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Archives de Catégorie: Accompagnement

Chicon au gratin

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chicon gratin

Un tour en cuisine

Avec cette recette, je vous présente mon plat préférer et je participe au maxi tour en cuisine!

Pour 4 personnes:

1 kg de chicon
250 ml de béchamel
1 gousse d’ail
fromage râpé

Nettoyer les chicon et en ôter le centre. Haché la gousse d’ail.

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une casserole à pression, mettre les chicon, l’ail et un verre d’eau. faire cuire à feu vif jusqu’à ce que la poupée tourne et ensuite, diminuer la température pour laisser cuire 15 min à feu doux.

Egoutter les chicon, les mettre dans un plat à gratin avec la béchamel, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 250°C

Chicons croustillants

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chicon croustillant

Après mon retour, voici le retour des recettes du maxi cuisine, c’est la que j’ai trouver cette variante des chicons au gratins Clignement d'œil

Pour 6 personnes:

6 chicons (endives)
40 cl  de crème liquide
50 gr de sucre
50 gr de chapelure
30 gr de beurre
80 gr de parmesan
6 fines tranches de jambon italien

Laver les chicons, retirer les bases, les couper en 2 dans la longueur. Couper en 2 les tranches de jambon.

Verser le sucre dans une poêle avec 1 Cs d’eau. Faire chauffer, ajouter le beurre. Dès que le caramel se colore, ajouter les chicons. Cuire 15 min à feu doux et à couvert. Saler et poivrer.

Mélanger la crème, le parmesan et la chapelure. Poivrer.

Huiler un plat à four. Disposer les demi-chicons côté caramélisé dessus, ajouter le jambon, puis verser le mélange de crème.

Cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200°C.

Terrine de courgettes aux pignons

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terrine courgette

Voici une recette de terrine de courgette que j’ai trouver dans un livre sur les terrine, parfaite pour accompagner vos grillades!

il vous faut:

800 gr de courgettes
2 échalotes
1 CS de basilic ciselé
3 oeufs
30 cl de crème liquide
3 CS d’huile
50 gr de pignon
sel et poivre

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez les extrémités, puis taillez-les en dés. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites dorer légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive. Réservez-les.

Faites revenir les courgettes une dizaine de minute avec l’huile dans une sauteuse, à feu moyen et en remuant souvent. Ajoutez les échalotes, salez, poivrez et laissez cuire doucement encore 3 ou 4 minutes. Retirez du feu, transvasez l’ensemble dans une passoire et laissez bien égoutter.

Préchauffez le four à 160°C et beurrez largement un moule à cake (sauf si vous utilisez un moule en silicone).

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Versez la crème, salez, poivrez et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les courgettes, les pignons et le basilic, puis remuez bien. versez la préparation dans le moule, placez celui-ci dans un plat à four et versez de l’eau chaude pour faire un bain-marie. Enfournez et faites cuire 50 min à 1h, en courant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

Vérifiez la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine: elle doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

Asperges croustillantes

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asperge croustillantes

voici une nouvelle recette Maxi cuisine, des asperges croustillante, panée avec de la poudre d’amande et du parmesan, la panure à eu un peu de mal à tenir sur les asperges mais hormis cela, c’était très bon!

Pour 4 personnes:

16 asperges blanches
40 gr de poudre d’amande
40 gr de parmesan
20 gr de chapelure
5 brins de persil
2 blancs d’œufs
10 gr de beurre

Couper le bout des asperges, les éplucher jusqu’à 4 cm de la pointe. les cuire à l’eau bouillante salée environ 12 min et les égoutter.

Battre légèrement les blancs d’œufs. Mélanger dans une assiette la poudre d’amande, le parmesan, le persil haché finement et la chapelure. Saler et poivrer.

Passer les asperges dans le blancs d’œufs et puis les rouler dans la chapelure aux amandes. Les dorer avec le beurre dans une poêle antiadhésive 3 min à feu moyen, les poser sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède

Poêlée de champignons à la provençale

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champi prov

Allez, on y crois, le soleil est de retour et avec lui, l’arrivée de recettes plus ensoleillée aussi!

Pour 4 personnes:

250 gr de champignons de Paris
1 courgette
1 oignon
persil
ciboulette
3 gousses d’ail
1 tomate

Nettoyer les champignons et les couper, éplucher et couper la courgette en rondelle, éplucher les gousses d’aile, émincer l’oignon et couper la tomate en cube.

Faire revenir les champignons et les oignons dans un filet d’huile 10 min, écraser l’ail et l’ajouter. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire jusqu’a ce que celles ci soient fondante. Ajouter enfin les tomates et laisser mijoter 15 min

ciseler le persil et la ciboulette et ajouter en fin de cuisson avant de servir chaud en accompagnement de vos grillades.

Potatoes maison

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patatoes

Un tour en cuisine

Ce dimanche, non pas un mais 2 tour, celui ci c’est le 255 et c’est chez PiRoMa que j’ai trouver cette recette de patatoes qui allait très bien avec mes hamburger Clignement d'œil

env. 150 g de pommes de terre par personne
2 càs d’huile d’olive
1 càs de paprika
1 càs d’herbes de provence
sel

Laver les pommes de terre. Les couper en quartiers pas trop épais pour que la cuisson soit plus rapide.

Dans un saladier (ou directement dans l’Actifry pour moi), mélanger les pommes de terre avec le paprika, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Cuire 30 min. (Si vous n’avez pas la friteuse en question, une cuisson au four fera tout aussi bien l’affaire, il faudra juste éventuellement retourner les pommes de terre en milieu de cuisson).

Saler en fin de cuisson.

Et maintenant, allons voir ce que Popote à cuisiné Clignement d'œil

Salade de chicon au Philadelphia

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salade chicon phi

Vous y croyez vous au retour du soleil?? moi, franchement j’ai de plus en plus de doute! mais bon, on se prépare quand même!

Aujourd’hui, par exemple, je vous propose une salade de chicon (endives) qui apporte juste ce qu’il faut de fraicheur pour accompagner vos grillades d’été (si un jour été il y a…)

Pour 2 personnes:

2 chicon
1 tranche de jambon blanc
100 gr de Philadelphia nature
persil
ciboulette

Nettoyer les chicon et enlever la base et le cône centrale et les émincer. Couper le jambon en petit carré.

Nettoyer et ciseler les herbes.

Mélanger les chicon, le jambon, les herbes et le Philadelphia, si besoin ajouter un peu de lait pour rendre un peu plus liquide le mélange, saler et poivrer.

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