Flux RSS

Archives de Catégorie: Viandes

Steak, tomate provençale, maïs et poivron

Publié le 2 octobre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

4 Steak
2 grosses tomates
1 boite de maïs
200 gr de poivrons vert coupé en dés
500 gr d’eau
80 gr de beurre coupé en morceaux
1 gousse d’ail
5 gr de persil

Mettre le persil et l’ail dans le bol du thermomix, hacher 3 sec / vit 7. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre, 2 pincées de sel et du poivre, mélanger 20 sec / vit 4. Transvaser dans un bol et réserver au frais.

Mettre l’eau dans le bol, insérer le panier cuisson. Y mettre le poivron et le maïs. Couper le tomates en deux, creuser un peu le coeur et y déposer 1 noix de beurre ailé puis les poser dans le varoma. Mettre ce dernier en place puis cuire à la vapeur 20 min / varoma / vit 1.

Au bout de 14 min, chauffer une poêle et la saupoudrer de 2 pincées de sel. Quand elle est bien chaude, cuire les steak 2 min par face.

Servir aussitôt les steak avec 1 noix de beurre aillé et es légumes.

Poster un commentaire

Publié dans plat, thermomix, Viandes et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Rôti de veau aux légumes vapeur

Publié le 27 septembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

5 échalotes pelées et coupées en deux
1 Cs d’huile de tournesol
1 rôti de veau d’environ 800 gr
80 gr de vin blanc sec
500 gr d’eau
20 gr de beurre en dès
1 cube de bouillon de viande
400 gr de grenailles
250 gr de carottes pelées et coupées en tranches
250 gr de petits pois
200 gr de crème liquide
1 jaune d’oeuf
15 gr de maizena
Les feuilles de 5 brins d’estragon

Mettez les échalotes dans le bol du thermomix, mixer 5 sec / vit 5. Retirer la moitié du bol et reserver.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites-y dorer le rôti sur toutes les faces. Ajoutez 50 gr de vin blanc, 150 gr d’eau, du sel et du poivre. Couvrer et laissez cuire 45 min sur feu doux, en retournant à mi cuisson.

Ajoutez le beurre dans le bol du Thermomix, faites rissoler 2 min/ 120°C / cuillière sans gobelet doseur.

Ajouter 30 gr de vin et faite chauffer 1 min/ 120°C / cuillière sans gobelet doseur.

Ajoutez 350 gr d’eau et le cube de bouillon émietté. Placez les grenailles dans le panier cuisson, insérez-le, puis mettez les carottes dans le varoma. Installez le varoma et faite cuire 15 min / varoma / vit 1

Ajoutez les petits pois dans le varoma et prolongez la cuisson 10 min / varoma / vit 1.

Retirez le varoma et le panier cuisson, transvasez les légumes dans la cocotte. versez le bouillon dans un récipient.

Reversez 150 gr de bouillon dans le bol, ajoutez la crème, le jaune d’oeuf et la maizena. Salez, poivrez, puis mixez 5 sec / vit 3,5.

Ajoutez la moitié de l’estragon, faites cuire 3 min / 90°C / vit 2 sans le gobelet doseur.

Ajoutez l’estragon restant et mélangez 10 sec / vit 2. Transvasez la sauce dans une saucière, puis servez-la en accompagnement du rôti et des légumes vapeur.

Poster un commentaire

Publié dans plat, Viandes et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Poulet à la sauce tomate, purée pomme de terre et courgette

Publié le 18 septembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

80 gr d’oignon coupés en 4
35 gr d’huile d’olive
600 gr de tomates coupées en quartier
2 Cc de concentré de tomate
200 gr d’eau
500 gr de pomme de terre coupées en morceaux
500 gr de courgettes coupées en morceaux
2 Cc de paprika
700 gr de filet de poulet
2 pincées de noix de muscade rapée
30 gr de beurre

Mettre l’oignon dans le bol du thermomix, hacher 5 sec / vit 5. Racler les parois du bol.

Ajoutez 15 gr d’huile d’olive et rissolez 5 min/120°C/vitesse cuillière sans gobelet dosseur

Ajoutez les tomates, le concentré et l’eau dans le bol, mettre en place le varoma et y placer les pomme de terre et les courgettes, cuire 25 min / varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, mélangez dans un récipient les 20 gr d’huile d’olive restante avec le paprika et y mélanger les morceaux de poulet.

Retirer le varoma.

Inserer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poulet, cuire à la vapeur 10 min / varoma / vit 1. Retirer le panier cuisson, vérifier la cuisson du poulet (si besoin, relancer pour 5 min), transvaser le poulet dans un plat et le mélanger avec la sauce tomate et réserver au chaud.

Mettre les courgettes et les pommes de terre dans le bol et mélanger 30 sec / vit 6. Ajouter le beurre, saler, poivrer et mélanger 10 sec/ vitesse 3.

Servir accompagné du poulet à la sauce tomate.

Poster un commentaire

Publié dans plat, thermomix, Viandes et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Boeuf Stroganoff

Publié le 26 janvier 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

800 gr de steak
1 Cs de paprika
400 gr de champignons de Paris
1 oignon rouge
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
2 Cs d’huile
1 Cs de concentré de tomate
1 Cs de moutarde
1 carré de sucre

Taillez la viande en lanières, nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Pelez l’oignon et émincez-le.

Chauffez 1 Cs d’huile dans un wok. Faites sauter les lanières de boeuf 2 min à feu vif, puis retirez-les et réservez-le. Versez le reste d’huile, puis ajoutez les champignons et le paprika. Laissez cuire 5 min.

Ajoutez l’oignon, le concentré de tomates et le sucre. Salez, poivrez et cuisez 5 min en remuant. versez le vin et laissez réduire 5 min. Incorporez la crème et mélangez 5 min.

Ajoutez les lanière de boeuf et la moutarde. Remuez 3 min à feu doux, rectifiez l’assaisonnement et servir aussitôt.

Poster un commentaire

Publié dans Viandes et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

Poulet aux échalotes confites

Publié le 17 janvier 2021 par cliviarey

Parfois j’aime reprendre des vieilles recettes et le refaire. Celle-ci ce trouvait encore sur mon ancien blog, je l’avais faite en 2009 lol.

Pour 2 personnes:

2 blancs de poulet
250 gr d’échalotes
20 cl de vin blanc
3 Cs de vinaigre balsamique
10 cl de bouillon de poulet
2 Cs de sucre
30 gr de beurre

Pelez et coupez les échalotes en deux. Faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes en remuant pour les enrober de beurre. Saupoudrez de sucre, arrosez de vinaigre, faites caramélisé 2 min, versez le vin et laissez cuire à feu doux 30 min.

Poêlez les blancs de poulet dans le reste du beurre 5 min de chaque côté. Ajoutez le bouillon, laissez cuire 5 min de plus et puis mettre le poulet dans le mélange et laissez encore 5 min en remuant pour enrober le poulet de la sauce.

Servir aussitôt

Poster un commentaire

Publié dans plat, Viandes. Bookmarquez ce permalien.

Poulet aux poivrons

Publié le 28 mai 2020 par cliviarey

Voici un repas qui peux être une bonne solution pour les soirs de semaine si on découpe les légumes la veille. J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur et j’avoue que ça m’a permis d’avoir un bon repas pleins de bon légumes et fait maison mais sans y passer des heures après une journée de boulot.

Pour 4 personnes:

3 blancs de poulet
2 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 oignons
1 petite boîte de maïs
150 gr de champignon émincé
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 CS d’huile de sésame
1 Cs de moutarde
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez la chair en fines lanières. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile de sésame dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet 3 min n remuant.

Ajoutez les lanières de poivrons, les oignons, le maïs et les champignons. Salez, poivrez et faites cuire 5 min.

Incorporez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 min.

Ajoutez la crème et faites cuire 5 min à feu vif pour faire réduire la sauce. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz

1 commentaire

Publié dans Viandes et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Poulet à la basquaise

Publié le 1 mai 2020 par cliviarey

poulet basquaise

Voici une recette de poulet à la basquaise assez facile et rapide à réaliser (30 min).

pour 4 personnes:

1 poulet coupé en morceaux
2 poivrons rouge
2 poivrons jaune
400 gr de tomates concassées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
6 brins de thym
1 feuille de laurier
20 gr de beurre
2 Cs d’huile d’olive
Sel et poivre

Coupez les poivrons et les épépiner. Taillez la chair en lanières. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y colorer les morceaux de poulet à feu moyen – vif pendant 10 min en les tournant régulièrement, salez et poivrez.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajoutez les lanières de poivrons. Poursuivez la cuisson 3 min et incorporez les tomates concassées, le thym et le laurier, faites cuire 5 min.

Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min en surveillant et servir bien chaud accompagné de riz

2 Commentaires

Publié dans plat, Viandes et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.
← Articles Précédents
→
%d blogueurs aiment cette page :