Flux RSS

Archives de Catégorie: Pâtes

Conchiglioni farcis à la niçoise

Publié le

Pour 4 personnes:

80 gr de parmesan
250 gr aubergines en gros morceaux
350 gr de courgettes en gros morceaux
380 gr de poivrons coupés en huit
1 oignon pélé et coupé en quatre
2 gousses d’ail pelées et dégermées
50 gr d’huile d’olive
1 petite boite d’anchois à l’huile
10 olives noires dénoyautées
25 conchiglioni
750 gr de tomates coupées en quatre

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 sec / vitesse 10 et réservez

Mettre chauffez un grand volume d’eau et y cuire les conchiglioni selon les indications du paquet, égoutter et réserver

Préparer le coulis: Mettez 350 gr de tomates dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 5, ajoutez 50 gr d’eau et une pincée de sel, cuire 10 min / 100°C / vitesse 1, réservez dans le plat à gratin.

Mettre le reste de tomate dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5, réservez et y mettre à la place les aubergines et les courgettes et mixer 3 sec / vitesse 5, remplacer à nouveau par les poivrons et hacher 2 sec / vitesse 5, reserver.

Mettre les oigons, l’ail, les olives, les anchois et 50 gr d’huile d’olive, hacher 3 sec / vitesse 5 puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les courgette et les aubergine, cuire 5 min/120°C/ vitesse cuillière sans le gobelet doseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson de 3 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Garnir les conchiglioni avec le mélange de légumes, les déposer dans le plat à gratin, parsemer avec le parmesan et enfourner pour 15 min.

Tomates farcies aux risone

Publié le

Pour 4 personnes:

6 grosses tomates
4 Cs d’huile d’olive
200 gr de risone
200 gr de bacon allumettes
1 oignon
quelques feuilles de basilic

Préchauffez le four à 180°C. Ouvrez les tomates sous le pédoncule et évidez-les avec une cuillère. Assaisonnez l’intérieur et placez-les dans un plat à gratin, les chapeaux à côté. Arrosez le tout avec la moitié de l’huile d’olive. Enfournez pour 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire le risone selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 Cs d’huile.

Dans une poêle faites chauffer l’huile restante et y faire revenir l’oignon et le bacon 5 min, salez et poivrez, mélangez ensuite avec le risone et le basilic ciselé.

Garnissez les tomates avec ce mélange, refermez-les avec les chapeaux et enfourner pour 10 min toujours à 180°C.

Rizone au poulet et fêve

Publié le

Pour 4 personnes:

2 gousses d’ail pelées et dégermées
240 gr de risone
1 oignon pelé et coupé en 4
300 gr de filet de poulet coupé en morceaux
80 gr de chorizo coupé en rondelles
1 dosette de safran
150 gr de fèves
1 cube de bouillon de volaille
450 gr d’eau

Mettez l’ail et l’oignon dans le bol du thermomix, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez 1 Cc d’huile d’olive, faites rissoler 2 min/120°c/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le poulet et le chorizo, faites rissoler 3 min / 120°C/ sens inversé/ cuillère sans le gobelet doseur.

Ajoutez le safran, le risone, les fèves, le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire 14 min/100°C/ sens inversé / cuillère

Servir aussitôt

Pâtes à l’agneau et aux poivrons

Publié le

Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes courtes
300 gr de viande d’agneau
2 poivrons (un jaune et un vert)
1 oignon rouge
300 gr de tomates coupées en gros morceaux
100 gr de parmesan râpé
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 Cc de piment d’espelette
3 Cs d’huile d’olive

Faites chauffz une grande casseroles d’eau et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lanière. Coupez la viande d’agneau et les poivrons en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffez 1 Cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail émincée et les feuilles de laurier, faites dorer l’agneau à feu vif, laissez saisir avant de mélanger. Salez et poivrez. Reservez au chaud.

Ajoutez dans la poêle un petit verre d’eau, laissez évaporer 2 min sur le feu, puis versez ce jus sur la viande.

Ajoutez 1 Cs d’huile dans la poêle et y ajouter les dès de poivrons 3 min puis ajouter la gousse d’ail restante émincée, les oignon et le piment, laisser cuire 2 min et ajoutez les tomates, laissez mijoter 15 min. En fin de cuisson ajoutez la viande et la moitié du parmesan, laissez chauffer 2 min.

Mélangez avec les pâtes et servir avec le reste de parmesan

Macaronis aux boulettes de poulet

Publié le

Pour 6 personnes:

500 gr de macaronis
600 gr de blanc de poulet
70 g de parmesan, en morceaux
50 g de pain, rassis, en morceaux
60 g de lait
¾ c. à café d’origan séché
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
2 tomates
1 Cs d’huile d’olive
1 petite boite de concentré de tomates
200 ml de bouillon de volaille
1 Cc de cassonade
1/2 Cc de piment d’Espelette
1 Cs de farine

Mettre le parmesan et la pain dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Couper le poulet en morceau de plus ou moins 3 cm, placer dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6.
Ajouter le lait, le mélange parmesan râpé et pain réservé, l’origan, le sel, le poivre noir et l’oeuf et mixer 10 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un récipient, former des petites boulettes.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate:

Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 8, rissoler ensuite 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, les tomates en dés et mixer 7 sec/0°C/vitesse 4.

Ajouter la cassonade, le piment et la farine et faire cuire 15 min / 90°C/vitesse cuillère.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la sauce tomate dans un plat allant au four, y ajouter les boulette et enfourner pour 25 – 30 min

Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet

Mélanger les macaronis et les boulette sauce tomate et servir chaud.

Spaghetti à la chair d’écrevisses sauce tomates

Publié le

Cette recette à servi de test pour un nouvel appareil arrivé à la maison à savoir le cookeo…. j’ai hésiter à cuire les pâtes dedans ou pas? juste la sauce? et si je met les pâtes je fais comment? Bref, zhom m’a dis test au pire on commandera des pizzas.. donc j’ai tester et je pense que je testerai encore une prochaine fois car ici il y avait beaucoup de pâtes qui collaient entre elles, peux être avec des pâtes courtes ce serait mieux…

Pour 4 personnes:

500 gr de spaghettis
2 gousses d’ail
250 gr de chair d’écrevisses
3 tomates
1 oignon
1 Cs de câpres
1 boite de tomate pelée
1 cube de bouillon

Pelez et pressez l’ail, émincer l’oignon et couper les tomates en petits dès.

Allumez le cookeo en mode dorer, il faire chauffer 1 Cs d’huile, y déposer l’ail, l’oignon et les tomates pour 3 min.

Ajoutez ensuite les pâtes, la boite de tomates pelées, salez, poivrez, le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur.

Passez en cuisson sous pression pour 6 min. Ajoutez les câpres égouttées et la chair d’écrevisses après cuisson.

Linguine au saumon fumé

Publié le

Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

%d blogueurs aiment cette page :