4 cordons bleu 1 brocoli 200 gr de fromage type philadelphia 70 gr de pesto vert 500 gr de pâtes courtes 50 gr de pignons de pin grillés 3 Cs d’huile d’olive
Détachez les bouquets des brocolis.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet.
Ajoutez-y les brocolis pour les 8 dernières minutes, à découvert.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez-y les cordons bleus 6 à 7 min de chaque côté, salez et poivrez.
Égouttez les pâtes et les brocolis, y intégrer le fromage, le pesto, salez et poivrez.
40 gr de petits pois 200 gr de poulet haché 1 gousse d’ail hachée 25 gr de chapelure 1 jaune d’oeuf 2 Cs de ricotta 1 Cs d’huile d’olive 400 gr de concassée de tomates 2 Cc de vinaigre balsamique 150 gr de spaghetti 2 Cs de copeaux de parmesan
Préchauffez le four à 240°C. Graisser un plat à gratin.
Ébouillanté les petits pois pendant 1 min. Égouttez et mixez-les avec 1 Cs d’eau de cuisson.
Mélangez le poulet, l’ail, la chapelure et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez les petits pois et la ricotta.
Avec les mains humides, formez des boulettes, placez-les dans le plat et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 min: retournez-les 1 fois. Ajoutez les tomates et le vinaigre et faites cuire 5 min.
Faites cuire les spaghettis, servez-les avec les boulettes et la sauce. Garnissez de parmesan.
80 gr de parmesan 250 gr aubergines en gros morceaux 350 gr de courgettes en gros morceaux 380 gr de poivrons coupés en huit 1 oignon pélé et coupé en quatre 2 gousses d’ail pelées et dégermées 50 gr d’huile d’olive 1 petite boite d’anchois à l’huile 10 olives noires dénoyautées 25 conchiglioni 750 gr de tomates coupées en quatre
Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 sec / vitesse 10 et réservez
Mettre chauffez un grand volume d’eau et y cuire les conchiglioni selon les indications du paquet, égoutter et réserver
Préparer le coulis: Mettez 350 gr de tomates dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 5, ajoutez 50 gr d’eau et une pincée de sel, cuire 10 min / 100°C / vitesse 1, réservez dans le plat à gratin.
Mettre le reste de tomate dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5, réservez et y mettre à la place les aubergines et les courgettes et mixer 3 sec / vitesse 5, remplacer à nouveau par les poivrons et hacher 2 sec / vitesse 5, reserver.
Mettre les oigons, l’ail, les olives, les anchois et 50 gr d’huile d’olive, hacher 3 sec / vitesse 5 puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter les courgette et les aubergine, cuire 5 min/120°C/ vitesse cuillière sans le gobelet doseur.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson de 3 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Garnir les conchiglioni avec le mélange de légumes, les déposer dans le plat à gratin, parsemer avec le parmesan et enfourner pour 15 min.
6 grosses tomates 4 Cs d’huile d’olive 200 gr de risone 200 gr de bacon allumettes 1 oignon quelques feuilles de basilic
Préchauffez le four à 180°C. Ouvrez les tomates sous le pédoncule et évidez-les avec une cuillère. Assaisonnez l’intérieur et placez-les dans un plat à gratin, les chapeaux à côté. Arrosez le tout avec la moitié de l’huile d’olive. Enfournez pour 30 min.
Pendant ce temps, faites cuire le risone selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 Cs d’huile.
Dans une poêle faites chauffer l’huile restante et y faire revenir l’oignon et le bacon 5 min, salez et poivrez, mélangez ensuite avec le risone et le basilic ciselé.
Garnissez les tomates avec ce mélange, refermez-les avec les chapeaux et enfourner pour 10 min toujours à 180°C.
2 gousses d’ail pelées et dégermées 240 gr de risone 1 oignon pelé et coupé en 4 300 gr de filet de poulet coupé en morceaux 80 gr de chorizo coupé en rondelles 1 dosette de safran 150 gr de fèves 1 cube de bouillon de volaille 450 gr d’eau
Mettez l’ail et l’oignon dans le bol du thermomix, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.
Ajoutez 1 Cc d’huile d’olive, faites rissoler 2 min/120°c/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.
Ajoutez le poulet et le chorizo, faites rissoler 3 min / 120°C/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.
Ajoutez le safran, le risone, les fèves, le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire 14 min/100°C/ sens inversé / cuillère
500 gr de pâtes courtes 300 gr de viande d’agneau 2 poivrons (un jaune et un vert) 1 oignon rouge 300 gr de tomates coupées en gros morceaux 100 gr de parmesan râpé 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1/2 Cc de piment d’espelette 3 Cs d’huile d’olive
Faites chauffz une grande casseroles d’eau et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Epluchez l’oignon et coupez-le en lanière. Coupez la viande d’agneau et les poivrons en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffez 1 Cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail émincée et les feuilles de laurier, faites dorer l’agneau à feu vif, laissez saisir avant de mélanger. Salez et poivrez. Reservez au chaud.
Ajoutez dans la poêle un petit verre d’eau, laissez évaporer 2 min sur le feu, puis versez ce jus sur la viande.
Ajoutez 1 Cs d’huile dans la poêle et y ajouter les dès de poivrons 3 min puis ajouter la gousse d’ail restante émincée, les oignon et le piment, laisser cuire 2 min et ajoutez les tomates, laissez mijoter 15 min. En fin de cuisson ajoutez la viande et la moitié du parmesan, laissez chauffer 2 min.
Mélangez avec les pâtes et servir avec le reste de parmesan
500 gr de macaronis 600 gr de blanc de poulet 70 g de parmesan, en morceaux 50 g de pain, rassis, en morceaux 60 g de lait ¾ c. à café d’origan séché ½ c. à café de sel 1 pincée de poivre noir, moulu 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 5 feuilles de basilic 2 tomates 1 Cs d’huile d’olive 1 petite boite de concentré de tomates 200 ml de bouillon de volaille 1 Cc de cassonade 1/2 Cc de piment d’Espelette 1 Cs de farine
Mettre le parmesan et la pain dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Couper le poulet en morceau de plus ou moins 3 cm, placer dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6. Ajouter le lait, le mélange parmesan râpé et pain réservé, l’origan, le sel, le poivre noir et l’oeuf et mixer 10 sec/vitesse 5.
Transvaser dans un récipient, former des petites boulettes.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate:
Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 8, rissoler ensuite 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, les tomates en dés et mixer 7 sec/0°C/vitesse 4.
Ajouter la cassonade, le piment et la farine et faire cuire 15 min / 90°C/vitesse cuillère.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre la sauce tomate dans un plat allant au four, y ajouter les boulette et enfourner pour 25 – 30 min
Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet
Mélanger les macaronis et les boulette sauce tomate et servir chaud.
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