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Archives d’Auteur: cliviarey

Macaronis aux boulettes de poulet

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Pour 6 personnes:

500 gr de macaronis
600 gr de blanc de poulet
70 g de parmesan, en morceaux
50 g de pain, rassis, en morceaux
60 g de lait
¾ c. à café d’origan séché
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
2 tomates
1 Cs d’huile d’olive
1 petite boite de concentré de tomates
200 ml de bouillon de volaille
1 Cc de cassonade
1/2 Cc de piment d’Espelette
1 Cs de farine

Mettre le parmesan et la pain dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Couper le poulet en morceau de plus ou moins 3 cm, placer dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6.
Ajouter le lait, le mélange parmesan râpé et pain réservé, l’origan, le sel, le poivre noir et l’oeuf et mixer 10 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un récipient, former des petites boulettes.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate:

Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 8, rissoler ensuite 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, les tomates en dés et mixer 7 sec/0°C/vitesse 4.

Ajouter la cassonade, le piment et la farine et faire cuire 15 min / 90°C/vitesse cuillère.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la sauce tomate dans un plat allant au four, y ajouter les boulette et enfourner pour 25 – 30 min

Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet

Mélanger les macaronis et les boulette sauce tomate et servir chaud.

Biscuits langue de chat

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Pour une vingtaine de biscuits:

60 gr de beurre mou
60 gr de sucre glace
60 gr de farine
2 blanc d’oeufs
30 gr de poudre de noisette

Préchauffez le four à 200°C

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une spatule le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite à farine, bien mélanger.

Incorporer les blanc d’oeufs et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite la poudre de noisettes et bien mélanger.

Versez la préparation dans la poche à douille et formez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 min. Surveillez la cuisson pour ne pas trop commencer à dorer sur bord mais rester blanches au centre.

Rigatonis aux asperges

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Pour 4 personnes:

500 gr de rigatonis
1 botte d’asperge verte
1 échalote
huile d’olive
150 gr de fines tranche de jambon de Parme
5 cl de vin blanc
1 pincée de piment d’espelette
500 gr de tomates cerises
25 cl de crème liquide

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications de l’emballage. Lavez les asperges et coupez-les en tronçons de +/- 2 cm. Pelez et ciselez l’échalote.

Dans une poêle, faite revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Coupez le jambon de Parme et ajoutez-le dans la poêle, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les asperges et laissez cuire 3 min, ajouter les tomates, le piment, salez et laisser cuire 10 min à feu moyen. Ajoutez la crème et bien faire chauffer.

Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce. Servir avec du parmesan fraîchement râpé

Soupe au bœuf et nouilles chinoises

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Pour 4 personnes:

1 gousse d’ail
10 gr de gingembre frais
1/2 Cc de piment d’espelette
120 gr de poireaux, coupés en rondelles
15 gr d’huile d’olive
1 cube de bouillon de boeuf
1000 gr d’eau
100 gr de chou chinois, émincé
20 gr de fish sauce
30 gr de sauce soja
200 gr de viande de boeuf
100 gr de nouilles sèches

Mettre l’ail, le gingembre et le piment d’espelette dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l’huile et le poireau, rissoler 5 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet dosseur.

Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le chou chinois, la fish sauce, la sauce soja, puis chauffer 10 min/100°C / vitesse 0.5. Pendant ce temps, cuire la viande dans une poêle 2 min par face.

Couper la viande en fines lamelles.

Ajouter les nouilles dans le bol et poursuivre la cuisson 3 min / 100°C / vitesse 0.5.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir avec la viande émincée.

Saumon poêlé, sauce au poivrons

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Pour 4 personnes:

30 cl de crème liquide
300 gr de poivrons grillés
1 pincée de paprika
1 branche de thym
1 Cc d’origan sec
4 filet de saumon
2 Cs d’huile
2 gousses d’ail pressée
250 gr de tomates cerises
1/2 bouquet de basilic

Mixer la crème avec les poivrons jusqu’à consistance lisse ( j’ai mis 30 sec à vitesse 4,5 au Thermomix), assaisonnez de paprika, salez et poivrez.

Saupoudrez le saumon avec le thym et l’origan. Faites-les cuire à la poêle dans l’huile et réservez.

Ajoutez l’ail et les tomates dans la poêle, faites revenir 5 min et ajouter la crème au poivrons, faites bien chauffer et laisser cuire à feu doux.

Remettez le saumon dans la sauce 5 min et servir avec le basilic ciselé et du parmesan râpe

Raviolis vapeur aux crevettes

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Une nouvelle catégorie de recette fait son apparition avec cette recette, les recettes thermomix…. et nous allons l’inaugurer avec des ravioli aux crevettes à la vapeur 😉

Pour une vingtaine de raviolis:

20 carré de pâte à ravioli
1 gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en quatre
5 oignons nouveaux coupés en quatre
10 gr de gingembre pelée et coupés en morceaux
30 gr d’huile de sésame
200 gr de scampis décortiqué
2 pincée de piment séché

Placez l’ail dans le bol avec les oignons, le gingembre, l’huile, les scampis, le piment et une pincée de sel. Mixez 20 sec/ vitesse 5. Transvasez dans un bol et réservé. Lavez le bol.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré de pâte, refermez la pâte en deux et pressez délicatement les bords avec les doigts pour bien fermer les raviolis.

Versez 500 gr d’eau dans le bol du thermomix, déposez les raviolis sur le plateau vapeur du varoma, mettez en place le varoma et faites cuire 12 min / varoma / vitesse 1.

Servir avec au choix juste de la sauce soja ou une sauce faite a base de 2Cc de miel, 1 Cs d’huile de sésame et 2 Cs de sauce soja.

Poêlée de pommes de terre, champignons et petits pois

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Pour 4 personnes:

1 oignon rouge
1 gousse d’ail
800 gr de grenailles
200 gr de petits pois
250 gr de champignons mélangés
huile
4 œufs
100 gr de feta
2 oignons hachés

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les grenailles en deux et faites-les cuire à la vapeur. Mettez les petits pois dans de l’eau bouillante 30 sec et égouttez-les. Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en deux.

Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail, avec 1 Cs d’huile, ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 8 min. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre, mélangez bien, salez et poivrez.

Formez 4 trous dans les légumes et y casser les œufs. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire 5 min. Avant de servir, émiettez la feta et parsemez les jeunes oignons.

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