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Archives de Catégorie: cuisine asiatique

Nouilles sautées aux champignons et poulet

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Pour 4 personnes:

400 gr de blancs de poulet
400 gr de champignons de Paris
400 gr de nouilles
3 oignons nouveaux
20 gr de beurre
5 cl de sauce soja
3 Cs de vinaigre de riz
Gomasio

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, émincez les oignons. Coupez les champignons en lamelles.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet

Faites cuire les champignons et la moitié des oignons avec le beurre, pendant 5 min à feu vif, dans un wok en mélangeant régulièrement, salez et poivrez.

Ajoutez les morceau de poulet et laisser cuire 7 – 8 min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Egouttez les nouilles, les ajouter dans le wok avec les champignons et le poulet. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et 1 Cs de gomasio. Faites sauter le tout 2 min sur feu vif, en mélangeant.

Répartissez dans les assiettes et dégustez.

Nouilles sautées au scampis au sésame et au miel

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Pour cette recette, de base, je comptais juste faire des scampis sauté (ail ou ail – soja – sésame) et manger comme cela avec un peu de pain mais voila, j’avais des champignons en trop au frais et donc une idée vers une autre, c’est finalement dans un plat de nouilles que les scampis ont fini!

300 gr de nouilles
250 gr de scampis décortiqués
2 oignon nouveau
2 gousses d’ail
250 gr de champignons
2 Cs de miel
2 Cs d’huile
4 Cs de sauce soja
1 Cs de graine de sésame
1 Cs de sauce pimentée

Emincer les champignon, les oignons nouveau et l’ail.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Faites chauffer un wok et y mettre les 2 Cs d’huile, faire cuire 2 min l’ail et les oignon, ajouter ensuite les scampis, laisser cuire 4 min, ajouter ensuite les champignons. Laisser cuire 5 min, ajouter le miel, la sauce soja et la sauce pimentée.

Ajoutez les nouilles, bien faire sauter le tout et parsemer de sésame juste avant de servir.

Ailerons de poulet à l’asiatique

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Lors du dernier barbecue, j’avais envie d’une marinage un peu différente pour le poulet, une marinade sans huile aussi.

J’étais persuadée que les enfants n’en mangerait pas vu que cela sort un peu de leurs habitudes mais finalement, elles en ont toutes les 2 mangé, si bien que je n’ai eu que 2 ailerons pour moi!

Pour 4 personnes:

16 ailerons de poulet
5 cl de nuoc-mam
5 Cl de sauce soja
3 Cs de cassonade
3 gousses d’ail

Éplucher les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail.

Dans un plat, mélanger l’ail, le nuoc-mam, la sauce soja, la cassonade.

Ajouter les ailerons de poulet dans ce plat et remuer pour bien les enrober de marinade. Réserver au frigo après avoir filmé le plat et laisser au moins 2h en retournant réguliérement.

Pour la cuisson, vous pouvez les cuire au barbecue ou alors dans un four chaud à 200° pendant 30 min.

nouilles au poulet

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nouille poulet

Pour 4 personnes:

500 gr de blanc de poulet
400 gr de chou chinois
1 oignon
100 gr de cacahuètes
1 Cs de miel liquide
8 cl de sauce soja
5 cl d’huile de sésame
3 Cs de sweet chili sauce

Couper les blancs de poulet en lanières, épluchez et émincez l’oignon. Nettoyer et émincez le chou chinois, concassez grossièrement les cacahuètes.

Chauffez le wok sur feu vif avec l’huile, ajoutez le chou chinois, salez, poivrez, faire cuire 1 min sur feu vif en remuant sans cesse, débarasssez-le sur un plat et réservez.

Mettre les morceaux de poulet et l’oignon émincé dans le wok, salez et poivrez et faire cuire le tout 4 à 5 min sur feu vif en remuant. Ajoutez les cacahuètes et le miel, laissez caramélisé quelques minute avant d’ajouter les sauces soja et sweet chili.

Remettre le chou dans le wok et laisser une minute le temps qu’il réchauffe bien et servir aussitôt.

Dinde asiatique

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dinde asiat

Pour 4 personnes:

500 gr de filets de dinde
2 oignons rouge
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre
1 citron vert
1 bouquet de basilic
2 Cs de fish sauce
20 cl de lait de coco

Peler les oignons, l’ail et le gingembre. Presser le jus du citron et rincer le basilic. Mixer tous ces ingrédients avec la fish sauce et 1 Cs d’huile.

Couper le filet de dinde en cubes, les saler. Chauffer 2 Cs d’huile dans un wok et y faire dorer les cubes de dinde 3 min avant d’y ajouter la préparation mixée et faire cuire  min.

Ajouter le lait de coco en mélangeant, porter à ébullition et laisser mijoter 10 min. Servir chaud avec du riz thaï.

wok de nouille, canard et pak choï

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canard nouille

cette semaine, j’ai reçu dans mon panier de légume, un pak choï et, j’avais justement un magret de canard qui traînait au frigo, et donc, j’ai tenté l’association (j’avoue, je n’ai pas pris trop de risque) et comme tout le monde a aimé, je partage la recette avec vous.

Pour 2 personnes:

1 magret de canard
2 pak choï
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
300 gr de nouille udon
25 cl de bouillon de viande
2 Cs de sauce soja
2 Cs de fish sauce
1 Cs de maizena

Commencer par effeuiller, laver et essorer les pak choï, couper l’oignon en fine lamelles, haché l’ail et couper la viande en cube.

Bien faire chauffer votre wok, quand celui ci est bien chaud, y faire colorer la viande. Ajouter ensuite l’ail et l’oignon, les laisser cuire.

Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les instructions du paquet.

Ajouter ensuite le pak choï dans votre wok et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien réduit, y ajouter ensuite la sauce soja, la sauce fish, le bouillon et la maizena, laisser épaissir.

En fin de cuisson, ajouter les nouilles afin de bien les réchauffer et servir chaud

spare ribs caramelisés

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Oui, je sais, il y a longtemps que je n’ai plus rien publié et en plus, je reviens avec une recette sans photo…. je suis impardonnable….. mais bon, j’espère revenir à un rythme normal bientôt ….

Bon en fait vous n’avez pas de photo parce que je ne pensais pas publier cette recette, elle est le fruit du hazard, d’une incompréhension de liste de courses avec une impro autour de ce qu’il y a à disposition, bref…. finalement j’me dis qu’il serait triste de perdre la recette alors, la voici:

Pour 6 spare ribs:

un carré de porc de 6 os
7 cl de sauce soja
3 Cs de miel liquide
6 gr de gingembre frais
10 cl de fish sauce
1 gousse d’ail
1 oignon
15 cl d’eau

Commencer par couper le carré de porc en spare ribs. Emincer l’oignon et l’ail.

Mettre dans un plat la viande et mélanger avec la fish sauce, la sauce soja, le gingembre (après l’avoir râpé), l’ail, et la moitié de l’oignon. Laisser la viande mariner au frais pendant au min 30 min.

dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile de sésame et y faire revenir l’autre moitié d’oignon, y ajouter ensuite la viande et la faire bien coloré.

Ajouter ensuite le miel et l’eau et  laisser mijoter 1h.

Servir bien chaud accompagné de riz.

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