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Archives de Catégorie: plat

Gnocchis gratinés à la coppa

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Continuons les plat d’automne avec ce gratin de gnocchis avec des tomates cerise et de la coppa.

Pour 4 personnes:

500 gr de gnocchis
80 gr de coppa
200 gr de tomates cerise
2 Cs de vinaigre balsamique
1 boule de mozzarella
parmesan râpé
thym frais

Préchauffer le four à 200°C. Faite cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Coupez les tomates cerise en 2 et arrosé avec les vinaigre balsamique. Bien mélanger. Coupez la mozzarella en morceaux et la coppa en lanière

Versez les gnocchis dans un plat allant au four, recouvrez-les avec les tomates et la coppa. Répartir la moitié de la mozzarella entre les gnocchis et les tomates et ajouter le reste au dessus.

Saupoudrez de parmesan et de thym, salez et poivrez et faite cuire au four 20 min. Laissez encore éventuellement 5 min sur la fonction grill après et servir bien chaud.

Côtes de porc fumées aux pommes

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Cette fois, je penses qu’on peux le dire, l’été c’est fini! Ce plat marque donc le retour des plat d’automne, différents des plats d’été mais c’est aussi un plaisir de retrouver certains légumes qu’on avait plus depuis quelque mois, une cuisine mijotées, etc…..

pour 4 personnes:

4 cotes de porc fumées
4 pommes
20 cl de crème légère (ou pas, comme vous voulez)
30 gr de beurre
1/2 cube de bouillon de volaille
4 Cs de vin blanc
sel et poivre

Épluchez et coupez en quartier les pommes, retirez le cœur et taillez-les en tranches épaisses. Dans une poêle avec 15 gr de beurre, faites-les fondre 5 à 7 min en les retournant régulièrement.

Chauffez le reste de beurre dans une sauteuse. Colorez-y les côtes de porc 5 min de chaque côté. Retirez la viande et réservez la au chaud.

Déglacez la sauteuse avec le vin, laissez réduire à sec en grattant les sucs de cuisson, versez la crème et le cube de bouillon, salez et poivrez. Faire chauffer 5 min à feu vif.

Remettez dans la sauteuse la viande et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux. Servir chaud avec les pommes.

Nouilles sautées aux champignons et poulet

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Pour 4 personnes:

400 gr de blancs de poulet
400 gr de champignons de Paris
400 gr de nouilles
3 oignons nouveaux
20 gr de beurre
5 cl de sauce soja
3 Cs de vinaigre de riz
Gomasio

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, émincez les oignons. Coupez les champignons en lamelles.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet

Faites cuire les champignons et la moitié des oignons avec le beurre, pendant 5 min à feu vif, dans un wok en mélangeant régulièrement, salez et poivrez.

Ajoutez les morceau de poulet et laisser cuire 7 – 8 min jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Egouttez les nouilles, les ajouter dans le wok avec les champignons et le poulet. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et 1 Cs de gomasio. Faites sauter le tout 2 min sur feu vif, en mélangeant.

Répartissez dans les assiettes et dégustez.

Nouilles sautées au scampis au sésame et au miel

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Pour cette recette, de base, je comptais juste faire des scampis sauté (ail ou ail – soja – sésame) et manger comme cela avec un peu de pain mais voila, j’avais des champignons en trop au frais et donc une idée vers une autre, c’est finalement dans un plat de nouilles que les scampis ont fini!

300 gr de nouilles
250 gr de scampis décortiqués
2 oignon nouveau
2 gousses d’ail
250 gr de champignons
2 Cs de miel
2 Cs d’huile
4 Cs de sauce soja
1 Cs de graine de sésame
1 Cs de sauce pimentée

Emincer les champignon, les oignons nouveau et l’ail.

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Faites chauffer un wok et y mettre les 2 Cs d’huile, faire cuire 2 min l’ail et les oignon, ajouter ensuite les scampis, laisser cuire 4 min, ajouter ensuite les champignons. Laisser cuire 5 min, ajouter le miel, la sauce soja et la sauce pimentée.

Ajoutez les nouilles, bien faire sauter le tout et parsemer de sésame juste avant de servir.

Salade au saumon frais

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Encore un petite salade avant le retour des plat d’automne?

Pour 4 personnes:

400 gr de filet de saumon frais
4 oeufs
1 petit oignon rouge
2 oranges
1 Cc d’huile d’olive
1 Cs de jus de citron
1/2 bouquet d’aneth ciselé
150 gr de jeunes pousses de salade
250 gr de pois chiches cuits

Rincer, éponger et couper le saumon en gros dés. Le faire cuire à la vapeur 6 min.

Faire cuire les œufs pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient durs. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écailler et couper en 4.

Éplucher et émincer l’oignon. Ôter l’écorce des oranges et prélever les suprêmes en glissant la pinte d’un couteau entre la peau et la chair.

Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron, 100 ml d’eau, du sel et du poivre. Incorporer la moitié de l’aneth. Rincer et éponger les jeunes pousses. Égoutter les pois chiches.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Arroser de sauce et brasser délicatement. Parsemer du reste d’aneth. Servir de suite.

aubergines, riz au safran et oeufs

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Pour 4 personnes:

1 kg d’aubergines
500 gr de tomates
225 gr de riz
8 oeufs
1 oignon
5 gousses d’ail
1 dosette de safran
5 cl de vin blanc sec
1 Cs d’amande effilées
2 brins de thym

Épluchez et émincez l’ail. Coupez les aubergines et les tomates en dès.

Dans une grande casserole (ou au multicuisseur pour moi), faites suer les aubergines dans 3 Cs d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates et l’ail, mélangez. Salez et poivrez, ajoutez le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.

pendant ce temps, préparer le riz. Dans une casserole huilée, faites fondre l’oignon émincé pendant 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc, portez à ébullition, ajoutez le safran, salez et poivrez. Versez l’eau un peu plus qu’à hauteur, laissez cuire en ajoutant un peu d’eau, en cours de cuisson si nécessaire, comptez à peu près 1 min de cuisson.

Faites bouillir une casserole d’eau, faites cuire les œufs 6 min pour qu’ils soient mollet. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

Faites torréfier les amandes quelques minutes dans une petite poêle bien chaude.

Servez les aubergines avec le riz au safran, parsemé d’amandes et accompagné des œufs.

Lasagne light

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Une lasagne light?? oui c’est possible! cela nécessite quelques compromis qui ne plairont pas à tout le monde mais ici j’ai pris la recette de la « béchamel WW » à la place de la classique et j’ai fait une sauce tomate maison.

Pour 4 personnes:

9 feuilles de lasagne
400 gr d’haché de bœuf
600 gr de tomates
2 oignons
3 brins de thym
10 feuilles de basilic
Origan
1 petite boite de concentré de tomates
2 sucre
650 ml de lait
Maizena express
200 gr de fromage râpé light

Commencez par préparer la sauce tomate:

Émincez l’oignon et l’ail. Coupez grossièrement les tomates.

Dans une casseroles, faites revenir les oignons et l’ail 3 min, ajoutez ensuite la viande hachée, la séparer, salez et poivrez. Ajoutez les tomates, les aromates, le sucre, le concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux 40 min.

Préparer la « béchamel » light:

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et faire épaissir avec la maizena, ajoutez ensuite 2/3 du fromage râpé.

Monter la lasagne en alternant les couche de sauce tomate et de « béchamel », finir par une couche de « béchamel » et le fromage râpé restant.

Enfourner pour 35 min au four chaud à 180°C.

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