Gâteau aux abricots et aux amandes

Pour 8 personnes:

8 abricots
130 gr de farine
75 gr de poudre d’amande
1 sachet de levure chimique
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre
3 oeufs
50 gr d’amande entières émondées

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande et la levure.

Dans un autre bol, mélangez le beurre avec le sucre, y ajouter les oeufs, un par un en mélangeant bien entre 2.

Ajoutez le mélange de farine, poudre d’amande… ainsi que la moitié des amandes et mélangez.

Versez l’appareil dans un moule beurré et fariné et y répartir les abricots et le reste d’amande. Enfournez pour 15 min.

Baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson de 25 min. Servir tiède ou froid