Poêlée de pommes de terre, champignons et petits pois

Pour 4 personnes:

1 oignon rouge
1 gousse d’ail
800 gr de grenailles
200 gr de petits pois
250 gr de champignons mélangés
huile
4 œufs
100 gr de feta
2 oignons hachés

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les grenailles en deux et faites-les cuire à la vapeur. Mettez les petits pois dans de l’eau bouillante 30 sec et égouttez-les. Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en deux.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, avec 1 Cs d’huile, ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 8 min. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre, mélangez bien, salez et poivrez.

Formez 4 trous dans les légumes et y casser les œufs. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire 5 min. Avant de servir, émiettez la feta et parsemez les jeunes oignons.