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Archives de Catégorie: Viandes

Poulet aux poivrons

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Voici un repas qui peux être une bonne solution pour les soirs de semaine si on découpe les légumes la veille. J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur et j’avoue que ça m’a permis d’avoir un bon repas pleins de bon légumes et fait maison mais sans y passer des heures après une journée de boulot.

Pour 4 personnes:

3 blancs de poulet
2 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 oignons
1 petite boîte de maïs
150 gr de champignon émincé
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 CS d’huile de sésame
1 Cs de moutarde
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez la chair en fines lanières. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile de sésame dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet 3 min n remuant.

Ajoutez les lanières de poivrons, les oignons, le maïs et les champignons. Salez, poivrez et faites cuire 5 min.

Incorporez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 min.

Ajoutez la crème et faites cuire 5 min à feu vif pour faire réduire la sauce. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz

Poulet à la basquaise

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poulet basquaise

Voici une recette de poulet à la basquaise assez facile et rapide à réaliser (30 min).

pour 4 personnes:

1 poulet coupé en morceaux
2 poivrons rouge
2 poivrons jaune
400 gr de tomates concassées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
6 brins de thym
1 feuille de laurier
20 gr de beurre
2 Cs d’huile d’olive
Sel et poivre

Coupez les poivrons et les épépiner. Taillez la chair en lanières. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y colorer les morceaux de poulet à feu moyen – vif pendant 10 min en les tournant régulièrement, salez et poivrez.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajoutez les lanières de poivrons. Poursuivez la cuisson 3 min et incorporez les tomates concassées, le thym et le laurier, faites cuire 5 min.

Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min en surveillant et servir bien chaud accompagné de riz

Roti basse température et pomme de terre suédoise

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roti basse temp pdt suedoise

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de boeuf
1 kg de pommes de terre
10 Cs d’huile d’olive
2 Cs d’origan
2 Cs de paprika
2 gousse d’ail
20 gr de beurre
1 Cs de thym

Sortez le rôti de bœuf et le laisser 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail. Mélanger l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le paprika, le sel et le poivre.

Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout afin de ne pas séparer complètement les lamelles. Arrosez les pommes de terre avec la moitié du mélange d’huile aux herbes en veillant à ce que le mélange pénètre bien entre les lamelles.

Enfournez les pomme de terre.

Pendant ce temps, badigeonnez le rôti avec le reste de la marinade. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites le dorer sur toutes les faces.

Au bout de 30 min de cuisson des pommes de terre, baissez le four à 75)C et déposez le rôti dans le plat avec celles-ci.

Déglacez la poêle de cuisson avec un peu d’eau et grattez bien afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ce us de cuisson dans le plat du rôti.

Enfournez de nouveau pour 2h30 environ: la température à coeur du rôti doit être de 60°C.

 

Poulet aux champignons

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poulet champi chataigne

Pour 4 personnes:

1 poulet découpé
1 oignon
2 échalotes
1 carotte
2 branches de thym
300 gr de champignons de Paris
300 gr de pleurotes
40 gr de beurre
30 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille.
250 gr de châtaignes sous vide ou en bocal

Épluchez et hachez l’oignon et les échalotes.

Assaisonnez les morceaux de poulet et les saisir dans une casseroles sur feu vif dans 5 cl d’huile. Baissez le feu et ajoutez les échalotes et l’oignon haché, les faire fondre 5 min sur feu moyen en mélangeant.

Augmentez le feu, versez le vin blanc, faites-le bouillir 5 min. Ajoutez le fond de volaille, le thym, la carotte coupées en rondelles, de sel et du poivre.

Lavez les champignons, les couper en quartiers et les faire cuire 5 min sur feu vif dans une poêle avec 20 gr de beurre, salez et poivrez.

Hachez grossièrement les châtaignes.

Après 1H15 de cuisson du poulet, ajoutez les champignons et les châtaignes, faire cuire le tout 8 min sur feu doux et servir.

Filet mignon au miel et à l’ananas

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filet mignon miel ananas

Voici une recette parfaite pour le rôti du dimanche, tout le monde s’est régalés à la maison, même les enfants difficiles! je penses que c’est surtout grâce à la sauce, en fin de repas, tout le monde voulais finir le riz et la sauce 😉

A part cela, ceci est en fait une recette trouvée dans un ancien hors série du télé-moustique spécial fête.

Voici la recette pour 4 personnes:

2 filets mignon de porc
1 grande boîte d’ananas au jus
2 Cs de miel
1/2 Cc de mélange 4 épices
1 Cs de sauce soja
2 gousses d’ail pressées
1/2 Cc de gingembre en poudre (la recette initial recommande du frais mais je n’en avais pas)
2 Cs de Maïzena express
3 Cs d’huile
2 noix de beurre

Dans un plat, mélanger le miel, la sauce soja, 2 Cs d’huile, le 4 épices, les gousses d’ail pressées et le gingembre. Déposer les filet mignon dans cette marinade, bien les enrober, les couvrir de film alimentaire et mettre au frigo 2h en le retournant après 1 h.

Égoutter les filets mignon et les faire dorer à feu vif dans une sauteuse contenant 1 Cs d’huile et une noix de beurre. Quand ils sont bien dorés de tous côtés, ajouter la marinade et le jus de la boîte d’ananas. Salez, poivrez, couvrir et laisser mijoter 25 min à feu doux.

Faire dorer les tranches d’ananas dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.

Pendant ce temps, retirer les filets mignons sur une planche et mettre la Maïzena dans la sauce et laisser mijoter le temps de lier la sauce. Pendant ce temps, couper les filets mignons en tranches épaisses.

Servir la viande nappée de la sauce, accompagnée des tranches d’ananas et de riz thaï.

Poulet rôti au thym

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poulet herbes

Une recette de poulet assez simple et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
600 gr de pomme de terre grenailles
2 oignons rouges
5 brins de thym
2 gousses d’ail
huile

Hachez l’oignon, dégermer et écraser les gousses d’ail.

Préchauffer le four à 210°C.

Laver et essuyer les grenailles, les couper en 2. Dans un plat allant au four, mettre les cuisses de poulet, le thym effeuillé, ajouter les grenailles, les oignons, arroser d’un bon trait d’huile et d’un fond d’eau (+/- 7cl).

Enfourner pour environ 1h et servir chaud.

Blancs de dinde à la tomate et au fromage ail et fines herbes

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dinde tomate boursin

Un tour en cuisine

Nous voici reparti pour un tour! et cette fois c’est chez Virginie que nous allons! j’ai choisi sa recette parce que l’homme aime beaucoup la cuisine avec du fromage ail et fines herbes et qui en plus est très rapide à faire!

Pour 4-5 personnes :                          

4 blancs de dinde (ou de poulet si vous préférerez…) 
une boîte de fromage ail et fines herbes ( 150 g )
1 grosse boîte de tomates pelées 
huile d’olive, sel, poivre  

Couper vos blancs de dinde (ou de poulet) en petits dès.  

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  

Une fois cuits, ajouter votre boite de tomates pelées ( coupées en morceaux sans le jus ) puis votre pot de fromage ail et fines herbes.  

Saler et poivrer.  

Laisser mijoter 5 minutes.  

Servir accompagnés de pâtes, de riz ou de semoule selon vos gouts.  

et maintenant, allons faire un tour chez Critou!

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