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Archives de Catégorie: Poisson

Poke bowl

Publié le 6 septembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

Pour la marinade:

1 gousse d’ail pelée et dégermée
20 gr de gingembre pelé et râpé
100 gr de sauce soja
400 gr de filet de saumon très frais, sans la peau et coupé en cube d’1 cm

Pour le reste

300 gr de carottes pelées et couper en tronçons
300 gr de riz à sushi
1 L d’eau
150 gr d’edamame
300 gr de courgette coupées en rondelles
1 melon coupé en morceaux
2 oignons nouveaux coupé en rondelles
graines de sésame

Préparer la marinade. Placez la gousse d’ail et le gingembre dans le bol du thermomix et mixer turbo / 1 sec / 2 fois en raclant entre les 2 mixage .

Ajoutez la sauce soja et mélangez 10 sec / vitesse 2. Réservez dans un saladier avec le saumon, mélangez.

Placez les carottes dans le bol et mixer 5 sec /vitesse 5, réservez.

Placez le riz dans le panier cuisson, bien le rincez et égouttez.

Versez 1L d’eau dans le bol, ajouter le panier cuisson, placez le edamame dans le varoma et faites cuire 10 min / varoma/ vitesse 4.

Mélangez le riz à l’aide de la spatule, ajoutez le courgettes dans le varoma et le saumon dans le plateau supérieur de celui-ci et poursuivez la cuisson 10 min / varoma/ vitesse 4.

Répartissez le riz dans 4 bols, puis disposez les légumes et le fruits, ajoutez le saumon, parsemez avec les oignons et le sésame. Servir avec le restant de marinade.

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Flan de thon

Publié le 16 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 boite de thon au naturel
5 oeufs
2 oignons
1 boite de tomate pelées
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 Cc d’huile d’olive

Préchauffer le four à 220°C

Epluchez et émincez finement les oignons

Faites-les dorer 5 min / 110°C / cuillière / sens inversé dans votre thermomix.

Ajoutez ensuite les tomates, l’ail pelé et pressé, le thym et faites cuire 15 min / 90°C / cuillière / sens inversé dans votre thermomix. Transvasez dans un plat à gratin et rincez la cuve.

Versez les oeufs et le thon dans la cuve, salez, poivrez et mélangez 30 sec / 0°C / vit 4.

Versez cette préparation sur les légumes dans le plat à gratin et enfournez pour 45 min.

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Poke bowl de thon et avocat

Publié le 10 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

5 Cs d’huile d’olive
le jus d’un citron
4 brin d’aneth
600 gr de filet de thon frais
250 gr de riz
2 avocats pelés et coupés en lamelles
4 oignons nouveaux ciselés
1 Cs de mélange de sésame blanc et noir

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth ciselée.

Coupez le thon en petit dès et le mélanger avec le premier mélange, salez, poivrez et reserver.

Faites cuire le riz selon les indication du paquet (ou au cuisseur à riz, etc..)

Quand le riz est cuit, le répartir dans 4 bol, ajoutez les lamelles d’avocats, le thon mariné et les oignons ciselés, parsemer du mélange de sésame et servir sans attendre.

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Saumon poêlé, sauce au poivrons

Publié le 16 avril 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

30 cl de crème liquide
300 gr de poivrons grillés
1 pincée de paprika
1 branche de thym
1 Cc d’origan sec
4 filet de saumon
2 Cs d’huile
2 gousses d’ail pressée
250 gr de tomates cerises
1/2 bouquet de basilic

Mixer la crème avec les poivrons jusqu’à consistance lisse ( j’ai mis 30 sec à vitesse 4,5 au Thermomix), assaisonnez de paprika, salez et poivrez.

Saupoudrez le saumon avec le thym et l’origan. Faites-les cuire à la poêle dans l’huile et réservez.

Ajoutez l’ail et les tomates dans la poêle, faites revenir 5 min et ajouter la crème au poivrons, faites bien chauffer et laisser cuire à feu doux.

Remettez le saumon dans la sauce 5 min et servir avec le basilic ciselé et du parmesan râpe

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Tartare de saint-Jacques et saumon

Publié le 21 décembre 2020 par cliviarey

Restons dans les idées de fêtes, cela se rapproche vraiment maintenant! Voici une idée de tartare au saumon et Saint-Jacques, je l’ai trouvé vraiment excellent! Mais attention, pour réussir cette recette, la première chose à faire et de s’assurer de la qualité du poisson, ici ce n’est pas facile a trouver, nous devons faire quelque km pour en trouver 😉

Pour 6 personnes:

12 noix de Saint-Jacques
300 gr de pavé de saumon sans peau et sans arrêtes
2 cm de racine de gingembre
1 citron jaune
2 Cs de sauce soja
2 brins de ciboulette
4 Cs d’huile d’olive
Sel et poivre

Essuyez le saumon et les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Détaillez-les en petits dés. Pelez et râpez le gingembre. Pressez le citron.

Réunissez tous ces ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive, la sauce soja, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre, mélangez avec délicatesse.

Répartissez le mélange dans les assiettes en utilisant un emporte-pièce pour former de jolis tartares.

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Saumon aux câpres

Publié le 24 novembre 2020 par cliviarey

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette que j’ai trouvé dans le délice de femme d’aujourd’hui, j’ai vraiment aimé le mélange saumon / poireaux / câpres, la recette de base comprenais aussi de l’aneth et du citron mais nous avons adapté à nos goûts 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de grenailles
4 blancs de poireaux
20 cl de crème liquide
2 Cs de câpres
2 Cs de ciboulettes
4 filets de saumon

Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Lavez les grenailles, coupez-les en deux et faites-les blanchir 5 min dans la casserole d’eau bouillante.

Égouttez-les et mettez-les dans un plat de cuisson, arrosez-les d’huile, bien mélanger et enfourner pour 10 min.

Rincez les poireaux et coupez-les en demi rondelles. Faites chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez la crème et les câpres et laisser chauffer 2 min à feux doux. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Sortez les pommes de terre du four et versez la sauce aux poireaux, déposez les morveaux de saumon, poursuivez la cuisson 10 min. Servir chaud.

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calamar au chorizo

Publié le 31 mai 2020 par cliviarey

Je ne sais pas vous mais moi, j’aime beaucoup le mélange calamar / chorizo! voici une version rapide à faire qui s’accompagne parfaitement d’un peu de pain 😉

Pour 4 personnes:

600 gr d’anneaux de calamars
2 gousses d’ail
1 Cs d’huile d’olive
1 échalote émincée
1 chorizo coupé en petit dés
250 gr de tomates cerises coupées en deux
85 gr de coulis de tomate
1 citron coupé en quartier

Faites chauffer un wok avec l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et le chorizo jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le chorizo doré, ajouter ensuite le calamar et 2 min après les tomates cerises, laisser quelques minute et ajouter le coulis de tomate, bien faire chauffer cette sauce. Accompagnez de quartiers de citron et servir bien chaud.

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