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Archives de Catégorie: soupe

Bisque de scampis

Publié le 11 octobre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

400 gr de scampis décortiqués
100 gr de crème légère
70 gr de concentré de tomate
60 cl d’eau
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
4 brin de persil
2 brin de thym
3 Cs de whisky

Peler l’oignon, la carotte et l’ail, puis les couper en morceau

Mettre l’oignon, la carotte, l’aile dans le bol du Thermomix et mixer 7 sec / vit 5

Racler les bords, ajouter un filet d’huile d’olive, le thym et une demi Cc de piment d’espelette, chauffer 5 min / 100°C / vit 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les scampis, le concentré de tomate, le wisky, l’eau, saler et poivrer, chauffer 15 min / 95°C / sens inverse / cuillère

Après le cuisson, mixer 1 min / vit 6, puis 1 min / vit 10.

Ajouter la crème et le persil, servir chaud.

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Soupe au bœuf et nouilles chinoises

Publié le 19 avril 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

1 gousse d’ail
10 gr de gingembre frais
1/2 Cc de piment d’espelette
120 gr de poireaux, coupés en rondelles
15 gr d’huile d’olive
1 cube de bouillon de boeuf
1000 gr d’eau
100 gr de chou chinois, émincé
20 gr de fish sauce
30 gr de sauce soja
200 gr de viande de boeuf
100 gr de nouilles sèches

Mettre l’ail, le gingembre et le piment d’espelette dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l’huile et le poireau, rissoler 5 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet dosseur.

Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le chou chinois, la fish sauce, la sauce soja, puis chauffer 10 min/100°C / vitesse 0.5. Pendant ce temps, cuire la viande dans une poêle 2 min par face.

Couper la viande en fines lamelles.

Ajouter les nouilles dans le bol et poursuivre la cuisson 3 min / 100°C / vitesse 0.5.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir avec la viande émincée.

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Soupe à la patate douce et au chorizo

Publié le 27 novembre 2020 par cliviarey

Je publie rarement des soupe et pourtant j’en fait toutes les semaines! Habituellement c’est assez simple, en fin de semaine, je prend tous les légumes non utilisé de la semaine et hop en soupe!

Cette fois, c’est différents, c’est une soupe qui est moins légère (oui la soupe de légume classique est mon alliée WW) mais que j’ai fait en soupe / repas

Pour 2 personnes (recette au soupe maker):

1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
400 gr de patate douce
100 gr de chorizo
1 Cc de curry
1 cube de bouillon de volaille

Pelez et coupez grossièrement la carotte et les patates douce, pelez et hachez grossièrement l’oignon, pelez et pressez l’ail, détaillez le chorizo en tranches.

Déposez tous les ingrédients dans le soupe maker, ajoutez de l’eau jusqu’à la mesure max, fermer et faire cuire en fonction soupe mixée.

Manger bien chaud avec du pain frais et du beurre 😉

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Soupe froide de poivrons rouge

Publié le 16 mai 2020 par cliviarey

J’ai un rituel tout les jours à 10H, je prends une soupe, souvent, le dimanche je prends les légumes qui reste dans mon frigo et hop, la soupe est faite pour la semaine, je la fait toujours juste légumes et bouillon car l’intérêt est surtout de couper la faim tout en mangeant light!

Bref, maintenant, il commence à faire chaud et j’ai envie de soupe froide (gaspacho et autres) et cette semaine, je test une soupe froide au poivrons, en version chaude, elle est aussi super bonne, c’est la préférée de ma fille 😉

Pour 4 personnes:

1 gros oignon
2 poivrons rouge
50 cl de bouillon de vollaile
1 gousse d’ail
7 feuilles de basilic

Éplucher l’oignon et émincez-le. Ouvrez les poivrons pour les épépiner et retirer les membranes blanches. Couper la chair en petit dés. Écrasez l’ail au presse-ail.

Dans le soupe maker (vous pouvez aussi la faire avec une casserole et un mixer mais dans ce cas la il vous faudra ajouter de l’huile ou du beurre), mettez tout les ingrédients et faire cuire en mode soupe mixée.

Mettre au frigo quelques heures et servir froid.

Si vous le désirez, vous pouvez agrémenter votre soupe de morceau de poivrons cuit ou d’une cuillère à soupe de crème épaisse.

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velouté de potiron, moules, châtaignes et chantilly salée

Publié le 31 octobre 2015 par cliviarey

velouté potiron

Vous voulez des recettes de saison????? En Voici une qui contient du potiron et de la châtaignes, il n’y a plus qu’à!

Pour 4 personnes
500 gr de chair de Potiron coupée en cubes
2 Oignons
80 cl de bouillon de volaille
1 kg de Moules
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
300 gr de châtaignes cuites

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer les oignons doux dans 2 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les dés de potirons et faire suer. Saler. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullution puis baisser le feu. Faire frémir pendant 20 minutes et mixer ensuite, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Laver vos moules. dans une casserole, mettre le vin blanc et laisser réduire.Ajouter les moules et couvrir. Les moules s’ouvrent à la vapeur au bout de 5 minutes environ.
Décortiquer les moules et les réserver dans un saladier.

Concassé grossièrement les châtaignes et les faire griller 5 min dans une poêle bien chaude.

Monté la crème liquide en chantilly.

Dans une assiete creuse chaude, déposer les moules et quelques châtaignes dans le fond et remplir de velouté de potiron très chaud et ajouter 1 Cs de chantilly avant de servir.

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Soupe asiatique au poulet et philadelphia

Publié le 12 juin 2013 par cliviarey

soupe poulet phi

Voici une recette que toutes les personnes aimant le Philadelphia doivent connaitre vu qu’elle se trouve dans le livret de recette de Philadelphia mais j’ai voulu la partager avec vous parce que je l’ai trouvée vraiment bonne.

Pour 4 personnes:

150 gr de filet de poulet
150 gr de Philadelphia nature
1 oignon
1/2 poivron rouge
1l de bouillon de poule
2 Cs de fécule de maïs
2 Cc de curry
1 Cc de paprika

Nettoyer l’oignon et le poivron. Rincer le filet de poulet, épongez le et le détailler en petits cubes. Découper l’oignon et le poivron en petits dés.

Faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire cuire les morceaux de poulet à point, y ajouter les légume et laisser cuire le tout un court instant.

Assaisonner avec le curry, du sel et du poivre, et verser le bouillon sur la préparation pour détendre. Porter la soupe à ébullition.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et intégrer ce mélange à la soupe bouillonnante. Laisser cuire encore un peu. Baisser le feu et, tout en mélangeant, laisser fondre le Philadelphia dans la soupe. Assaisonner avec du curry, du paprika, du sel et du poivre.

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Soupe réconfortante pour soirée glaciale

Publié le 30 décembre 2012 par cliviarey

soupe oignon

Un tour en cuisine

chez qui allons nous cette semaine???

c’est chez Aurélie que j’ai trouver cette recette de soupe gratinée à l’oignon, recette qui est assez proche de celle que je fait habituellement, j’ai voulu tester la variante qui est très bonne!

voici la recette:

1 cube de bouillon « maggi »
eau
1 verre et demi de vin blanc
4 oignons
1/2 cas de farine
30 g de beurre
du sel/du poivre
gruyère râpé
tranches de pain de campagne

Épluchez et émincé les oignons.
Faites les cuire dans une casserole avec le beurre.
Quand ils commencent à changer de couleur ,
jetez la cuillère de farine et surveillez la cuisson pour que les oignons ne brulent pas.
Quand ils ont brunis ,
mouillez avec 1 verre de vin blanc.
Ajoutez 1 cube de bouillon et de l’ eau ,
réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Déposez 1 grosse louche et demi dans les soupières.
Coupez de belles tranches de pain les déposer sur le dessus des soupières,
parsemez les de gruyère
et faites gratiner au four.

Et maintenant? Tous chez Nadia!

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