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Mini pavlovas au chocolat

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pavlova choco

Habituellement, le pavlova, je le fais au fraises ou au framboise, au fruits rouges en fait et ces pavlova ont beaucoup d’amateurs à la maison mais pas qu’à la maison.

Les fruits rouges arrivant bientôt mais pas encore tout à fait maintenant, quand j’ai vu dans le saveurs magazine d’avril cette version mini au chocolat, j’ai en envie de tester et vu la vitesse à laquelle ils disparaissent, je pense que toute ma petite famille valide.

Pour une 20 aine de mini pavlova:

200 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
125 gr de sucre glace
10 cl de crème liquide
4 blancs d’oeufs

Préchauffez le four à 100°C. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre en pluie sans cesser de fouetter. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants. Incorporez en une seule fois le sucre glace et mélangez 30 seconde sur vitesse lente ou à la main.

Transférez la meringue dans une poche munie d’une douille cannelée et, sur une plaque couverte de papier cuisson, formez des disques de 8 cm de diamètre environ  et continuez à tourner pour former un nid. Faites cuire environ 1H30 et laissez refroidir dans le four éteint pendant 1H.

Pendant ce temps, préparez la ganache. Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un saladier. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez avec une spatule souple en faisant des cercles concentriques pour faire fondre le chocolat. Laissez tiédir.

Répartissez la ganache dans les pavlovas.

Salade de pâtes aux olives et au maïs

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salade pâtes

Les beaux jours reviennent…. avec eux l’envie de sortir aussi, de revoir ses amis, de faire des barbecues…… toutes ces choses que nous ne pouvons pas faire pour le moment…

Tout n’est pas tout à fait interdit, nous avons fait notre premier barbecue de l’année, à 4 à la maison et en avons profité pour tester un accompagnement un peu différent de la traditionnelle salade de pomme de terre que mon mari adore, j’ai d’ailleurs toujours peur quand je lui dis que je vais faire un autre accompagnement :/

J’ai donc essayer cette recette de salade de pâtes qui a plu aux adultes, les enfants n’ont pas aimé a cause de la moutarde dans la vinaigrette et des légumes dans les pâtes…

Pour 6 personnes:

400 gr de pâtes type orecchiette
125 gr de maïs
1/2 tasse d’olives farcies à l’ail
3 oignon nouveaux
1 Cc de moutarde
1 Cs de vinaigre
3 Cs d’huile d’olive
Sel
poivre

Faire cuire les pâtes selon les indication du paquet.

Rincer le maïs, couper les olives farcies en tranches, couper les oignons en fines rondelles.

Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en fouettant pour bien mélanger.

Mélanger les pâtes cuites avec le maïs, les olives, les oignons et la vinaigrette. Saler et poivrer.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Brownie marbré au beurre de cacahuètes

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brownies beure cacahuete

Pour 1 Brownie:

120 gr de beurre
170 gr de chocolat noir
120 gr de farine
1/2 Cs de levure chimique
1 pincée de sel
180 gr de sucre
3 oeufs
1 Cc d’extrait de vanille

Pour la garniture au beurre de cacahuètes:

60 gr de beurre
225 gr de beurre de cacahuètes
50 gr de sucre glace

Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre doucement au bain-marie le chocolat coupé en carrés et le beurre en petits cubes. Retirez du bain marie, ajoutez le sucre, les oeufs, l’extrait de vanille, le sel et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Préparez la garniture: faites fondre le beurre et mélangez-le avec le beurre de cacahuètes et le sucre glace.

Versez un tiers de la préparation au chocolat dans le fond du moule beurré et couvert de papier cuisson. Tapez le moule pour lisser la surface et répartissez des cuillerées à soupe de la préparation au beurre de cacahuètes, espacées d’environ 2 à 3 cm.

Tapez de nouveau le moule. Versez par-dessus le reste de la préparation au chocolat, puis répartissez de nouveau des cuillerées à soupe de préparation au beurre de cacahuètes, également espacées de 2 à 3 cm. Tapez le moule puis marbrez la surface à l’aide d’un couteau à lame ronde, en faisant des zigzags horizontaux puis verticaux.

Enfournez pour 45 min. Surveillez la cuisson: le brownie doit rester moelleux à l’intérieur.

Cake aux noix, café et poire

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cake poire noix cafe

Pour 1 cake:

75 gr de beurre
125 ml de lait
1 Cs de café soluble
110 gr de sucre roux
35 gr de noix hachées
1 oeuf
1 poire
150 gr de farine
1 Cc de levure chimique

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à cake et farinez le sauf si vous utilisez un moule en silicone.

Faites fondre le beurre, le lait et le café dans une casserole à feu doux. Retirez du feu. Ajoutez le sucre et les noix. Mélangez, puis incorporez l’oeuf.

Pelez, épépinez et coupez la poire en petits dés. Ajoutez la poire la farine tamisée et la levure dans la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule. Enfournez 40 min. Laissez reposer le cake 10 min avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

 

madeleines au thym citron, chèvre et miel

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madeleinethym

1 oeuf
10 ml de crème liquide légére
1/2 sachet de levure
80 gr de farine
5 Cs d’huile d’olive
1/2 Cs de miel
1 Cc de jus de citron
1 Cs de thym citron
1/2 buche de  chèvre
sel / poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Versez la farine et la levure dans un récipient, y ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le thym, le miel, le sel et le poivre

Bien mélanger le tout et y ajouter ensuite l’oeuf.

Découper le fromage de chèvre en petits morceau et l’ajouter au mélanger.

Beurrer les moules a madeleines et y répartir la pâte.

Enfourner les madeleines pour 12 min, servir tiède ou froid.

Gratin de brocoli à la crème et au lard

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gratin brocoli

Pour 4 personnes:

2 petits brocolis
125 gr de lardons
75 cl de béchamel
50 gr de fromage râpé
50 gr de noisettes concassées
sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez le brocoli en fleurettes et faites-les blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Mélanger les lardons à la béchamel.

Dans un grand moule à gratin, répartir le brocoli, nappez de la béchamel, parsemez du fromage râpé et des noisettes.

Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que le dessus commence à dorer, servez sans attendre.

parmentier de canard au cèpes

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parmentiercanard

Pour 6 personnes:

600 gr de pomme de terre
400 gr de marron cuits
50 gr de beurre
4 cuisses de canard confites
2 oignons
2 échalotes
4 gousses d’ail
50 gr de cèpes séchés
50 gr de noisettes
30 gr d’amandes effilées grillées

Réhydratez les cèpes en les plaçant dans un bol d’eau froide. Réchauffez les cuisses de canard dans une poêle. Retirez-les de la poêle, ôtez la peau et émiettez la chair. Émincez le oignons et les échalotes, faites-les revenir dans la même poêle avec un peu de graisse de canard. Ajoutez les cèpes essorés. Lorsque les légumes sont bien fondants, ajoutez la chair de canard et l’ail pressé. Mélangez, goûtez assaisonnez et réservez.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux régulier. Faites-les cuire dans l’eau de trempage des cèpes pendant environ 30 min. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et passez les légumes au presse-purée, incorporer 50 gr de beurre et assaisonnez.

Dans un plat à gratin, déposez e mélange canard-cèpes au fond. Tassez légèrement et recouvrir de purée. Enfournez pour environ 15 min dans un four préchauffé à 200°C. Parsemez de noisette et d’amande effilées et poursuivre la cuisson 10 à 15 min, les fruits sec doivent être torréfiés, sortir du four et servir.

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