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Archives d’Auteur: cliviarey

Houmous de petit pois

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oui oui, en ce moment on mange souvent des petits pois…. on s’amuse à le décliner lol mais bon, c’est pas de ma faute, c’est le légume préféré de ma fille 😉

Cette fois c’est à l’apéro qu’on mange des légume 😉

250 gr de petits pois
1 Cs de mascarpone
1 citron bio
1 gousse d’ail
1 Cs d’huile d’olive

Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidissez-les aussitôt en les plongeant dans de l’eau glacée juste après les avoir égouttés.

Épluchez et dégermez l’ail. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus.

Placez dans le bol d’un mixeur les petits pois, le mascarpone, le jus de citron, le zeste, l’ail et l’huile, réduisez le tout en pâte lisse. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un bol. Servir avec des gressini au sésame ou du pain pitta grillé ou encore de la focaccia (bref, vous avez le choix).

Boulettes de viande et riz safrané

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je vous propose aujourd’hui une belle variante des boulettes sauces tomates!

J’avais trouver l’idée de cette recette dans un livre mais la recette de base était très grasse, je l’ai donc allégée et on n’y a vu que tu feu, cela ne manquait de rien en goût!

Pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée de boeuf
3 Cs de chapelure
1 oeuf
200 gr de riz basmati
1/2 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
200 gr de petits pois surgelé
2 oignons
1 échalote
2 doses de safran en poudre
1 Cs d’huile
10 cl de crème
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc

Préparez le boulettes en mélangeant la viande hachée avec un oignon finement haché, la chapelure et l’oeuf bien mélanger, salez, poivrez et formez des boulettes.

Préchauffer le four à 180°. Déposer les boulettes dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire les boulettes 15 min. Réservez au chaud.

Émincez le 2ième oignon et faites-le fondre dans une sauteuse. Y ajouter le riz et faites-le revenir 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une dose de safran. Laissez cuire 18 min en remuant régulièrement (si vous avez un multicuisseur, cela marche aussi, je l’ai fait avec le mode risotto du mien).

Faites revenir à feu vif l’échalote hachée dans 1Cs d’huile, ajoutez le vin blanc et laisser cuire 2 min.

Ajoutez le fond de veau, la crème et le safran, laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Servir chaud avec les boulettes et le riz

Salade de chou-fleur, saumon fumé et fraises

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Voici une salade qui change des salade habituelle et qui a plus à tous! une recette bien fraîche pour cet été donc profitons tant qu’il y a des fraises!

Pour 4 personnes:

2 petits choux-fleurs
100 gr de saumon fumé, coupé en dés
5 fraises, coupées en dés
1 échalote finement hachée
30 gr de cressonnette
6Cs de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
150 gr de crème épaisse

Détachez délicatement les fleurettes des choux-fleurs et émincez-les.

Mettez le chou-fleur dans un saladier et mélangez-le délicatement avec le saumon fumé, les fraises, l’échalote et la cressonnette. Salez et poivrez.

Au moment de servir, émulsionné le jus de citron avec l’huile et mélanger à la salade. Une fois la salade dans votre assiette, ajoutez-y 1 CC de crème (ou 2 pour plus de gourmandise).

Tarte litchis et fruits rouge

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A première vue on dirait une tarte tout en légèreté, et c’est presque vrai, on a la même impression quand on la mange! pour le reste c’est pas grave, juste un peu de crème, de mascarpone et une bonne pâte sablée maison!

Pour une tarte:

250 gr de farine
20 gr de maïzena
130 gr de beurre
120 gr de sucre glace (90 pour la pâte et 30 pour la crème)
1 œuf
50 gr de poudre l’amandes
50 gr de chocolat blanc en copeaux
250 gr de litchis dénoyauté au sirop (poids net égoutté)
250 gr de framboise
1 Cs de sirop de framboise
50 gr de mures
5 grosses fraises
200 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide entière

Mélangez la farine, la maïzena et 90 gr de sucre glace. Incorporer le beurre froid en dés jusqu’à obtenir un mélange sableux (il ne doit plus y avoir de gros morceaux de beurre), ajouter la poudre d’amande et l’œuf, bien pétrir pour obtenir une pâte lisse, l’étaler sur votre moule à tarte et la mettre au frigo pendant 1H.

Préchauffer le four à 180°C. Déposer une feuilles de papier sulfurisé sur la pâte et y déposer du poids (j’utilise des haricot sec mais vous pouvez aussi le faire avec des billes de céramique) et faire cuire 15 min, retirer ensuite le poids et le sulfu du dessus et mettre 10 min supplémentaire.

Mixez les litchis bien égoutté avec la cuillère de sirop. Mélangez la crème liquide avec le mascarpone et le restant de sucre glace et montez tout en chantilly ferme, incorporer délicatement la purée de litchis et 40 gr de chocolat blanc. Versez cette préparation sur votre fond de tarte.

Coupez les framboises et les mures en 2 dans la hauteur, les fraises en « lamelle » et déposer le tout sur la tarte avec le restant de copeaux de chocolat blanc.

Pennes aux petits pois, sauce à l’avocat et dinde rôtie

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on est presque au poulet p’tit pois coquillette….. presque j’ai dis! La recette du jour n’est pas spécialement plus longue à préparer et ne plaira peu être pas autant aux enfants (ma petite de 6 ans n’a pas pris de sauce à l’avocat mais sa sauce habituel et ma grande de 9 ans c’est sans la sauce à l’avocat et sans petit pois mais avec une demande de sauce tomate maison 10 min avant de passer à table….) sinon, zhom et moi avons adoré la sauce à l’avocat qui va très bien avec les pâtes et la dinde et qui irait bien aussi avec quelque chips à la place du guacamole 😉

Pour 4 personnes:

250 gr de pennes
250 gr de petits pois
4 escalope de dinde
2 avocats
4 Cs de ricotta
2 oignon nouveaux
huile d’olive
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites cuire les petits pois à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondant mais encore bien vert.

Mixer la chair des avocats avec la ricotta, 2 oignon nouveau émincés, salez et poivrez.

Faites cuire les escalope de dinde dans une poêle bien chaude, salez et poivrez.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes, mélangez avec les petits pois, ajouter la sauce aux avocats et une escalope de dinde par personne.

calamar au chorizo

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Je ne sais pas vous mais moi, j’aime beaucoup le mélange calamar / chorizo! voici une version rapide à faire qui s’accompagne parfaitement d’un peu de pain 😉

Pour 4 personnes:

600 gr d’anneaux de calamars
2 gousses d’ail
1 Cs d’huile d’olive
1 échalote émincée
1 chorizo coupé en petit dés
250 gr de tomates cerises coupées en deux
85 gr de coulis de tomate
1 citron coupé en quartier

Faites chauffer un wok avec l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et le chorizo jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le chorizo doré, ajouter ensuite le calamar et 2 min après les tomates cerises, laisser quelques minute et ajouter le coulis de tomate, bien faire chauffer cette sauce. Accompagnez de quartiers de citron et servir bien chaud.

Poulet aux poivrons

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Voici un repas qui peux être une bonne solution pour les soirs de semaine si on découpe les légumes la veille. J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur et j’avoue que ça m’a permis d’avoir un bon repas pleins de bon légumes et fait maison mais sans y passer des heures après une journée de boulot.

Pour 4 personnes:

3 blancs de poulet
2 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 oignons
1 petite boîte de maïs
150 gr de champignon émincé
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 CS d’huile de sésame
1 Cs de moutarde
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez la chair en fines lanières. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile de sésame dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet 3 min n remuant.

Ajoutez les lanières de poivrons, les oignons, le maïs et les champignons. Salez, poivrez et faites cuire 5 min.

Incorporez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 min.

Ajoutez la crème et faites cuire 5 min à feu vif pour faire réduire la sauce. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz

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