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Archives de Catégorie: plat

Poulet à la sauce tomate, purée pomme de terre et courgette

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Pour 4 personnes:

80 gr d’oignon coupés en 4
35 gr d’huile d’olive
600 gr de tomates coupées en quartier
2 Cc de concentré de tomate
200 gr d’eau
500 gr de pomme de terre coupées en morceaux
500 gr de courgettes coupées en morceaux
2 Cc de paprika
700 gr de filet de poulet
2 pincées de noix de muscade rapée
30 gr de beurre

Mettre l’oignon dans le bol du thermomix, hacher 5 sec / vit 5. Racler les parois du bol.

Ajoutez 15 gr d’huile d’olive et rissolez 5 min/120°C/vitesse cuillière sans gobelet dosseur

Ajoutez les tomates, le concentré et l’eau dans le bol, mettre en place le varoma et y placer les pomme de terre et les courgettes, cuire 25 min / varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, mélangez dans un récipient les 20 gr d’huile d’olive restante avec le paprika et y mélanger les morceaux de poulet.

Retirer le varoma.

Inserer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poulet, cuire à la vapeur 10 min / varoma / vit 1. Retirer le panier cuisson, vérifier la cuisson du poulet (si besoin, relancer pour 5 min), transvaser le poulet dans un plat et le mélanger avec la sauce tomate et réserver au chaud.

Mettre les courgettes et les pommes de terre dans le bol et mélanger 30 sec / vit 6. Ajouter le beurre, saler, poivrer et mélanger 10 sec/ vitesse 3.

Servir accompagné du poulet à la sauce tomate.

Risotto tomate, coppa et artichaut à l’huile

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Pour 4 personnes:

40 gr de parmesan
30 gr d’échalote, coupée en deux
10 gr d’huile d’olive
200 gr de tomates coupée en morceau
320 gr de riz pour risotto
60 gr de vin blanc
3 branches de thym effeuillées
80 gr de tomates séchées, coupé en morceaux
1 cube de bouillon de volaille
12 tranches de coppa
200 gr d’artichaut à l’huile

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râpé 10 sec / vitesse 10. Transvaser et réserver.

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’huile d’olive, puis rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates et mixer 10 sec / vitesse 10

Ajouter le riz et faire chauffer 3 min / 120 °c / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min / 100°C / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter 720 gr d’eau, le thym, les tomates séchées, le bouillon, saler, bien mélanger pour le décoller le riz et cuire pour 17 min / 100°C/ sens inversé / vitesse 1 en mettant le couvercle anti projection à la place du gobelet doseur.

Laisser le risotto reposer 1 min avant d’ajouter le parmesan et de servir avec la coppa et les artichaut à l’huile

Tomates farcies aux risone

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Pour 4 personnes:

6 grosses tomates
4 Cs d’huile d’olive
200 gr de risone
200 gr de bacon allumettes
1 oignon
quelques feuilles de basilic

Préchauffez le four à 180°C. Ouvrez les tomates sous le pédoncule et évidez-les avec une cuillère. Assaisonnez l’intérieur et placez-les dans un plat à gratin, les chapeaux à côté. Arrosez le tout avec la moitié de l’huile d’olive. Enfournez pour 30 min.

Pendant ce temps, faites cuire le risone selon les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 Cs d’huile.

Dans une poêle faites chauffer l’huile restante et y faire revenir l’oignon et le bacon 5 min, salez et poivrez, mélangez ensuite avec le risone et le basilic ciselé.

Garnissez les tomates avec ce mélange, refermez-les avec les chapeaux et enfourner pour 10 min toujours à 180°C.

Pad thaï aux scampis

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Pour 4 personnes:

300 gr de nouilles
200 gr de scampis décortiqués
4 oignons nouveau
1 citron vert
20 gr de gingembre
1 oeuf
2 gousses d’ail
100 gr de cacahuètes salées et grillées
4 Cs de bouillon de volaille
30 gr de cassonade
3 Cs de sauce soja
1 Cs de fish sauce
huile d’olive

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez et reservez.

Mettre dans un bol le bouillon de volaille, le jus de citron, la cassonade et la fish sauce, bien mélanger et reservez.

Pelez et hachez le gingembre. Épluchez et ciselez les oignons et hachez la gousse d’ail.

Concassez les cacahuètes.

Faites chauffez le wok, y mettre 1 Cs d’huile et y mettre les oignon, l’ail et le gingembre. Laissez chauffer 5 min et y ajouté le mélange précédent avec le bouillon, les scampi et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu’à ce que les scampis soient cuit. Ajoutez ensuite l’œuf préalablement battu.

Ajoutez les nouilles, les laissez se réchauffez et servir avec les cacahuètes concassées.

Poke bowl de thon et avocat

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Pour 4 personnes:

5 Cs d’huile d’olive
le jus d’un citron
4 brin d’aneth
600 gr de filet de thon frais
250 gr de riz
2 avocats pelés et coupés en lamelles
4 oignons nouveaux ciselés
1 Cs de mélange de sésame blanc et noir

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth ciselée.

Coupez le thon en petit dès et le mélanger avec le premier mélange, salez, poivrez et reserver.

Faites cuire le riz selon les indication du paquet (ou au cuisseur à riz, etc..)

Quand le riz est cuit, le répartir dans 4 bol, ajoutez les lamelles d’avocats, le thon mariné et les oignons ciselés, parsemer du mélange de sésame et servir sans attendre.

Soupe au bœuf et nouilles chinoises

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Pour 4 personnes:

1 gousse d’ail
10 gr de gingembre frais
1/2 Cc de piment d’espelette
120 gr de poireaux, coupés en rondelles
15 gr d’huile d’olive
1 cube de bouillon de boeuf
1000 gr d’eau
100 gr de chou chinois, émincé
20 gr de fish sauce
30 gr de sauce soja
200 gr de viande de boeuf
100 gr de nouilles sèches

Mettre l’ail, le gingembre et le piment d’espelette dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l’huile et le poireau, rissoler 5 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet dosseur.

Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le chou chinois, la fish sauce, la sauce soja, puis chauffer 10 min/100°C / vitesse 0.5. Pendant ce temps, cuire la viande dans une poêle 2 min par face.

Couper la viande en fines lamelles.

Ajouter les nouilles dans le bol et poursuivre la cuisson 3 min / 100°C / vitesse 0.5.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir avec la viande émincée.

Saumon poêlé, sauce au poivrons

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Pour 4 personnes:

30 cl de crème liquide
300 gr de poivrons grillés
1 pincée de paprika
1 branche de thym
1 Cc d’origan sec
4 filet de saumon
2 Cs d’huile
2 gousses d’ail pressée
250 gr de tomates cerises
1/2 bouquet de basilic

Mixer la crème avec les poivrons jusqu’à consistance lisse ( j’ai mis 30 sec à vitesse 4,5 au Thermomix), assaisonnez de paprika, salez et poivrez.

Saupoudrez le saumon avec le thym et l’origan. Faites-les cuire à la poêle dans l’huile et réservez.

Ajoutez l’ail et les tomates dans la poêle, faites revenir 5 min et ajouter la crème au poivrons, faites bien chauffer et laisser cuire à feu doux.

Remettez le saumon dans la sauce 5 min et servir avec le basilic ciselé et du parmesan râpe

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