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Archives de Catégorie: Accompagnement

Frichti d’automne

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Pour 4 personnes:

300 gr de chair de courge butternut
200 gr de châtaigne au naturel (en bocal ou sous vide)
4 échalotes
10 cl d’huile
20 gr de beurre
1 gousse d’ail
6 brins de thym

Couper la chair de butternut en dés. Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d’ail.

Faire revenir les morceaux de butternut, les châtaignes, les échalotes et l’ail 5 min dans l’huile et le beurre à feu vif. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson 10 min à couver. Saler, poivrer et servir bien chaud.

Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

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haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

Aubergines à la parmigiana

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aubergine parmessan2

Pour 6 personnes:

4 grosses aubergines
400 gr de mozzarella coupée en dés
120 gr de parmesan râpé
huile d’olive
700 gr de sauce tomate à la provençale
1 gros oignon ciselé
3 gousses d’ail pressées

Couper les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur.

Faire chauffer 1 Cs d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignons et l’ail, y ajouter ensuite la sauce tomate et bien faire chauffer.

Faire chauffer votre grill (ou plancha), huiler les tranches d’aubergines sur les 2 faces et les y faire cuire 5 min et les saler à la sortie du grill.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat à gratin, verser une fine couche de sauce tomate, la recouvrir d’aubergine, suivi de la moitié de la mozzarella, de la moitié du parmesan et d’une nouvelle couche de sauce tomate, renouveler l’opération en finissant par une couche de sauce tomate suivie de la mozzarella et pour finir le parmessan.

Enfourné pour 30 min. Si, à la fin des 30 min le fromage n’est pas gratiné, ajouter 10 min sous la fonction grill de votre four.

ROULÉ DE POMMES DE TERRE

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roulé savoyard

Un tour en cuisine

Un nouveau tour commence! cette semaine, il nous emmène chez Petite fée ou j’ai trouvé cette recette de roulé à la pomme de terre, qui n’est certes pas light mais très bon!

Pour 1 roulé :

550 grammes de pommes de terre
2 oeufs
100 grammes de gruyère râpé
1 oignon
4 tranches de jambon
1/2 reblochon, (ou autre fromage que vous avez)
sel
poivre

La recette :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans le mixer (perso j’ai râpé les pomme de terre et l’oignon) sauf le reblochon et le jambon et mixer 5 secondes.

Etaler la préparation sur une plaque de four préalablement recouvert de papier sulfurisé et former un rectangle. Mettre à cuire pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et placer dessus le jambon en entier et le reblochon en lamelles puis rouler pour former un boudin. Remettre au four 10 minutes et servir chaud.

et maintenant, tous chez theloveapple!

Riz cantonais

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riz cantonnais

Un tour en cuisine

Pour ce tour c’est chez Copines cuisine que je suis allée chercher cette recette de riz cantonais simplifié.

Il vous faut:

1 verre de riz + 1 verre et demi d’eau( ou à peu près 250g de riz déjà cuit)
2 à 4 œufs
Des petits pois (+ou- selon vous)
Du jambon blanc, en lardons ou en tranches (végétal / facultatif)

Faites cuire le riz dans une casserole avec l’eau, si il n’est pas encore cuit.

Faites bouillir de l’eau et versez-y les petits pois. Faites les cuire environ 5 min.

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans un bol, et réalisez cette omelette dans une poêle chaude.

Quand tout est cuit ( petits pois, omelette, riz), mettez les dans une grosse poêle, un wok…, et mélangez l’ensemble. Laissez cuire environ 2-3min.

S’il n’est pas en lardons, coupez le jambon de la forme que vous voulez ( plutôt petit).
Mélangez le tout dans votre plat de service.

Et maintenant, allons voir ce que Claire a cuisiné!

Tortilla poivron–lard

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tortilla poivron bacon

Aujourd’hui, c’est tortilla au menu! une recette facile à réaliser et pas chère!

Pour 4 personnes:

5 oeufs
4 pommes de terre
2 poivrons rouge
4 tranches de lard petit déjeuner
3 oignons nouveaux

Commencer par retirer les graines des poivrons ainsi que les membranes et les couper en lanières. (avant cela, vous pouvez les passer au four pour retirer la peau mais je ne l’ai personnellement pas fait)

Peler et couper les pommes de terre en rondelle et les faire cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Couper les oignons nouveaux en rondelles.

Faire revenir les oignons 2 min dans une grande poêle avec un peu d’huile.

Fouetter les oeufs, y ajouter les pommes de terre, les poivrons et les oignons. Saler et poivrer.

Faire chauffer 2 Cs d’huile dans la poêle, y faire frire le lard 3 min. Verser la préparation et laisser cuire 6 min à feu doux. Après cela, retourner la tortilla et laisser encore cuire 8 min.

Servir chaud ou froid.

Gratin dauphinois

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gratin dauphinois

Je vous l’accorde, c’est un grand classique! mais c’est tellement bon! et j’ai particulièrement aimé cette version que j’ai trouvée dans le livre “les basiques” ou les pommes de terres ne sont pas précuite et cuisent donc lentement dans le four.

pour 6 personnes:

1 kg de pommes de terre
40 cl de lait
2 oeufs
50 gr de beurre
25 cl de crème liquide
muscade
1 gousse d’ail

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème et le lait tiède, battre a nouveau. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.

Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer. Garnir le fond d’une couche de pomme de terre et verser la moitié du mélange à la crème par dessus. Couvrir du reste de pommes de terre, puis verser le reste du mélange. Répartir le reste du beurre en noisettes. Enfourner et laisser cuire pendant environ 2h et servir chaud.

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