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Archives de Catégorie: Pâtes

Pâtes aux saveurs du sud

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Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés

Pennes aux petits pois, sauce à l’avocat et dinde rôtie

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on est presque au poulet p’tit pois coquillette….. presque j’ai dis! La recette du jour n’est pas spécialement plus longue à préparer et ne plaira peu être pas autant aux enfants (ma petite de 6 ans n’a pas pris de sauce à l’avocat mais sa sauce habituel et ma grande de 9 ans c’est sans la sauce à l’avocat et sans petit pois mais avec une demande de sauce tomate maison 10 min avant de passer à table….) sinon, zhom et moi avons adoré la sauce à l’avocat qui va très bien avec les pâtes et la dinde et qui irait bien aussi avec quelque chips à la place du guacamole 😉

Pour 4 personnes:

250 gr de pennes
250 gr de petits pois
4 escalope de dinde
2 avocats
4 Cs de ricotta
2 oignon nouveaux
huile d’olive
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites cuire les petits pois à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondant mais encore bien vert.

Mixer la chair des avocats avec la ricotta, 2 oignon nouveau émincés, salez et poivrez.

Faites cuire les escalope de dinde dans une poêle bien chaude, salez et poivrez.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes, mélangez avec les petits pois, ajouter la sauce aux avocats et une escalope de dinde par personne.

Gratin de pennes comme une moussaka

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Quand j’étais petite, ma maman faisait une moussaka ou elle remplaçait la fêta par de la mozzarella et accompagner de pâtes grecques, c’était super bon, d’ailleurs actuellement, il arrive encore qu’elle m’en donne quand elle en fait 😉

Et donc, suivant cette logique, j’ai voulu le tenter en incluant directement les pâtes dans la moussaka 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de pennes
2 aubergines
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boule de mozzarella
4 Cs d’huile d’olive
400 gr de viande d’agneau hachée
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage, egouttez-les.

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Plongez-les, 6 min dans l’eau bouillante salée et égouttez-les. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et coupez la chair en tout petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.

Faites chauffer 1 Cs d’huile sans une poêle et faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajouter l’ail préalablement pressé au presse ail, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson en écrasant sans cesse la viande hachée pour l’empêcher de s’agglomérer.

Huilez un plat à gratin. Versez-y les pâtes, ajoutez les dés d’aubergines et de tomate et la viande hachée, salez poivrez et mélangez. Recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faire cuire 25 min au four en mettant sur position grill sur les 5 dernière minute si besoin.

pâtes au paprika

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pates au paprika

Pour 4 personnes:

325 gr de farine pour pâtes
1 Cs de paprika
1/2 Cc de sel
2 oeufs à température ambiante
60 ml d’eau
4 Cs d’huile d’olive
600 gr de tomates cerise
1 gousse d’ail pressée
1 oignon émincé
2 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de miel

Mélangez la farine avec le paprika et le sel, faire un puits au centre. Fouettez les oeufs avec l’eau et 2 Cs d’huile d’olive. Versez ce mélange dans le puits, les incorporer délicatement, à la fourchette pour obtenir une pâte, la déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et la placez une heure au frigo.

Faire chauffer 2 Cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’ail et l’oignons. Ajouter les tomates et laisser le tout compoter 10 min, ajouter ensuite  le vinaigre et le miel et laisser cuire à feu doux.

Divisez la pâte en quatre, la fariner légèrement. Passez chaque morceau au laminoir réglé sur l’épaisseur la plus large. Pliez-les en deux et repassez-les dans le laminoir. Répétez plusieurs fois l’opération en réglant l’épaisseur afin d’avoir des feuilles de plus en plus fines, les passer enfin dans le laminoir à spaghetti.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, sans couvrir pendant 2 min environ. Ajouter à la sauce tomate et mélanger, parsemez de parmesan et servir.

Pâtes au parmesan, olives, poireaux et amandes

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pâtes pireaux amandes

Aujourd’hui, une recette de pâtes qui m’a étonnée quand je l’ai vue dans le saveur magazine, du coup, je l’ai essayée et …. adoptée! je vous partage donc ma version 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de linguine
1 gros poireau
70 gr d’amandes effilées
50 gr de croûtons
50 gr de parmesan fraîchement râpé
85 gr d’olive noir dénoyautées
1 gousse d’ail râpée
4 Cs d’huile d’olive
fleur de sel

Griller à sec les amandes et les réserver

Laver et couper le poireau en rondelles, les faire revenir dans un filet d’huile pendant 5 min.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes avec le poireaux, le parmesan et les olives. Au dernier moment, ajouter les amandes et les croûtons.

Pâtes aux châtaignes, pancetta et champignons

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pates chataine pancetta

Une recette de pâtes, il y avait longtemps! Quand j’ai vu cette association dans le saveur magasine, j’ai eu envie de tester et, à la maison, tout le monde a aimer, alors je partage avec vous la recette avec mes modifications:

pour 4 personnes:

  • 500 gr de linguine,
  • 200 gr de châtaigne cuite, en bocal ou sous vide,
  • 120 gr de pancetta en fines tranches,
  • 8 champignons de Paris,
  • 20 gr de beurre,
  • 30 cl de fond de veau,
  • 1 oignon rouge.

Commencer par couper en 2 les tranches de pancetta, éplucher et couper finement l’oignon, concasser grossièrement les châtaignes et nettoyer et couper en fines tranches les champignons.

Faire chauffer l’eau pour vos pâtes et suivre ensuite les indications du paquet pour la cuisson.

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon, ajouter assez rapidement les tranche de pancetta et laisser cuire jusqu’à ce que celles ci soit dorée selon vos envies.

Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 5 – 7 min, y ajouter ensuite les châtaignes, laisser juste le temps de leur donner un coup de chaud et ajouter ensuite le fond de veau et faire reduire 5 bonne minute, j’ai personnellement laisser jusqu’à ce que mes pâtes soient cuite.

Égoutter ensuite les pâtes, les mélanger à la sauce et servir avec du fromage râpé ou pas, selon votre goût.

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