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Archives de Catégorie: plat

Poulet aux échalotes confites

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Parfois j’aime reprendre des vieilles recettes et le refaire. Celle-ci ce trouvait encore sur mon ancien blog, je l’avais faite en 2009 lol.

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
250 gr d’échalotes
20 cl de vin blanc
3 Cs de vinaigre balsamique
10 cl de bouillon de poulet
2 Cs de sucre
30 gr de beurre

Pelez et coupez les échalotes en deux. Faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes en remuant pour les enrober de beurre. Saupoudrez de sucre, arrosez de vinaigre, faites caramélisé 2 min, versez le vin et laissez cuire à feu doux 30 min.

Poêlez les blancs de poulet dans le reste du beurre 5 min de chaque côté. Ajoutez le bouillon, laissez cuire 5 min de plus et puis mettre le poulet dans le mélange et laissez encore 5 min en remuant pour enrober le poulet de la sauce.

Servir aussitôt

Gnocchis à la cancoillotte

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L’hivers et ces plats au fromage, dur dur de résister, voici une version un peu allégée 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de gnocchis
240 gr de cancoillotte à l’ail
100 gr d’allumette de bacon
1 échalote
10 cl de crème légère
10 cl de vin blanc

Pelez et hachez l’échalote

Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillantes, égouttez-les quand ils sont remonté à la surface.

Dans une poêle, faire chauffer 1 Cs d’huile et y faire revenir le bacon et l’échalote 3 min à feu vif, incorporer le vin et la crème et laissez réduire 5 min. Ajoutez la cancoillotte, poivrez et bien remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu dans la sauce. Réservez.

Concassez les noisettes. Faites chauffez une poêle avec 1 Cs d’huile et y mettre les noisettes et ensuite les gnocchis, mélangez 3 min à feu vif et servir avec la sauce.

Hachis parmentier

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Aujourd’hui, c’est au tour de ma grande fille de préparer le repas avec moi (et de le choisir), elle a voulu faire le plat préférer de sa marraine, le hachis parmentier!

Pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre
300 gr de viande hachée
25 gr de beurre
20 cl de lait
1 oeuf
50 gr de fromage râpé
noix de muscade
1 gousse d’ail
sel et poivre

Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle à feu moyen avec le beurre, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C.

Une fois les pommes de terre cuits écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez le lait et l’œuf pour obtenir une purée onctueuse. Salez et poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Quand la viande est cuite, étalez-la dans le fond d’un plat à gratin que vous aurez frotté avec la gousse d’ail coupée en deux. Recouvrez de fromage râpé et enfourner pour 15 min. Après ces 15 min, mettre 5 min supplémentaire le four en mode grill.

Servir chaud.

Boulette de dinde sauce tomate poivron

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Le cookeo, c’est mon nouveau meilleur ami! voici une recette un peu improvisée de boulette de dinde farcies aux fromage avec une sauce tomate – poivron

Pour 4 personnes:

3 poivons
250 gr de coulis de tomates
1 Cc d’origan
1 Cc de thym
3 oignons rouge
4 gousse d’ail
100 gr de fromage à pâte dur
400 gr de filet de dinde
2 Cc de piment d’espelette
20 olives noires denoyautée
6 Cs de chapelure

Émincer les oignons et l ail
Couper le fromage en dés
Couper les poivrons en dés
Couper la dinde en gros morceaux

Versez la viande dans le bol d un mixer avec, 2 gousses d ail, 2 oignons et les olives. Mixer pour hacher la viande et mélangez.

Formez 10 boulettes en mettant au centre un des de fromage.

Versez la chapelure dans une assiette creuse et roulez les boulettes dans la chapelure et déposer sur une assiette.

Allumez le cookeo en mode dorer, y mettre 1 Cs d huile et y faire dorer les boulette. Réservez.

A la place, mettre le restant d oignon et d ail, laissez 2 min et ajoutez ensuite les poivron et le piment d Espelette bien faire chauffer et ajoutez le coulis de tomates l origan et le thym.

Déposez les boulette dans la sauce et lancez la cuisson pression pour 7 min.
Servir accompagné de riz


Magret de canard au miel et aux amandes, purée de butternut

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Je continue mes test cookeo et en même temps la recherche de recette de fêtes et si le tout mis ensemble peut nous faire gagner du temps le jour du réveillon, pourquoi pas?

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard
400 gr de chair de butternut, coupée en cubes
400 gr de pomme de terres, épluchées et coupées en cube
50 gr d’amandes épluchées
2 Cs de miel
1 oignon
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
1 Cs de vinaigre balsamique
1 brin de thym
1 Cs de crème épaisse
20 gr de beurre

Épluchez et émincez l’oignon. Préchauffer le four à 180°C.

Allumez le cookeo en mode dorer, faire y faire suer l’oignon 2 min, ajouter le butternut, laisser 2 min.

Ajoutez les pommes de terre, le thym, le vin blanc et le bouillon, passer en mode cuisson rapide pour 15 min.

Pendant ce temps, quadrillez le gras des magrets avec un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair. Salez et poivrez chaque face.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Faites-y dorer les magrets, côté gras contre le fond, 6 min, dégraissez la poêle, puis retournez-les et faites-les cuire 3 min de l’autre côté. Placez dans un plat à four, gras contre le fond, et enfournez pour 5 min.

Dans la poêle, faites fondre 20 gr de beurre, le vinaigre et le miel, faites-y dorer les amandes à feu moyen. Placez les magrets dans la poêle pour les enrober de cette sauce.

Servez aussitôt, avec la purée de butternut chaude.

Risotto au safran, butternut et noix de saint jacques

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Voici mon deuxième test du cookeo, il faut bien essayer un risotto avec ce genre d’appareil 😉

Pour 4 personnes:

300 gr de riz pour risotto
300 gr de courge butternut coupée en petit cubes
12 noix de St-Jacques
70 cl de bouillon de poule
6 cl de vin blanc
1 oignon rouge
25 gr de beurre
1 dosette de safran

Émincer l’oignon.

Allumez le cookeo en mode dorer et y faire revenir l’oignon pour 5 min. y ajoutez ensuite le riz et le laissez nacrer 3 min, ajouter ensuite le vin, la courge butternut, le bouillon, le safran, passez en mode cuisson sous pression pour 4 min.

Pendant ce temps faites chauffer une poele, y mettre le beurre et y cuire les saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté, salez et poivrez.

Servir aussitôt avec le risotto

Saumon aux câpres

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Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai trouvé dans le délice de femme d’aujourd’hui, j’ai vraiment aimé le mélange saumon / poireaux / câpres, la recette de base comprenais aussi de l’aneth et du citron mais nous avons adapté à nos goûts 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de grenailles
4 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
2 Cs de câpres
2 Cs de ciboulettes
4 filets de saumon

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Lavez les grenailles, coupez-les en deux et faites-les blanchir 5 min dans la casserole d’eau bouillante.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les d’huile, bien mélanger et enfourner pour 10 min.

Rincez les poireaux et coupez-les en demi rondelles. Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la crème et les câpres et laisser chauffer 2 min à feux doux. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce aux poireaux, déposez les morveaux de saumon, poursuivez la cuisson 10 min. Servir chaud.

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