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Archives de Catégorie: hamburger

Burger de poulet à l’asiatique

Publié le 19 septembre 2020 par cliviarey

Vous les savez maintenant, chez nous on aime les burger! Celui-ci est au poulet au gingembre et cacahuètes, un mélange assez surprenant en burger mais j’ai beaucoup aimé 😉

Pour 4 personnes

4 bun burger
500 gr de blanc de poulet
75 gr de cacahuètes
4 cm de gingembre frais
3 gousses d’ail
2 échalotes
2 Cs de vinaigre de riz
3 Cs de miel
10 cl de sauce soja
2 Cs d’huile

Hachez finement les blancs de poulet. Hachez le cacahuètes. Epluchez et hachez les gousses d’ail et les échalotes, épluchez et râpez le gingembre.

Faites fondre les échalotes pendant 3 min dans uen poêle sur feu moyen avec 1 Cs d’huile. Ajoutez l’ail, la moitié des cacahuètes, 1 Cs de miel, laissez chauffer 1 min de plus et laissez refroidir.

Mélangez la chair de poulet avec les échalotes et les cacahuètes caramélisées, le gingembre, salez et poivrez.

Formez des burger. Mettez les dans un plat, arrosez-les de vinaigre de riz, placez-les 2h au frigo pour les faire mariner.

Faites cuire les burger pendant 8 à 10 min, sur feu moyen dans une grande poêle, avec le reste d’huile. Ajoutez ensuite le reste de miel et la sauce soja, prolongez la cuisson pendant 3 à 4 min en enrobant bien les burger dans la sauce. Ajoutez le reste de cacahuètes.

Server les burger dans les pain avec une salade verte ou de chou / carottes 😉

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Burger à l’italienne

Publié le 4 mai 2020 par cliviarey

burger italien

Normalement, cet été, je devais aller en Italie…. mais au plus les jours passent, au plus cette idée s’éloigne….

J’avais envie d’y croire un peu et puis, j’avais une boule de mozzarella di buffala qui traînait dans le frigo et je me suis donc lancée dans cette idée de burger à l’italienne afin de sortir du burger traditionnel et d’avoir ses saveurs qui vont surement me manquer!

Pour 4 personnes:

4 pain à burger (ici le lien vers ma recette de pain home made, un délice!)
4 steack haché pur boeuf
16 tomates cerises
4 tranches de jambon de parme
1 boule de mozzarella di buffala
1 oignon rouge
1 Cc de sucre
huile d’olive

Couper l’oignon en lamelle, les tomates cerises en 4 et la mozzarella en tranche épaisse (j’ai juste fait 4 tranche avec la mienne).

Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une petite casserole et y faire cuire les tomates cerises avec le sucre sur feu vif pendant 7 min, jusqu’à obtention d’une belle compotée de tomate qui à bien rendu sont jus, salez et poivrez.

Faites chauffer une poêle et y griller à sec les tranches de jambon, les réserver ensuite sur du papier absorbant. Verser 1 Cs d’huile dans cette même poêle et y faire cuire les oignon à feu réduit 5 min, les réserver aussi. Toujours dans cette même poêle, y mettre 10 gr de beurre, bien chauffer à feu vif et y faire cuire les steak haché 2 min par face.

Coupez les pains en 2, y déposer 1 bonne cuillère de sauce tomate, y déposer ensuite le steak, le jambon grillé, la mozzarella et les oignons, refermez et déguster avec une salade de roquette et tomate cerises.

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Burgers de veau aux poires caramélisées

Publié le 7 décembre 2017 par cliviarey

burger veau poires

Pour 4 personnes:

600 gr de veau haché
4 pains à burger
2 tranches de fromage au choix
2 petites poires
2 Cs d’huile d’olive
60 gr de beurre
4 Cs de miel
2 Cc de moutarde
2 Cs de mayonnaise

Faire fondre le beurre et la moitié du miel dans une poêle. Coupé les poires épépinées en lamelles, puis les faire rôtir quelques minutes dans le mélange chaud jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Dans un saladier, mélanger le veau haché avec du sel et du poivre. Façonner 4 steaks. Les faire cuire quelques minute de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.  Couper les tranches de fromages en 2 et en déposer une moitié sur chaque steak chaud pour le faire fondre.

Faire chauffer les pain à burger soit au grill pain soit quelque minute au four chaud et les couper en deux.

mélanger le reste de miel avec la mayonnaise et la moutarde et mettre 1 Cs de ce mélange sur la partie inférieure du pain, placer ensuite quelques lamelles de poires et le steak. Refermer le burger et servir aussitôt.

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Hamburger provençal

Publié le 31 mai 2013 par cliviarey

hamburger provençal

Aujourd’hui c’est une recette de mon ancien blog que je vous donne, cette recette est devenue avec les années un classique chez nous, on aime beaucoup ces hamburger!

pour 4 personnes:

4 pains à hamburger
400 gr de steak haché de bœuf
250 gr de tomates cerises
1 petit ravier de tomates séchées
1 petit pot de fromage frais
4 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 Cc de paprika
4 tranches de fromage à hamburger

Peler et hacher la gousse d’ail et les oignons. Couper les tomates en 4. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les tomates, l’ail et la moitié des oignons. Assaisonner de paprika. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Hacher les tomates séchée et les répartir la moitié dans la sauce et l’autre moitié dans la viande avec le reste d’oignon. Saler, poivrer, former 4 steaks. Les griller.

Réchauffer les petit pains, puis former les hamburger.

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Hamburger barbecue

Publié le 29 mars 2013 par cliviarey

bbq burger

Après la salade pour les barbecue, voici l’hamburger qui en soit n’a pas de lien direct avec le barbecue (j’ai cuit la viande au grill…) mais je vais surtout vous parler de la sauce barbecue (recette trouvée dans le livre yes we cook) que j’ai fait avec cette hamburger qui accompagnera a merveille toutes vos grillades!

Pour 4 personnes:

4 pains à hamburger
2 oignon rouge
quelques feuilles de salade
4 tranches de fromage fondu
400 gr d’haché pur bœuf
1 gousse d’ail
20 cl de ketchup
50 gr de sauce Worcestershire
100 gr de cassonade
100 gr de miel
3 Cs de paprika
1 Cc de piment en poudre

préparer la sauce à l’avance:

Peler et émincer un oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans 1 Cs d’huile d’olive chaude et laisser jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant, y ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir (vous pouvez la conserver dans une bouteille au frigo).

quand la sauce est froide, émincer le 2ieme oignon et mettre la moitié avec l’haché, saler, poivrer et façonner les hamburger. Les faire cuire 2 min par face.

Monter ensuite l’hamburger comme suit: pain, salade, fromage, viande, sauce, oignon émincé, pain et manger accompagner de frittes ou de patatoes et de salade

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Chicken Cheese Burger

Publié le 17 juillet 2012 par cliviarey

super cheese burger

Voici une recette qui me viens du livre Bagels, burger & Co, je vous la donne tel que je l’ai réalisée, on va dire qu’a part la sauce et la viande de poulet il n’y a pas grand chose qui correspond:

Pour 4 hamburger:

4 pains à hamburger
480 gr d’haché de poulet
4 tranche de fromage fondu (emmental ou cheddar)
4 tranches de lard petit déjeuner
3 Cs de mayonnaise
1 Cs de mascarpone
1 Cc de ciboulette séchée
1 Cc de persil séché

Séparé l’haché en 4 portion de 120 gr, assaisonner et former 4 steaks.

Mélanger la mayonnaise avec le mascarpone et les herbes séchées.

Faire chauffer votre grill et commencer par faire griller à sec les tranches de lard petit déjeuner. Quand ceux ci sont cuit, mettre à leur place les pains ouvert pour griller un peu l’intérieur. et finir par cuire la viande, la laisser suffisamment longtemps pour que l’intérieur soit bien cuit.

Assembler ensuite l’hamburger comme suit: pain, sauce, fromage fondu, viande, lard, pain et déguster.

cette recette est publiée dans le cadre du défit Fête Foraine du site recettes.de

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