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Pour 2 fougasses:

2 Cs de romarin
40 gr d’olive noir dénoyautées
1 oignon pelé et coupé en huit
40 gr de beurre en dés
150 gr de lait
10 gr de levure fraiche
250 gr de farine
1 jaune d’oeuf
2 Cs d’huile d’olive

Mettez le romarin dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec / vit 8. Raclez les parois à l’aide de la spatule.

Ajoutez les olives noires, mixez 3 sec / vit 6. Réservez dans un petit récipient. inutile de rincer le bol.

Mettez l’oignon et 20 gr de beurre dans le bol, mixez 5 sec / vit 5. Raclez les parois.

Faites rissoler 5 min / 120°C / vit 1. Tansvasez dans le petit récipient avec le mélange romarin – olives. Rincez le bol.

Mettez le lait, la levure émiettée et 20 gr de beurre dans le bol, faites chauffer 2 min / 37°C / vit 1

Ajoutez la farine et 3 pincées de sel, pétrissez 2 min.

Ajoutez le mélange romarin – olives – oignon, pétrissez 15 sec.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever 1H30 dans un endroit chaud.

Partager la pâte en deux, déposez les pâtons sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Étirez-les à la main en deux ovales. Incisez l’intérieur en forme d’épi. Laissez lever 30 min.

Préchauffez le four à 210°C. Badigeonnez les fougasses avec le jaune d’œuf délayé dans 2 Cs d’huile. Faites-les cuire au four 30 min.

Laissez tiédir les fougasses 5 min. Coupez-les en bandes et dégustez-les nature ou avec de l’houmous.