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Archives de Catégorie: Pâtes, pizza, quiches, etc..

Pâtes aux saveurs du sud

Publié le 3 juillet 2020 par cliviarey

Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés

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pâtes au paprika

Publié le 16 février 2018 par cliviarey

pates au paprika

Pour 4 personnes:

325 gr de farine pour pâtes
1 Cs de paprika
1/2 Cc de sel
2 oeufs à température ambiante
60 ml d’eau
4 Cs d’huile d’olive
600 gr de tomates cerise
1 gousse d’ail pressée
1 oignon émincé
2 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de miel

Mélangez la farine avec le paprika et le sel, faire un puits au centre. Fouettez les oeufs avec l’eau et 2 Cs d’huile d’olive. Versez ce mélange dans le puits, les incorporer délicatement, à la fourchette pour obtenir une pâte, la déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir 10 min jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et la placez une heure au frigo.

Faire chauffer 2 Cs d’huile d’olive dans une casserole, y faire revenir l’ail et l’oignons. Ajouter les tomates et laisser le tout compoter 10 min, ajouter ensuite  le vinaigre et le miel et laisser cuire à feu doux.

Divisez la pâte en quatre, la fariner légèrement. Passez chaque morceau au laminoir réglé sur l’épaisseur la plus large. Pliez-les en deux et repassez-les dans le laminoir. Répétez plusieurs fois l’opération en réglant l’épaisseur afin d’avoir des feuilles de plus en plus fines, les passer enfin dans le laminoir à spaghetti.

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, sans couvrir pendant 2 min environ. Ajouter à la sauce tomate et mélanger, parsemez de parmesan et servir.

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pizza rapide à la patate douce

Publié le 4 février 2018 par cliviarey

pizza rapide

Pour 2 personnes:

1 petite patate douce épluchée et coupée en fines rondelles
1 oignon coupé en fin quartiers
2 grand pain pitta
4 Cs de coulis de tomate
romarin
50 gr de fromage râpé
50 gr de lardons fumé
20 gr de pousses de roquette

Préchauffer le four à 220°C, recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé

Faire cuire la patate douce et l’oignons dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce que les rondelles de patate douce soient bien fondantes

Poser le pain sur la plaque, le recouvrir de sauce, y déposer les lardons et les légumes, parsemer de romarin et de fromage.

Faire cuire +/- 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage bien fondu. Ajouter la roquette après cuisson et servir.

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risotto au chorizo et potiron

Publié le 1 janvier 2018 par cliviarey

risotto chorizo

Pour 4 personnes:

300 gr de riz pour risotto
1 oignon
120 gr de chorizo
400 gr de potiron
50 gr de beurre
80 gr de parmesan râpé
15 cl de vin blanc sec
1 L de bouillon de légumes

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches, épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes.

Épluchez et hachez l’oignon. Faites le fondre dans une casserole avec le beurre, ajoutez le riz et le laissez jusqu’à ce qu’il soit translucide, versez ensuite le vin et y ajouter le potiron et le chorizo, salez et poivrez.

Versez une partie du bouillon et faire cuire le tout 18 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, sans cesser de remuer.

En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et servir aussitôt.

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Pizza rapide au gyros

Publié le 22 décembre 2017 par cliviarey

pizza rapide

Pour 4 personnes:

1 poivron rouge
1 oignon
400 gr de gyros de poulet
200 ml de coulis de tomates
2 Cc de thym seché
8 pain pitta
125 gr de fromage râpé
400 gr de chou rouge râpé
3 Cs d’huile d’olive
1 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de miel

Préchauffer le four à 200°C. Couper en brunoise le poivron rouge et émincer l’oignon.

Chauffer 2 Cs d’huile dans une poêle et y faire cuire les gyros 2 à 3 min.

Disposer les pains pitta sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre 1 Cs de coulis de tomate sur chaque, saupoudrer de thym, y déposer les oignons, poivrons, gyros et terminer avec le fromage râpé. Enfourner une dizaine de min.

Pendant ce temps, dans un bol mélanger le miel avec 1 Cs d’huile et 1 Cs de vinaigre balsamique, ajouter ensuite ce mélange au choux rouge, salez et poivrer.

Servir les pizza chaude accompagnées du chou rouge.

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tarte au chaumes

Publié le 1 mai 2017 par cliviarey

tarte chaume

Quand j’étais petite j’avais un fromage préféré (je pense même qu’à part le gouda, c’était le seul que je mangeais), il s’agit du chaumes. J’avais même pour habitude de mettre du Chaumes sur du pain et de le faire fondre au micro-onde, ce qui embaumait la maison pendant quelques jour… autant dire que mes parents et ma sœur m’en voulais longtemps!

 Bref, quand j’ai vu cette recette dans le magazine d’un grand magasin, j’ai eu envie d’essayer, rien que pour me rappeler de bons souvenir, mais à ma grande surprise, l’odeur n’est pas restée dans ma cuisine 😉

Pour une tarte de 4 personnes il vous faut:

500 gr de pomme de terre épluchée,
4 tomates,
200 gr de Chaumes,
100 gr de jambon cru,
1 pâte brisée,
poivre

Tailler les pomme de terre en petits dés et les faire cuire à l’eau bouillante 20 min. Les égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Égrainer et couper les tomates en petit dés, couper également le Chaumes en dés et hacher le jambon. Verser le tout dans un saladier et ajouter les dés de pomme de terre cuits. Poivrer et mélanger.

Garnir un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Y verser la garniture de manière homogène. Enfourner 25 min. Servir chaud.

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Wrap garni de dinde, crème d’avocat et potiron

Publié le 28 décembre 2014 par cliviarey

wrap

J’arrive enfin à atteindre mon ordi pour vous publier une recette, je ne sais pas pourquoi mais dés que j’approche l’ordinateur, les filles deviennent difficiles… 

Je partage avec vous une recette que j’ai trouver dans le délices de “femme d’aujourd’hui”, j’ai retirer les éléments qui ne m’intéressait pas Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

2 avocats
le jus d’1/2 citron vert
1 gousse d’ail pressée
5 cl de crème liquide
1 oignon rouge
250 gr de potiron en dés
1 trait de miel
huile d’olive
4 branches de thym
2 filets de dinde
4 à 8 wraps
80 gr de tomates semi-séchées
quelques pousses de roquette
50 gr de feta

Préchauffez le four à 200°C. Mixer la chair des avocats avec un trait de jus de citron vert, l’ail et la crème jusqu’à obtention d’une crème lisse. Salez, poivrez et réservez au frais.

Coupez l’oignon rouge en morceau. Mettez-les avec les dés de potiron dans un plat à four. Poivrez et ajoutez un peu de sel, un trait généreux de miel et d’huile d’olive. Répartissez les branches de thym. Faites cuire le plat au four 30 min. Remuer de temps en temps.

Coupez la dinde en morceaux de la taille d’une bouchée et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive.

Tartinez chaque wrap de crème d’avocat et garnissez de potiron et d’oignon grillé, de morceaux de dinde et de quelques tomates. Agrémentez de roquette et terminez par la feta émiettée.

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