Clafoutis aux épinards et champignons

Pour 4 personnes:

400 gr de grenailles
350 gr de champignons de Paris
200 gr d’épinards
150 gr de lentilles cuites
1 oignon
1 gousse d’ail
6 oeufs
150 gr de mozzarella
2 Cs de crème liquide
2 Cs de parmesan râpé
10 gr de beurre
1 Cs d’huile
Sel et poivre

Lavez les grenailles, coupez la mozzarella en tranches. Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux, épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Rincez et essorez les épinards.

Cuisez les grenailles à la vapeur 25 min. Faites fondre es pousses d’épinards 2 min avec 5 gr de beurre et égouttez.

Chauffez 1 Cs d’huile dans une poêle avec le beurre restant. Faites y sauter les champignons 5 min à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

Laissez tiédir les grenailles puis coupez-les en deux. Fouettez vivement les oeufs avec 1 Cs d’huile, la crème, le parmesan, 1 pincée de muscade, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 190°C.

Égouttez les lentilles, mettez-les dans un plat huilé avec les grenailles, les épinards et les champignons puis mélangez. Versez l’appareil aux oeufs par-dessus. Répartissez les tranches de mozzarella à la surface puis enfournez 20 min.