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Archives de Catégorie: salades

Salade de pêches grillées à la pancetta

Publié le 13 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 pêches bien mures
romarin
4 Cs d’huile d’olive
1 Cs de vinaigre de vin rouge
1 Cs de crème liquide
16 tranches de pancetta
100 gr de roquette
100 gr de fromage de chèvre frais à l’échalotte

Faites préchauffer votre grill.

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Mélangez-les dans un saladier avec 1 Cs d’huile et 1/2 Cc de romarin, salez et poivrez. Faites les griller 7 min sur le grill chaud, elles doivent dorer sans noircir.

Versez le vinaigre dans un shaker avec 3 Cs d’huile et la crème liquide, salez, poivrez et bien mélanger.

Répartissez les tranches de pancetta sur les assiettes , ajouter les pêches, la roquette, arroser de vinaigrette et parsemez avec le fromage de chèvre émiétté.

Servir avec un morceau de pain.

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Salade de chou-fleur, saumon fumé et fraises

Publié le 9 juin 2020 par cliviarey

Voici une salade qui change des salade habituelle et qui a plus à tous! une recette bien fraîche pour cet été donc profitons tant qu’il y a des fraises!

Pour 4 personnes:

2 petits choux-fleurs
100 gr de saumon fumé, coupé en dés
5 fraises, coupées en dés
1 échalote finement hachée
30 gr de cressonnette
6Cs de jus de citron
50 ml d’huile d’olive
150 gr de crème épaisse

Détachez délicatement les fleurettes des choux-fleurs et émincez-les.

Mettez le chou-fleur dans un saladier et mélangez-le délicatement avec le saumon fumé, les fraises, l’échalote et la cressonnette. Salez et poivrez.

Au moment de servir, émulsionné le jus de citron avec l’huile et mélanger à la salade. Une fois la salade dans votre assiette, ajoutez-y 1 CC de crème (ou 2 pour plus de gourmandise).

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Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

Publié le 20 août 2017 par cliviarey

haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

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Salade Caesar

Publié le 24 août 2014 par cliviarey

salade caesar

oui, je sais, il existe vraiment beaucoup de variante de cette recette, en voici une trouvée dans un livre de cuisine “ le monde à table”, l’aspect de la sauce est bizarre mais au final cette salade est très bonne!

Pour 4 personnes:

1 laitue
1 tranche de lard fumé épaisse de 4 mm environ (ou 150 gr de lardons)
200 gr de parmesan râpé
2 citrons
2 œufs
4 filets d’anchois
1 tranche de pain sec
1 gousse d’ail
huile d’olive

Peler et hacher l’ail. Retirer la couenne du lard et le couper en petits lardons. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive.

Découper le pain en petits croutons. Retirer les lardons de la poêle tout en gardant le jus de cuisson et y faire dorer les croutons avec l’ail haché. Déposer ensuite sur du papier absorbant.

Verser un trait d’huile d’olive dans un mortier et y ajouter les filets d’anchois et le jus de citron.

Passer au pilon pour obtenir une pâte lisse. Poivrer généreusement au moulin. Casser ensuite les œufs dans ce mélange et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.

Laver la salade et la répartir dans 4 assiettes. Ajouter les lardons, les croutons et une portion de sauce aux anchois. Ajouter un tour de moulin et quelques copeaux de parmesan pour la décoration et servir immédiatement.

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Salade acidulée aux crevettes

Publié le 28 mai 2013 par cliviarey

salade acidulée crevette

Cette semaine, nous avons eu 2 jours sans trop de pluie, juste l’occasion de faire une petite salade et un barbecue Clignement d'œil

Je vous met donc la recette de la salade, à la base j’ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine mais, comme tous les ingrédients ne me plaisait pas, je l’ai faite à ma façon!

Pour 4 personnes:

150 gr de salades mélangées
1 chicon
200 gr de crevettes grises décortiquées
1 Cs de sauce soja
1 gousse d’ail
1/2 citron
huile pour salade

Nettoyer le chicon et le couper en tronçon d’1 cm dans un saladier, le mélanger avec la salade. Presser le citron

Mélanger les crevettes avec la sauce soja, 1 Cs de jus de citron et l’ail pressé.

Dans un bol, mélanger 3 Cs d’huile, le reste du jus de citron, du sel et du poivre et émulsionner le tout.

Mélanger la salade, les crevettes et la vinaigrette et servir!

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Salade de crevettes, fraises et feta

Publié le 1 août 2012 par cliviarey

salade scampis feta

Ca y est ! le soleil est (enfin) la !!!! mais pour combien de temps ?:/

Avec l’arrivée de se soleil m’est venu une envie de manger une petite salade à déguster sur la terrasse 😉

J’ai vu l’association crevette / fêta / fraises dans le livre Barbecue et grillades, j’ai eu envie d’essayer

Pour 4 personnes :

1 kg de scampis cru décortiqué et déveiné
1 gousse d’ail
1 salade
500 gr de fraises, coupées en 2
100 gr de feta émiettée
1 petit oignon, émincé
1 Cs de vinaigre de vin blanc
1 Cs de sucre cristallisé
3 Cs d’huile pour salade

Laver et essorer la salade. Cuire les scampis à la poêle dans 10 gr de beurre avec l’ail haché et laisser ensuite refroidir.

Mélanger le vinaigre, le sucre et l’huile

Mélanger la salade, les scampis, les fraises, l’oignon, la feta et ajouter la vinaigrette.

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