Chauffez 1 Cs d’huile dans une poêle avec le beurre restant. Faites y sauter les champignons 5 min à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

Laissez tiédir les grenailles puis coupez-les en deux. Fouettez vivement les oeufs avec 1 Cs d’huile, la crème, le parmesan, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 190°C.

Égouttez les lentilles, mettez-les dans un plat huilé avec les grenailles, les épinards et les champignons puis mélangez. Versez l’appareil aux oeufs par-dessus. Répartissez les tranches de mozzarella à la surface puis enfournez 20 min.

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