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Archives de Catégorie: Pâtes, pizza, quiches, etc..

Quiche légère au brocoli et saumon

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Pour 1 quiche:

300 gr de filet de saumon
1 demi brocoli
5 brin d’aneth
3 oeufs
30 de lait
3 Cs de ricotta
1 Cs de Maïzena
130 gr de fromage blanc à 0%
210 gr de farine

Préparer la pâte: mettez 200 gr de farine et le sel dans un saladier, puis creusez un puits. Ajoutez le fromage blanc et cassez 1 œuf. Mélangez progressivement en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes pour former une boule homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le brocolis en fleurettes, les rincer et les faire blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le saumon en cube.

Fouettez les oeufs avec la Maïzena dans un saladier, ajoutez le lait, la ricotta, du sel et du poivre.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte.

Répartissez le saumon sur la pâte, versez l’appareil, ajoutez le brocoli et l’aneth ciselé et enfournez pour 35 à 40 minutes.

quiche lorraine light

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Pour 4 personnes:

150 gr de jambon
4 oeufs
25 cl de lait
10 cl de crème light
100 gr de fromage râpé light
2 CS de Maïzena
2 pincée de muscade râpée
2 petit suisse
180 gr de farine

Préparez la pâte:

Mettez 180 gr de farine et le sel dans un saladier, creusez un puit, y ajoutez les petits suisse et 1 oeuf, Mélangez progressivement en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes pour former un boule homogène.

Battez les 3 oeufs restant avec le lait. Délayez la Maïzena dans la crème en fouettant. Mélangez les deux préparation, ajoutez la muscade, le fromage râpé, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte et enfournez à blanc pour 10 min. Coupez le talon de jambon en dés.

Placez les dés de jambon sur le fond de tarte, versez l’appareil dessus et enfournez pour 35 minutes.

Risotto tomate, coppa et artichaut à l’huile

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Pour 4 personnes:

40 gr de parmesan
30 gr d’échalote, coupée en deux
10 gr d’huile d’olive
200 gr de tomates coupée en morceau
320 gr de riz pour risotto
60 gr de vin blanc
3 branches de thym effeuillées
80 gr de tomates séchées, coupé en morceaux
1 cube de bouillon de volaille
12 tranches de coppa
200 gr d’artichaut à l’huile

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râpé 10 sec / vitesse 10. Transvaser et réserver.

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’huile d’olive, puis rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates et mixer 10 sec / vitesse 10

Ajouter le riz et faire chauffer 3 min / 120 °c / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min / 100°C / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter 720 gr d’eau, le thym, les tomates séchées, le bouillon, saler, bien mélanger pour le décoller le riz et cuire pour 17 min / 100°C/ sens inversé / vitesse 1 en mettant le couvercle anti projection à la place du gobelet doseur.

Laisser le risotto reposer 1 min avant d’ajouter le parmesan et de servir avec la coppa et les artichaut à l’huile

Gnocchis gratinés à la coppa

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Continuons les plat d’automne avec ce gratin de gnocchis avec des tomates cerise et de la coppa.

Pour 4 personnes:

500 gr de gnocchis
80 gr de coppa
200 gr de tomates cerise
2 Cs de vinaigre balsamique
1 boule de mozzarella
parmesan râpé
thym frais

Préchauffer le four à 200°C. Faite cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Coupez les tomates cerise en 2 et arrosé avec les vinaigre balsamique. Bien mélanger. Coupez la mozzarella en morceaux et la coppa en lanière

Versez les gnocchis dans un plat allant au four, recouvrez-les avec les tomates et la coppa. Répartir la moitié de la mozzarella entre les gnocchis et les tomates et ajouter le reste au dessus.

Saupoudrez de parmesan et de thym, salez et poivrez et faite cuire au four 20 min. Laissez encore éventuellement 5 min sur la fonction grill après et servir bien chaud.

Linguine au saumon fumé

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Ce soir c’est le jour des pâtes! pour changer des recette classique, voici une recette avec du saumon fumé, des courgettes, champignon, crème 😉

Pour 4 personnes:

375 gr de linguine
6 tranches de saumon fumé
1 courgette
6 champignons
1 oignon
2 Cs d’huile
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc
copeaux de parmesan

Lavez les courgettes et taillez-les en 4 dans la longueur, puis émincez-les. Hachez l’oignon et coupez les champignon en quartier.

Faites cuire les linguine selon les indications du paquet

Faites revenir les oignon dans une poêle avec l’huile, ajoutez les courgettes et champignon, salez et poivrez, laissez cuire 10 min.

déglacez les légumes avec le vin blanc et ajouter le saumon préalablement coupé.

Égouttez les pâtes, y ajouter la crème, faire chauffer et ajouter ensuite le mélange de légumes et saumon.

Servir avec des copeaux de parmesan

Cake à la feta et aux pignons

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Me voici de retour de vacances! Pour l’occasion, je vous partage le cake que j’ai fait pour le pic nic du trajet des vacances 😉

Pour 4 personnes:

130 gr de feta
2 Cs de pignons de pin
6 feuilles de menthe
3 oeufs
7 cl de lait
150 gr de farine
4 Cs d’huile d’olive
6 gr de levure en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Émiettez la feta. Rincez, séchez et ciselez la menthe. Dans une poêle à sec, torréfiez les pignons de pin 1 min à feu moyen.

Fouettez ensemble le oeufs, le lait, l’huile et un peu de poivre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Incorporez-y la feta, les pignons et la menthe. Remuez délicatement et versez dans un moule à cake beurré et fariné (ou pas si en silicone). Enfournez 45 min. Laissez tiédir avant de démouler. Servez frais.

Pâtes aux saveurs du sud

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Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés

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