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Archives de Catégorie: salades

Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

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haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

Salade Caesar

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salade caesar

oui, je sais, il existe vraiment beaucoup de variante de cette recette, en voici une trouvée dans un livre de cuisine “ le monde à table”, l’aspect de la sauce est bizarre mais au final cette salade est très bonne!

Pour 4 personnes:

1 laitue
1 tranche de lard fumé épaisse de 4 mm environ (ou 150 gr de lardons)
200 gr de parmesan râpé
2 citrons
2 œufs
4 filets d’anchois
1 tranche de pain sec
1 gousse d’ail
huile d’olive

Peler et hacher l’ail. Retirer la couenne du lard et le couper en petits lardons. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Découper le pain en petits croutons. Retirer les lardons de la poêle tout en gardant le jus de cuisson et y faire dorer les croutons avec l’ail haché. Déposer ensuite sur du papier absorbant.

Verser un trait d’huile d’olive dans un mortier et y ajouter les filets d’anchois et le jus de citron.

Passer au pilon pour obtenir une pâte lisse. Poivrer généreusement au moulin. Casser ensuite les œufs dans ce mélange et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.

Laver la salade et la répartir dans 4 assiettes. Ajouter les lardons, les croutons et une portion de sauce aux anchois. Ajouter un tour de moulin et quelques copeaux de parmesan pour la décoration et servir immédiatement.

Salade acidulée aux crevettes

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salade acidulée crevette

Cette semaine, nous avons eu 2 jours sans trop de pluie, juste l’occasion de faire une petite salade et un barbecue Clignement d'œil

Je vous met donc la recette de la salade, à la base j’ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine mais, comme tous les ingrédients ne me plaisait pas, je l’ai faite à ma façon!

Pour 4 personnes:

150 gr de salades mélangées
1 chicon
200 gr de crevettes grises décortiquées
1 Cs de sauce soja
1 gousse d’ail
1/2 citron
huile pour salade

Nettoyer le chicon et le couper en tronçon d’1 cm dans un saladier, le mélanger avec la salade. Presser le citron

Mélanger les crevettes avec la sauce soja, 1 Cs de jus de citron et l’ail pressé.

Dans un bol, mélanger 3 Cs d’huile, le reste du jus de citron, du sel et du poivre et émulsionner le tout.

Mélanger la salade, les crevettes et la vinaigrette et servir!

Salade de crevettes, fraises et feta

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salade scampis feta

Ca y est ! le soleil est (enfin) la !!!! mais pour combien de temps ?:/

Avec l’arrivée de se soleil m’est venu une envie de manger une petite salade à déguster sur la terrasse 😉

J’ai vu l’association crevette / fêta / fraises dans le livre Barbecue et grillades, j’ai eu envie d’essayer

Pour 4 personnes :

1 kg de scampis cru décortiqué et déveiné
1 gousse d’ail
1 salade
500 gr de fraises, coupées en 2
100 gr de feta émiettée
1 petit oignon, émincé
1 Cs de vinaigre de vin blanc
1 Cs de sucre cristallisé
3 Cs d’huile pour salade

Laver et essorer la salade. Cuire les scampis à la poêle dans 10 gr de beurre avec l’ail haché et laisser ensuite refroidir.

Mélanger le vinaigre, le sucre et l’huile

Mélanger la salade, les scampis, les fraises, l’oignon, la feta et ajouter la vinaigrette.

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