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Archives d’Auteur: cliviarey

Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

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haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

tarte au chaumes

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tarte chaume

Quand j’étais petite j’avais un fromage préféré (je pense même qu’à part le gouda, c’était le seul que je mangeais), il s’agit du chaumes. J’avais même pour habitude de mettre du Chaumes sur du pain et de le faire fondre au micro-onde, ce qui embaumait la maison pendant quelques jour… autant dire que mes parents et ma sœur m’en voulais longtemps!

 Bref, quand j’ai vu cette recette dans le magazine d’un grand magasin, j’ai eu envie d’essayer, rien que pour me rappeler de bons souvenir, mais à ma grande surprise, l’odeur n’est pas restée dans ma cuisine 😉

Pour une tarte de 4 personnes il vous faut:

500 gr de pomme de terre épluchée,
4 tomates,
200 gr de Chaumes,
100 gr de jambon cru,
1 pâte brisée,
poivre

Tailler les pomme de terre en petits dés et les faire cuire à l’eau bouillante 20 min. Les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Égrainer et couper les tomates en petit dés, couper également le Chaumes en dés et hacher le jambon. Verser le tout dans un saladier et ajouter les dés de pomme de terre cuits. Poivrer et mélanger.

Garnir un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Y verser la garniture de manière homogène. Enfourner 25 min. Servir chaud.

Dinde asiatique

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dinde asiat

Pour 4 personnes:

500 gr de filets de dinde
2 oignons rouge
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre
1 citron vert
1 bouquet de basilic
2 Cs de fish sauce
20 cl de lait de coco

Peler les oignons, l’ail et le gingembre. Presser le jus du citron et rincer le basilic. Mixer tous ces ingrédients avec la fish sauce et 1 Cs d’huile.

Couper le filet de dinde en cubes, les saler. Chauffer 2 Cs d’huile dans un wok et y faire dorer les cubes de dinde 3 min avant d’y ajouter la préparation mixée et faire cuire  min.

Ajouter le lait de coco en mélangeant, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min. Servir chaud avec du riz thaï.

Hamburger de veau et purée d’avocats

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burger veau

Si vous hésitez à vous lancer dans les buns maison,  n’hésitez plus! c’est ultra facile et ultra bon!

Zhom est fan de « bon » burger, et donc, depuis pas mal de temps je voulais faire le pain maison mais j’ai toujours pensé que c’était vraiment trop dur, et, ce mois ci j’ai vu une recette dans le saveur magasine qui avait l’air faisable et j’ai testé!

Pour 6 personnes:

Pour les buns:

300 gr de farine
9 cl de lait
6,5 cl d’eau
1 œuf
15 gr de beurre mou
12 gr de sucre
8 gr de levure fraîche
7 gr de sel
1 Cs de graines de sésame

Pour la purée d’avocats:

2 avocats
2 oignons nouveau
le jus d’1/2 citron
1 gousse d’ail

Pour les burgers:

900 gr de veau haché
1 oignon
2 gousses d’ail

Préparer les buns. Faites tiédir le lait et l’eau. Dans un bol, mélangez la levure fraîche avec le lait et l’eau tièdes. Laissez reposer 10 min. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et la moitié d’1 œuf battu. Ajoutez la levure délayée, pétrissez puis salez. Incorporez le beurre mou. Pétrissez 10 min à vitesse lente.

Couvrez la cuve d’un essuie propre. Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud.

Divisez la pâte en 6 pâtons. Formez des boules, aplatissez-les de la paume de la main. Rangez les buns sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 45 min.

Préchauffez le four à 170)°C. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les buns du reste d’œufs battu. Parsemez de sésame. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir les buns sur une grille.

Préparez la purée d’avocats. Dans un grand bol, écrasez la chair des avocats à la fourchette. Ajoutez les oignons nouveau nettoyés et hachés, l’ail dégermé et haché, le jus de citron, salez et poivrez.

Préparez les steaks.Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les oignons, l’ail, salez et poivrez. Façonnez 6 steaks. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec 2 Cs d’huile, 4 min de chaque côté.

Couper en 2 les petits pain, nappez-les de purée d’avocats, répartissez les steaks.

Servir avec des frites maison ou une salade.

Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

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pâtes pireaux amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.

Brioche

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brioche

Vous avez envie de tenter la brioche, voici une recette facile, pour moi, c’est une première et, elle a fait  l’unanimité chez moi grillée avec de la confiture 😉

Pour une brioche, il vous faut:

500 gr de farine
10 gr de sel
40 gr de sucre en poudre
20 gr de levure de boulanger
3 oeufs + 1 pour la dorure
15 cl de lait 1/2 écrémé
150 gr de beurre doux

Dans la cuve du batteur, disposer la farine, le sel et le sucre, puis mélanger à l’aide d’un crochet à petite vitesse le temps de préparer les autres ingrédients.
Dans une casserole sur un feu doux, faire chauffer le lait à 36°C, puis diluer la levure dedans.

Verser ensuite le tout sur la farine en prenant soin de mettre le batteur à petite vitesse afin que le mélange se fasse bien.

Incorporer enfin les 3 oeufs et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Sortir le beurre du frigo et le couper en petits cubes, les incorporer alors progressivement et pétrir de nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte, celle-ci doit être lisse.

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule bien compacte et la remettre dans la cuve (partie lisse vers le haut). Recouvrir la cuve d’un torchon humide (il ne doit pas toucher la pâte). Laisser la pâte pousser pendant 1 h environ.

Taper sur la pâte afin de chasser les bulles créées par la levure. La couper ensuite en 4 morceaux et réaliser de petites boules bien serrées en les faisant rouler dans la paume de la main.

Beurrer et fariner les moules, puis disposer les petites boules et les laisser pousser pendant  1 h environ (les boules doivent commencer à dépasser du moule).

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

prendre l’œuf restant et séparer le blanc du jaune, badigeonner votre brioche avec le jaune d’œuf et enfourné pour 20 min, en fin de cuisson, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (celle-ci doit ressortir sèche).

Tartiflette aux choux de Bruxelles

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tartiflette choux

Une tartiflette, tiens, comme c’est étrange en plein hiver…. En fait non, c’est de saison…
Et ça colle au thème du défi du mois du site recette.de !
En effet, le thème de ce mois est la cuisine des montagnes et, je fais partie du jury avec les bloggeurs suivant :

Comme je suis sure que, rien qu’à l’énoncé du thème vous avez pleins d’idées, j’espère vous lire bientôt 😉

Pour 4 personnes :
700 gr de pommes de terre
700 gr de choux de Bruxelles
2 oignons rouge
300 gr de lardons fumé
15 cl de crème liquide
½ reblochon
15 cl de bouillon de volaille
Commencer par éplucher et couper vos pommes de terre, retirer les feuilles abimées de vos choux de Bruxelles et bien laver tout cela.
Couper vos oignons en lamelles.
Dans une casserole, faire chauffer 20 gr de beurre et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucide et y ajouter ensuite les lardons, laisser cuire 5 min.
Ajouter les pommes de terre, les choux de Bruxelles et le bouillon. Laisser cuire 30 min à couvert et à feu moyen (diminuer le feu que quand le bouillon est bien chaud).
Préchauffer votre four à 250°C.
Après les 30 min, vérifier que les pommes de terre sont bien cuite avec la pointe de votre couteau et transvaser le tout dans un plat allant au four en y ajoutant la crème
Couper le reblochon en lamelle et le mettre sur le dessus de votre plat.
Enfourner pour 20 min et servir bien chaud.

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