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Archives mensuelles : août 2021

Conchiglioni farcis à la niçoise

Publié le 31 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

80 gr de parmesan
250 gr aubergines en gros morceaux
350 gr de courgettes en gros morceaux
380 gr de poivrons coupés en huit
1 oignon pélé et coupé en quatre
2 gousses d’ail pelées et dégermées
50 gr d’huile d’olive
1 petite boite d’anchois à l’huile
10 olives noires dénoyautées
25 conchiglioni
750 gr de tomates coupées en quatre

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 sec / vitesse 10 et réservez

Mettre chauffez un grand volume d’eau et y cuire les conchiglioni selon les indications du paquet, égoutter et réserver

Préparer le coulis: Mettez 350 gr de tomates dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 5, ajoutez 50 gr d’eau et une pincée de sel, cuire 10 min / 100°C / vitesse 1, réservez dans le plat à gratin.

Mettre le reste de tomate dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5, réservez et y mettre à la place les aubergines et les courgettes et mixer 3 sec / vitesse 5, remplacer à nouveau par les poivrons et hacher 2 sec / vitesse 5, reserver.

Mettre les oigons, l’ail, les olives, les anchois et 50 gr d’huile d’olive, hacher 3 sec / vitesse 5 puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les courgette et les aubergine, cuire 5 min/120°C/ vitesse cuillière sans le gobelet doseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson de 3 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Garnir les conchiglioni avec le mélange de légumes, les déposer dans le plat à gratin, parsemer avec le parmesan et enfourner pour 15 min.

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Tomates farcies aux risone

Publié le 28 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

6 grosses tomates
4 Cs d’huile d’olive
200 gr de risone
200 gr de bacon allumettes
1 oignon
quelques feuilles de basilic

Préchauffez le four à 180°C. Ouvrez les tomates sous le pédoncule et évidez-les avec une cuillère. Assaisonnez l’intérieur et placez-les dans un plat à gratin, les chapeaux à côté. Arrosez le tout avec la moitié de l’huile d’olive. Enfournez pour 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire le risone selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 Cs d’huile.

Dans une poêle faites chauffer l’huile restante et y faire revenir l’oignon et le bacon 5 min, salez et poivrez, mélangez ensuite avec le risone et le basilic ciselé.

Garnissez les tomates avec ce mélange, refermez-les avec les chapeaux et enfourner pour 10 min toujours à 180°C.

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Salade aux haricots verts

Publié le 25 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

200 gr de haricots verts
1 échalotes ciselée
1 Cc de moutarde
1 Cc de miel
1 Cs de vinaigre de vin blanc
2 Cs d’huile d’olive
600 gr de pomme de terre grenailles

Rincer et couper les grenailles en deux, les mettre dans la cuve du cookeo avec les haricots équeuté avec 250 ml d’eau et faire cuire sous pression 15 min.

Mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive, ajoutez-y l’échalote.

Dans un saladier, mélanger les grenailles, les haricot et la vinaigrette et servir tiède.

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Pad thaï aux scampis

Publié le 22 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

300 gr de nouilles
200 gr de scampis décortiqués
4 oignons nouveau
1 citron vert
20 gr de gingembre
1 oeuf
2 gousses d’ail
100 gr de cacahuètes salées et grillées
4 Cs de bouillon de volaille
30 gr de cassonade
3 Cs de sauce soja
1 Cs de fish sauce
huile d’olive

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez et reservez.

Mettre dans un bol le bouillon de volaille, le jus de citron, la cassonade et la fish sauce, bien mélanger et reservez.

Pelez et hachez le gingembre. Épluchez et ciselez les oignons et hachez la gousse d’ail.

Concassez les cacahuètes.

Faites chauffez le wok, y mettre 1 Cs d’huile et y mettre les oignon, l’ail et le gingembre. Laissez chauffer 5 min et y ajouté le mélange précédent avec le bouillon, les scampi et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu’à ce que les scampis soient cuit. Ajoutez ensuite l’œuf préalablement battu.

Ajoutez les nouilles, les laissez se réchauffez et servir avec les cacahuètes concassées.

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Rizone au poulet et fêve

Publié le 19 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

2 gousses d’ail pelées et dégermées
240 gr de risone
1 oignon pelé et coupé en 4
300 gr de filet de poulet coupé en morceaux
80 gr de chorizo coupé en rondelles
1 dosette de safran
150 gr de fèves
1 cube de bouillon de volaille
450 gr d’eau

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol du thermomix, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez 1 Cc d’huile d’olive, faites rissoler 2 min/120°c/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le poulet et le chorizo, faites rissoler 3 min / 120°C/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le safran, le risone, les fèves, le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire 14 min/100°C/ sens inversé / cuillère

Servir aussitôt

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Flan de thon

Publié le 16 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 boite de thon au naturel
5 oeufs
2 oignons
1 boite de tomate pelées
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 Cc d’huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C

Epluchez et émincez finement les oignons

Faites-les dorer 5 min / 110°C / cuillière / sens inversé dans votre thermomix.

Ajoutez ensuite les tomates, l’ail pelé et pressé, le thym et faites cuire 15 min / 90°C / cuillière / sens inversé dans votre thermomix. Transvasez dans un plat à gratin et rincez la cuve.

Versez les oeufs et le thon dans la cuve, salez, poivrez et mélangez 30 sec / 0°C / vit 4.

Versez cette préparation sur les légumes dans le plat à gratin et enfournez pour 45 min.

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Salade de pêches grillées à la pancetta

Publié le 13 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 pêches bien mures
romarin
4 Cs d’huile d’olive
1 Cs de vinaigre de vin rouge
1 Cs de crème liquide
16 tranches de pancetta
100 gr de roquette
100 gr de fromage de chèvre frais à l’échalotte

Faites préchauffer votre grill.

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Mélangez-les dans un saladier avec 1 Cs d’huile et 1/2 Cc de romarin, salez et poivrez. Faites les griller 7 min sur le grill chaud, elles doivent dorer sans noircir.

Versez le vinaigre dans un shaker avec 3 Cs d’huile et la crème liquide, salez, poivrez et bien mélanger.

Répartissez les tranches de pancetta sur les assiettes , ajouter les pêches, la roquette, arroser de vinaigrette et parsemez avec le fromage de chèvre émiétté.

Servir avec un morceau de pain.

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