Crumbcake framboise-chocolat

Pour 1 cake:

70 gr de cassonade blonde
110 gr de beurre coupé en morceau
175 gr de farine
55 gr de sucre cristallisé
1 oeuf
1 Cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
6 gr de levure en poudre
1 Cc de bicarbonate de sodium
70 gr de crème fraîche
80 gr de pépite de chocolat
200 gr de framboise

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la cassonade, 70 gr de beurre et 100 gr de farine dans le bol du Thermomix, mélanger 1 min / vit 4. Transvaser la pâte à crumble dans un récipient.

Mettre les 40 gr de beurre et les 75 gr de farine restant, le sucre cristallisé, l’oeuf, la vanille, le sel, la levure en poudre, le bicarbonate et la crème fraîche et mélanger 1 min / vit 3.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 sec / sens inverse / vit 3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Répartir les framboises dessus et couvrir avec la pâte à crumble émiettée. Enfourner et cuire 60 min à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.