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Archives de Catégorie: soupe

velouté de potiron, moules, châtaignes et chantilly salée

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velouté potiron

Vous voulez des recettes de saison????? En Voici une qui contient du potiron et de la châtaignes, il n’y a plus qu’à!

Pour 4 personnes
500 gr de chair de Potiron coupée en cubes
2 Oignons
80 cl de bouillon de volaille
1 kg de Moules
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
300 gr de châtaignes cuites

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer les oignons doux dans 2 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les dés de potirons et faire suer. Saler. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullution puis baisser le feu. Faire frémir pendant 20 minutes et mixer ensuite, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Laver vos moules. dans une casserole, mettre le vin blanc et laisser réduire.Ajouter les moules et couvrir. Les moules s’ouvrent à la vapeur au bout de 5 minutes environ.
Décortiquer les moules et les réserver dans un saladier.

Concassé grossièrement les châtaignes et les faire griller 5 min dans une poêle bien chaude.

Monté la crème liquide en chantilly.

Dans une assiete creuse chaude, déposer les moules et quelques châtaignes dans le fond et remplir de velouté de potiron très chaud et ajouter 1 Cs de chantilly avant de servir.

Soupe asiatique au poulet et philadelphia

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soupe poulet phi

Voici une recette que toutes les personnes aimant le Philadelphia doivent connaitre vu qu’elle se trouve dans le livret de recette de Philadelphia mais j’ai voulu la partager avec vous parce que je l’ai trouvée vraiment bonne.

Pour 4 personnes:

150 gr de filet de poulet
150 gr de Philadelphia nature
1 oignon
1/2 poivron rouge
1l de bouillon de poule
2 Cs de fécule de maïs
2 Cc de curry
1 Cc de paprika

Nettoyer l’oignon et le poivron. Rincer le filet de poulet, épongez le et le détailler en petits cubes. Découper l’oignon et le poivron en petits dés.

Faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire cuire les morceaux de poulet à point, y ajouter les légume et laisser cuire le tout un court instant.

Assaisonner avec le curry, du sel et du poivre, et verser le bouillon sur la préparation pour détendre. Porter la soupe à ébullition.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et intégrer ce mélange à la soupe bouillonnante. Laisser cuire encore un peu. Baisser le feu et, tout en mélangeant, laisser fondre le Philadelphia dans la soupe. Assaisonner avec du curry, du paprika, du sel et du poivre.

Soupe réconfortante pour soirée glaciale

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soupe oignon

Un tour en cuisine

chez qui allons nous cette semaine???

c’est chez Aurélie que j’ai trouver cette recette de soupe gratinée à l’oignon, recette qui est assez proche de celle que je fait habituellement, j’ai voulu tester la variante qui est très bonne!

voici la recette:

1 cube de bouillon « maggi »
eau
1 verre et demi de vin blanc
4 oignons
1/2 cas de farine
30 g de beurre
du sel/du poivre
gruyère râpé
tranches de pain de campagne

Épluchez et émincé les oignons.
Faites les cuire dans une casserole avec le beurre.
Quand ils commencent à changer de couleur ,
jetez la cuillère de farine et surveillez la cuisson pour que les oignons ne brulent pas.
Quand ils ont brunis ,
mouillez avec 1 verre de vin blanc.
Ajoutez 1 cube de bouillon et de l’ eau ,
réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Déposez 1 grosse louche et demi dans les soupières.
Coupez de belles tranches de pain les déposer sur le dessus des soupières,
parsemez les de gruyère
et faites gratiner au four.

Et maintenant? Tous chez Nadia!

Soupe de Saint-Jacques

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soupe st jacques

Et voici la recette avec laquelle nous inaugurons les recettes de fêtes ! Et oui, dans 1 mois, c’est 2013, il est donc temps de penser au réveillons. J’ai donc tester une recette trouvée dans un livre sur les recette du Mexique et de l’Amérique du nord, une soupe avec des Saint-Jacques et des lardons, elle est très bonne, vous pouvez y aller !

Pour 4 personnes :

12 noix de coquilles Saint-Jacques
100 gr de lardon fumé
1 oignon, émincé
50 cl de bouillon de volaille
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petit cubes

Faire revenir les lardon et les oignons 5 min jusqu’à ce qu’ils soient cuit et réserver.

Nettoyer les Saint-Jacques pour ne garder que les noix et les couper en fines rondelles (4mm).

Dans la casseroles ayant servi à cuire les lardons et l’oignon, mettre le bouillon et les pommes de terres et laisser jusqu’à ce que celles-ci soient cuites.

Ajouter ensuite lardons, oignons, lait, crème et les Saint-Jacques. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient cuites. Saler, poivrer à votre convenance et servir bien chaud !

Crème de chicons au balsamique

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soupe chicon

Cette fois, ça y est, l’automne (le vrai, pas le semblant qu’on à eu en juillet) est la! C’est donc pour me réchauffer que j’ai choisi de tester cette recette trouvée dans le livre “cuisine d’hiver” qui pour mon plaisir est faite avec mon légume préféré: le chicon (l’endive).

Pour 6 personnes:

800 gr de chicons
2 grosses échalotes
25 cl de crème liquide
40 gr de beurre
1 Cs de sucre
5 cl de crème de balsamique
50 cl de bouillon de volaille

Couper la base des chicons et retirer les feuilles abimées, les laver, sécher et couper en tronçons. Peler et hacher les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une cocote et y faire revenir les échalotes. Ajouter les chicons, 25 cl d’eau et le sucre. Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.

Ajouter le bouillon chaud et laisser à nouveau cuire 10 min.

Hors du feu, mixer finement la soupe et remettre sur le feu, y ajouter la crème fraiche, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir chaud en y ajoutant un petit peu de crème balsamique. Faites attentions sur la quantité de balsamique, au juste mélange c’est délicieux mais trop c’est écœurant.

Soupe à la tomate

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soupe tomate

Un tour en cuisine

Pour le tour 170, nous allons chez Jen! J’ai choisi de vous présenter sa recette de soupe à la tomate parce que le hasard fait que justement j’avais des tomates et je pensais en faire une soupe, l’occasion était parfaite!

Les ingrédients sont pour 3/4 de litre de soupe soit 4/6 assiettes :

1 kg de tomates
3 pommes de terre
1 gros oignon
du basilic
sel, poivre
50cl de bouillon de poulet

Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Laver, peler et découper les tomates en gros dés.

Peler, rincer et découper les pommes de terre en gros dé.

Ajouter les dés de tomates aux oignons et faire revenir 5 minutes

Ajouter les pommes de terre, le bouillon,et le basilic (selon votre goût).

Laisser mijoter 1heures.

Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

je me demande ce qu’a choisi fraizy

Consommé aux crêpes et aux champignons

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consomer crepes

Avec l’arrivée de l’automne et les fêtes qui vont suivre, je commence mon repérage de plats de fête, j’ai essayer cette recette trouvée dans un hors série spéciale fêtes du télé moustique!

Pour 4 personnes:

2 crêpes salées
500 gr de champignons de paris
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
2 Cs de farine
2 Cs d’huile
ciboulette

Faire chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir les champignons émincés jusqu’à évaporation de l’eau qu’aura rendu les champignons.

Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter 1l d’eau et les cubes de bouillons émiettés. Porter à ébullition et laisser mijoter (la recettes dis 2 min, j’ai personnellement laisser sur feu doux le temps de couper les crêpes).

Hors du feu, ajouter les crêpes taillées en lanières et de la ciboulette hachée. Bien mélanger et servir aussitôt pour éviter que les crêpes ne gonflent.

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