Pâtes à l’agneau et aux poivrons

Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes courtes
300 gr de viande d’agneau
2 poivrons (un jaune et un vert)
1 oignon rouge
300 gr de tomates coupées en gros morceaux
100 gr de parmesan râpé
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 Cc de piment d’espelette
3 Cs d’huile d’olive

Faites chauffz une grande casseroles d’eau et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lanière. Coupez la viande d’agneau et les poivrons en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffez 1 Cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail émincée et les feuilles de laurier, faites dorer l’agneau à feu vif, laissez saisir avant de mélanger. Salez et poivrez. Reservez au chaud.

Ajoutez dans la poêle un petit verre d’eau, laissez évaporer 2 min sur le feu, puis versez ce jus sur la viande.

Ajoutez 1 Cs d’huile dans la poêle et y ajouter les dès de poivrons 3 min puis ajouter la gousse d’ail restante émincée, les oignon et le piment, laisser cuire 2 min et ajoutez les tomates, laissez mijoter 15 min. En fin de cuisson ajoutez la viande et la moitié du parmesan, laissez chauffer 2 min.

Mélangez avec les pâtes et servir avec le reste de parmesan