4 cordons bleu 1 brocoli 200 gr de fromage type philadelphia 70 gr de pesto vert 500 gr de pâtes courtes 50 gr de pignons de pin grillés 3 Cs d’huile d’olive
Détachez les bouquets des brocolis.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
Ajoutez-y les brocolis pour les 8 dernières minutes, à découvert.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez-y les cordons bleus 6 à 7 min de chaque côté, salez et poivrez.
Égouttez les pâtes et les brocolis, y intégrer le fromage, le pesto, salez et poivrez.
50 gr d’eau 75 gr de lait 8 gr de levure de boulanger 240 gr de farine 10 gr de fécule de maïs 25 gr de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’oeuf + 1 pour la dorure 45 gr de beurre
Dans le bol du Thermomix, placer l’eau, le lait et la levure émiettée, puis mélanger 30 sec / vit 1.
Ajouter la farine, la fécule, le sucre, le sel, le sucre vanillé et le jaune d’oeuf, puis pétrir 3 min.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5 min.
Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1H dans un endroit tiède. Rincer et sécher le bol. Une fois la pâte reposée, la placer au frais pour 1H.
Pendant ce temps, préparer la garniture: dans le bol, placer 100 gr de fruits rouge, le sucre, l’eau, faire cuire 7 min / 100°C / Vit cuillère.
Ajouter le reste des fruits rouge et cuire 5 min / 100°C / vit 1 et laisser ensuite refroidir.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de +/- 35 X 30 cm et répartir le coulis dessus, rouler la pâte en un boudin. Soudure vers le bas, couper le boudin dans la longueur, au milieu pour le diviser en deux morceaux égaux. Croiser les 2 morceaux de pâte de sorte à former une croix. Enrouler les brins entre eux d’un côté de la croix. Faire de même de l’autre côté. Placer les extrémités soudées sous la brioche pour un rendu plus joli et placer dans un moule à cake chemisé (ou pas si vous utilisez un moule en silicone), couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit tiéde.
Préchauffer le four à 180°C. Dorer la babka au jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, puis enfourner pour 30 min.
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