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Archives de Catégorie: Pâtes

Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

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pâtes pireaux amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.

Pâtes aux châtaignes, pancetta et champignons

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pates chataine pancetta

Une recette de pâtes, il y avait longtemps! Quand j’ai vu cette association dans le saveur magasine, j’ai eu envie de tester et, à la maison, tout le monde a aimer, alors je partage avec vous la recette avec mes modifications:

pour 4 personnes:

  • 500 gr de linguine,
  • 200 gr de châtaigne cuite, en bocal ou sous vide,
  • 120 gr de pancetta en fines tranches,
  • 8 champignons de Paris,
  • 20 gr de beurre,
  • 30 cl de fond de veau,
  • 1 oignon rouge.

Commencer par couper en 2 les tranches de pancetta, éplucher et couper finement l’oignon, concasser grossièrement les châtaignes et nettoyer et couper en fines tranches les champignons.

Faire chauffer l’eau pour vos pâtes et suivre ensuite les indications du paquet pour la cuisson.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon, ajouter assez rapidement les tranche de pancetta et laisser cuire jusqu’à ce que celles ci soit dorée selon vos envies.

Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 – 7 min, y ajouter ensuite les châtaignes, laisser juste le temps de leur donner un coup de chaud et ajouter ensuite le fond de veau et faire reduire 5 bonne minute, j’ai personnellement laisser jusqu’à ce que mes pâtes soient cuite.

Égoutter ensuite les pâtes, les mélanger à la sauce et servir avec du fromage râpé ou pas, selon votre goût.

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