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Archives de Catégorie: thermomix

Poulet à la sauce tomate, purée pomme de terre et courgette

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Pour 4 personnes:

80 gr d’oignon coupés en 4
35 gr d’huile d’olive
600 gr de tomates coupées en quartier
2 Cc de concentré de tomate
200 gr d’eau
500 gr de pomme de terre coupées en morceaux
500 gr de courgettes coupées en morceaux
2 Cc de paprika
700 gr de filet de poulet
2 pincées de noix de muscade rapée
30 gr de beurre

Mettre l’oignon dans le bol du thermomix, hacher 5 sec / vit 5. Racler les parois du bol.

Ajoutez 15 gr d’huile d’olive et rissolez 5 min/120°C/vitesse cuillière sans gobelet dosseur

Ajoutez les tomates, le concentré et l’eau dans le bol, mettre en place le varoma et y placer les pomme de terre et les courgettes, cuire 25 min / varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, mélangez dans un récipient les 20 gr d’huile d’olive restante avec le paprika et y mélanger les morceaux de poulet.

Retirer le varoma.

Inserer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poulet, cuire à la vapeur 10 min / varoma / vit 1. Retirer le panier cuisson, vérifier la cuisson du poulet (si besoin, relancer pour 5 min), transvaser le poulet dans un plat et le mélanger avec la sauce tomate et réserver au chaud.

Mettre les courgettes et les pommes de terre dans le bol et mélanger 30 sec / vit 6. Ajouter le beurre, saler, poivrer et mélanger 10 sec/ vitesse 3.

Servir accompagné du poulet à la sauce tomate.

Caviar d’aubergines

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Pour 4 personnes:

2 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail dégermée
1 Cs de concentré de tomates
1 Cs d’huile d’olive
1 Cs de vinaigre balsamique
1 Cs de jus de citron

Rincez, puis coupez en deux les aubergines. Quadrillez la chair. Pelez et couper en quatre l’oignon.

Déposez les aubergines, chair apparente, dans le varoma, versez 50 cl d’eau dans la cuve, installer le varoma et faite cuire 25 min / varoma / vit 1.

Videz l’eau. Raclez la chair à l’aide d’une cuillière, puis déposez-la dans le bol du thermomix avec l’oignon et le reste des ingrédients, mixez 30 sec en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 10.

Reservé au frais pendant min 1h avant de servir

Risotto tomate, coppa et artichaut à l’huile

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Pour 4 personnes:

40 gr de parmesan
30 gr d’échalote, coupée en deux
10 gr d’huile d’olive
200 gr de tomates coupée en morceau
320 gr de riz pour risotto
60 gr de vin blanc
3 branches de thym effeuillées
80 gr de tomates séchées, coupé en morceaux
1 cube de bouillon de volaille
12 tranches de coppa
200 gr d’artichaut à l’huile

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râpé 10 sec / vitesse 10. Transvaser et réserver.

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’huile d’olive, puis rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates et mixer 10 sec / vitesse 10

Ajouter le riz et faire chauffer 3 min / 120 °c / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min / 100°C / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter 720 gr d’eau, le thym, les tomates séchées, le bouillon, saler, bien mélanger pour le décoller le riz et cuire pour 17 min / 100°C/ sens inversé / vitesse 1 en mettant le couvercle anti projection à la place du gobelet doseur.

Laisser le risotto reposer 1 min avant d’ajouter le parmesan et de servir avec la coppa et les artichaut à l’huile

Poke bowl

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Pour 4 personnes:

Pour la marinade:

1 gousse d’ail pelée et dégermée
20 gr de gingembre pelé et râpé
100 gr de sauce soja
400 gr de filet de saumon très frais, sans la peau et coupé en cube d’1 cm

Pour le reste

300 gr de carottes pelées et couper en tronçons
300 gr de riz à sushi
1 L d’eau
150 gr d’edamame
300 gr de courgette coupées en rondelles
1 melon coupé en morceaux
2 oignons nouveaux coupé en rondelles
graines de sésame

Préparer la marinade. Placez la gousse d’ail et le gingembre dans le bol du thermomix et mixer turbo / 1 sec / 2 fois en raclant entre les 2 mixage .

Ajoutez la sauce soja et mélangez 10 sec / vitesse 2. Réservez dans un saladier avec le saumon, mélangez.

Placez les carottes dans le bol et mixer 5 sec /vitesse 5, réservez.

Placez le riz dans le panier cuisson, bien le rincez et égouttez.

Versez 1L d’eau dans le bol, ajouter le panier cuisson, placez le edamame dans le varoma et faites cuire 10 min / varoma/ vitesse 4.

Mélangez le riz à l’aide de la spatule, ajoutez le courgettes dans le varoma et le saumon dans le plateau supérieur de celui-ci et poursuivez la cuisson 10 min / varoma/ vitesse 4.

Répartissez le riz dans 4 bols, puis disposez les légumes et le fruits, ajoutez le saumon, parsemez avec les oignons et le sésame. Servir avec le restant de marinade.

Conchiglioni farcis à la niçoise

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Pour 4 personnes:

80 gr de parmesan
250 gr aubergines en gros morceaux
350 gr de courgettes en gros morceaux
380 gr de poivrons coupés en huit
1 oignon pélé et coupé en quatre
2 gousses d’ail pelées et dégermées
50 gr d’huile d’olive
1 petite boite d’anchois à l’huile
10 olives noires dénoyautées
25 conchiglioni
750 gr de tomates coupées en quatre

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 sec / vitesse 10 et réservez

Mettre chauffez un grand volume d’eau et y cuire les conchiglioni selon les indications du paquet, égoutter et réserver

Préparer le coulis: Mettez 350 gr de tomates dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 5, ajoutez 50 gr d’eau et une pincée de sel, cuire 10 min / 100°C / vitesse 1, réservez dans le plat à gratin.

Mettre le reste de tomate dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5, réservez et y mettre à la place les aubergines et les courgettes et mixer 3 sec / vitesse 5, remplacer à nouveau par les poivrons et hacher 2 sec / vitesse 5, reserver.

Mettre les oigons, l’ail, les olives, les anchois et 50 gr d’huile d’olive, hacher 3 sec / vitesse 5 puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les courgette et les aubergine, cuire 5 min/120°C/ vitesse cuillière sans le gobelet doseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson de 3 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Garnir les conchiglioni avec le mélange de légumes, les déposer dans le plat à gratin, parsemer avec le parmesan et enfourner pour 15 min.

Soupe au bœuf et nouilles chinoises

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Pour 4 personnes:

1 gousse d’ail
10 gr de gingembre frais
1/2 Cc de piment d’espelette
120 gr de poireaux, coupés en rondelles
15 gr d’huile d’olive
1 cube de bouillon de boeuf
1000 gr d’eau
100 gr de chou chinois, émincé
20 gr de fish sauce
30 gr de sauce soja
200 gr de viande de boeuf
100 gr de nouilles sèches

Mettre l’ail, le gingembre et le piment d’espelette dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l’huile et le poireau, rissoler 5 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet dosseur.

Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le chou chinois, la fish sauce, la sauce soja, puis chauffer 10 min/100°C / vitesse 0.5. Pendant ce temps, cuire la viande dans une poêle 2 min par face.

Couper la viande en fines lamelles.

Ajouter les nouilles dans le bol et poursuivre la cuisson 3 min / 100°C / vitesse 0.5.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir avec la viande émincée.

Raviolis vapeur aux crevettes

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Une nouvelle catégorie de recette fait son apparition avec cette recette, les recettes thermomix…. et nous allons l’inaugurer avec des ravioli aux crevettes à la vapeur 😉

Pour une vingtaine de raviolis:

20 carré de pâte à ravioli
1 gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en quatre
5 oignons nouveaux coupés en quatre
10 gr de gingembre pelée et coupés en morceaux
30 gr d’huile de sésame
200 gr de scampis décortiqué
2 pincée de piment séché

Placez l’ail dans le bol avec les oignons, le gingembre, l’huile, les scampis, le piment et une pincée de sel. Mixez 20 sec/ vitesse 5. Transvasez dans un bol et réservé. Lavez le bol.

Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré de pâte, refermez la pâte en deux et pressez délicatement les bords avec les doigts pour bien fermer les raviolis.

Versez 500 gr d’eau dans le bol du thermomix, déposez les raviolis sur le plateau vapeur du varoma, mettez en place le varoma et faites cuire 12 min / varoma / vitesse 1.

Servir avec au choix juste de la sauce soja ou une sauce faite a base de 2Cc de miel, 1 Cs d’huile de sésame et 2 Cs de sauce soja.

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