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Archives d’Auteur: cliviarey

Pâtes au boulettes de poulet

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Pour 2 personnes:

40 gr de petits pois
200 gr de poulet haché
1 gousse d’ail hachée
25 gr de chapelure
1 jaune d’oeuf
2 Cs de ricotta
1 Cs d’huile d’olive
400 gr de concassée de tomates
2 Cc de vinaigre balsamique
150 gr de spaghetti
2 Cs de copeaux de parmesan

Préchauffez le four à 240°C. Graisser un plat à gratin.

Ébouillanté les petits pois pendant 1 min. Égouttez et mixez-les avec 1 Cs d’eau de cuisson.

Mélangez le poulet, l’ail, la chapelure et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez les petits pois et la ricotta.

Avec les mains humides, formez des boulettes, placez-les dans le plat et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 min: retournez-les 1 fois. Ajoutez les tomates et le vinaigre et faites cuire 5 min.

Faites cuire les spaghettis, servez-les avec les boulettes et la sauce. Garnissez de parmesan.

Brownies chocolat – café

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Pour 1 brownies de +/- 10 parts:

150 gr de chocolat noir
75 gr de beurre salé
8 cl d’expresso
2 oeufs
100 gr de cassonade
60 gr de farine
60 gr de cerneaux de noix

Concassez les noix grossièrement au couteau en gardant 6 cerneaux entiers.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis ajoutez le café et mélangez.

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 min, le temps que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et les noix concassées, mélangez puis versez le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire de 25 X 19 cm.

Versez la pâte, décorez le dessus avec les cerneaux de noix réservés, puis enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de servir, coupé en gros carrés.

Quiche légère au brocoli et saumon

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Pour 1 quiche:

300 gr de filet de saumon
1 demi brocoli
5 brin d’aneth
3 oeufs
30 de lait
3 Cs de ricotta
1 Cs de Maïzena
130 gr de fromage blanc à 0%
210 gr de farine

Préparer la pâte: mettez 200 gr de farine et le sel dans un saladier, puis creusez un puits. Ajoutez le fromage blanc et cassez 1 œuf. Mélangez progressivement en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes pour former une boule homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le brocolis en fleurettes, les rincer et les faire blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le saumon en cube.

Fouettez les oeufs avec la Maïzena dans un saladier, ajoutez le lait, la ricotta, du sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte.

Répartissez le saumon sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez le brocoli et l’aneth ciselé et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Poulet caramélisé

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Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
4 Cs de miel liquide
250 gr de champignons de paris émincés
1 gousse d’ail
3 oignons nouveau
1 cm de gingembre frais
300 gr de riz
4 Cs de sauce soja
1 Cs d’huile
1 pincée de piment d’espelette

Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet et réserver au chaud.

Coupez les blancs de poulet en lamelle. Coupez les oignons en rondelles. Epluchez l’ail et hachez-le. Pelez et râpez le gingembre.

Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment puis laissez cuire 2 min. Incorporez les morceaux de poulet et les champignons et faites-les sauter 10 min.

Versez la sauce soja, le miel et 4 Cs d’eau, mélangez 7 min à feu moyen. Poivrez et servez aussitôt avec le riz.

nouilles sautées au poulet et shitakés

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Pour 4 personnes:

300 gr de nouilles sèches
1 oignon
1 carotte
500 gr de blancs de poulet
2 gousses d’ail
10 shitakés
20 gr de gingembre
6 Cs de sauce soja
4 Cs de sauce d’huitre
huile

Coupez la viande en lanières, placez les dans un grand bol. Ajoutez l’ail pressé, la sauce soja et la sauce huitre, poivrez et réserver au frais.

Emincez l’oignon et les shitakés. Coupez la carotte en fines rondelles, râpé le gingembre.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez les.

Chauffez 1 Cs d’huile dans un wok, y versez l’oignon, le gingembre, les carottes, les champignons et le poulet, faites revenir 5 min. Ajoutez les nouille et poursuivez la cuissons 5 min a feu vif. Servir aussitôt.

Bisque de scampis

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Pour 4 personnes:

400 gr de scampis décortiqués
100 gr de crème légère
70 gr de concentré de tomate
60 cl d’eau
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
4 brin de persil
2 brin de thym
3 Cs de whisky

Peler l’oignon, la carotte et l’ail, puis les couper en morceau

Mettre l’oignon, la carotte, l’aile dans le bol du Thermomix et mixer 7 sec / vit 5

Racler les bords, ajouter un filet d’huile d’olive, le thym et une demi Cc de piment d’espelette, chauffer 5 min / 100°C / vit 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les scampis, le concentré de tomate, le wisky, l’eau, saler et poivrer, chauffer 15 min / 95°C / sens inverse / cuillère

Après le cuisson, mixer 1 min / vit 6, puis 1 min / vit 10.

Ajouter la crème et le persil, servir chaud.

Enchiladas

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Pour 4 personnes:

2 oignons
2 gousses d’ail
1/2 Cc de piment d’espelette
1 poivron rouge
1 poivron vert
400 gr haché de boeuf
400 gr de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
400 gr de haricot rouge
200 gr de maïs
150 gr de cheddar râpé

Préchauffer le four à 180°C. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 1 Cs d’huile d’olive.

Ajoutez la viande hachée, faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le piment d’espelette, les haricots égouttés et le maïs. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, laissez mijoter 3 min. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un plat à four, incorporez-y la moitié du fromage puis saupoudrez l’autre moitié par dessus, enfournez 20 min.

Servir avec des nachos ou des warps.

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