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Archives de Catégorie: Accompagnement

petit pains aux olives

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cette été, j’essaie une fois par mois (j’ai bien dis essayer 😉 ) de faire du pain moi même, le mois passé j’avais fait les faluches et ce mois ci j’essaie des petits pain aux olives, ils ont parfaitement accompagné notre barbecue mais ira très bien aussi avec les salade du midi!

Pour +/- 10 pièces

500 gr de farine
350 gr d’eau
11 gr de levure en poudre
30 gr de beurre mou
7 gr de sel
160 gr d’olives noires
10 gr de curcuma en poudre

Hachez grossièrement les olives.

Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sel, le curcuma, la levure et l’eau. Pétrissez 3 min lentement (vitesse 1) puis 6 min plus rapidement (vitesse 2) en ajoutant le beurre après 3 min et les olive après 4 min.

Formez une boule, couvrez le bol et laissez pousser la pâte pendant 1H30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sans appuyer, ou à la mai, , pour former un rectangle d’environ 40 cm sur 20 cm et de 2 cm d’épaisseur. Détaillez ce pâton en bandes de 3 cm de large.

Placez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier cuisson, en les gardant bien couvertes. Laissez-les pousser pendant 1H.

Préchauffez le four à 200°C avec une grille à mi-hauteur et la lèchefrite en dessous. Fleurez légèrement les petits pain. Enfournez la plaque de cuisson. Versez un bol d’eau chaude dans la lèchefrite. Refermez rapidement la porte du four. Laissez cuire 15 min. Laissez refroidir les petits pains sur une grille.

Taboulé acidulé

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C’est assez rare que je fasse de la semoule, je n’aime pas trop les taboulés d’habitude, je trouve le gout de la menthe assez vite dérangeant. J’ai voulu tester cette recette car il y avait des fraises et des framboises, j’ai changer les quantité de menthe pour que cela me dérange moins.

Pour 4 personnes:

200 gr de semoule
3 Cs de jus de citron
100 gr de tomates cerises
100 gr de fraises
100 gr de framboises
6 feuilles de menthe
6 cl d’huile d’olive
1 Cs de miel
1 Cs d’amandes effilées

Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Réservez

Mixer le jus de citron avec l’huile, le miel et les feuilles de menthe. Assaisonnez-en la semoule, couvrez et placez au frigo pour au moins 3h.

Torréfiez à sec les amandes dans une poêle à feu vif 30 sec. Nettoyez les tomates et les fruits rouges puis coupez-les en morceaux. Ajoutez le tout au taboulé, bien mélangez et servir bien frais.

terrine de carottes au curcuma comme un flan

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Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’ai trouver dans le maxi cuisine, une recette de terrine au carottes très savoureuse et très légère!

Pour 8 personnes:

600 gr de carottes
1Cs de curcuma
1 oignon rouge
3 oeufs
50 cl de lait entier
50 gr de parmesan
125 gr de farine
1 Cs de graine de sésame
sel et poivre

Pelez les carottes, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre.

Ecrassez-les au presse-purée et fouettez-les avec les œufs et le parmesan. Salez et poivrez. Ajoutez la farine, le curcuma et le lait.

Beurrez un moule à cake et préchauffez le four à 170°C.

Pelez l’oignon puis émincez-le. Ajoutez-le dans la pâte et transvasez dans le moule. Enfournez 1H. La terrine doit être bien cuite à cœur.

Laissez completement refroidir avant d’entreposer au frigo pendant 2H.

Démoulez et servez en tranches. Parsemez de graines de sésame.

Salade de pâtes aux olives et au maïs

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salade pâtes

Les beaux jours reviennent…. avec eux l’envie de sortir aussi, de revoir ses amis, de faire des barbecues…… toutes ces choses que nous ne pouvons pas faire pour le moment…

Tout n’est pas tout à fait interdit, nous avons fait notre premier barbecue de l’année, à 4 à la maison et en avons profité pour tester un accompagnement un peu différent de la traditionnelle salade de pomme de terre que mon mari adore, j’ai d’ailleurs toujours peur quand je lui dis que je vais faire un autre accompagnement :/

J’ai donc essayer cette recette de salade de pâtes qui a plu aux adultes, les enfants n’ont pas aimé a cause de la moutarde dans la vinaigrette et des légumes dans les pâtes…

Pour 6 personnes:

400 gr de pâtes type orecchiette
125 gr de maïs
1/2 tasse d’olives farcies à l’ail
3 oignon nouveaux
1 Cc de moutarde
1 Cs de vinaigre
3 Cs d’huile d’olive
Sel
poivre

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet.

Rincer le maïs, couper les olives farcies en tranches, couper les oignons en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en fouettant pour bien mélanger.

Mélanger les pâtes cuites avec le maïs, les olives, les oignons et la vinaigrette. Saler et poivrer.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Frichti d’automne

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Pour 4 personnes:

300 gr de chair de courge butternut
200 gr de châtaigne au naturel (en bocal ou sous vide)
4 échalotes
10 cl d’huile
20 gr de beurre
1 gousse d’ail
6 brins de thym

Couper la chair de butternut en dés. Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d’ail.

Faire revenir les morceaux de butternut, les châtaignes, les échalotes et l’ail 5 min dans l’huile et le beurre à feu vif. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson 10 min à couver. Saler, poivrer et servir bien chaud.

Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

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haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

Aubergines à la parmigiana

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aubergine parmessan2

Pour 6 personnes:

4 grosses aubergines
400 gr de mozzarella coupée en dés
120 gr de parmesan râpé
huile d’olive
700 gr de sauce tomate à la provençale
1 gros oignon ciselé
3 gousses d’ail pressées

Couper les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur.

Faire chauffer 1 Cs d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignons et l’ail, y ajouter ensuite la sauce tomate et bien faire chauffer.

Faire chauffer votre grill (ou plancha), huiler les tranches d’aubergines sur les 2 faces et les y faire cuire 5 min et les saler à la sortie du grill.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat à gratin, verser une fine couche de sauce tomate, la recouvrir d’aubergine, suivi de la moitié de la mozzarella, de la moitié du parmesan et d’une nouvelle couche de sauce tomate, renouveler l’opération en finissant par une couche de sauce tomate suivie de la mozzarella et pour finir le parmessan.

Enfourné pour 30 min. Si, à la fin des 30 min le fromage n’est pas gratiné, ajouter 10 min sous la fonction grill de votre four.

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