4 blancs de poulet 4 Cs de miel liquide 250 gr de champignons de paris émincés 1 gousse d’ail 3 oignons nouveau 1 cm de gingembre frais 300 gr de riz 4 Cs de sauce soja 1 Cs d’huile 1 pincée de piment d’espelette
Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet et réserver au chaud.
Coupez les blancs de poulet en lamelle. Coupez les oignons en rondelles. Epluchez l’ail et hachez-le. Pelez et râpez le gingembre.
Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment puis laissez cuire 2 min. Incorporez les morceaux de poulet et les champignons et faites-les sauter 10 min.
Versez la sauce soja, le miel et 4 Cs d’eau, mélangez 7 min à feu moyen. Poivrez et servez aussitôt avec le riz.
300 gr de nouilles sèches 1 oignon 1 carotte 500 gr de blancs de poulet 2 gousses d’ail 10 shitakés 20 gr de gingembre 6 Cs de sauce soja 4 Cs de sauce d’huitre huile
Coupez la viande en lanières, placez les dans un grand bol. Ajoutez l’ail pressé, la sauce soja et la sauce huitre, poivrez et réserver au frais.
Emincez l’oignon et les shitakés. Coupez la carotte en fines rondelles, râpé le gingembre.
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez les.
Chauffez 1 Cs d’huile dans un wok, y versez l’oignon, le gingembre, les carottes, les champignons et le poulet, faites revenir 5 min. Ajoutez les nouille et poursuivez la cuissons 5 min a feu vif. Servir aussitôt.
400 gr de scampis décortiqués 100 gr de crème légère 70 gr de concentré de tomate 60 cl d’eau 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail 4 brin de persil 2 brin de thym 3 Cs de whisky
Peler l’oignon, la carotte et l’ail, puis les couper en morceau
Mettre l’oignon, la carotte, l’aile dans le bol du Thermomix et mixer 7 sec / vit 5
Racler les bords, ajouter un filet d’huile d’olive, le thym et une demi Cc de piment d’espelette, chauffer 5 min / 100°C / vit 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter les scampis, le concentré de tomate, le wisky, l’eau, saler et poivrer, chauffer 15 min / 95°C / sens inverse / cuillère
Après le cuisson, mixer 1 min / vit 6, puis 1 min / vit 10.
2 oignons 2 gousses d’ail 1/2 Cc de piment d’espelette 1 poivron rouge 1 poivron vert 400 gr haché de boeuf 400 gr de tomates concassées 1 petite boite de concentré de tomate 400 gr de haricot rouge 200 gr de maïs 150 gr de cheddar râpé
Préchauffer le four à 180°C. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 1 Cs d’huile d’olive.
Ajoutez la viande hachée, faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le piment d’espelette, les haricots égouttés et le maïs. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, laissez mijoter 3 min. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un plat à four, incorporez-y la moitié du fromage puis saupoudrez l’autre moitié par dessus, enfournez 20 min.
70 gr de cassonade blonde 110 gr de beurre coupé en morceau 175 gr de farine 55 gr de sucre cristallisé 1 oeuf 1 Cc d’extrait de vanille 1 pincée de sel 6 gr de levure en poudre 1 Cc de bicarbonate de sodium 70 gr de crème fraîche 80 gr de pépite de chocolat 200 gr de framboise
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la cassonade, 70 gr de beurre et 100 gr de farine dans le bol du Thermomix, mélanger 1 min / vit 4. Transvaser la pâte à crumble dans un récipient.
Mettre les 40 gr de beurre et les 75 gr de farine restant, le sucre cristallisé, l’oeuf, la vanille, le sel, la levure en poudre, le bicarbonate et la crème fraîche et mélanger 1 min / vit 3.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 30 sec / sens inverse / vit 3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Répartir les framboises dessus et couvrir avec la pâte à crumble émiettée. Enfourner et cuire 60 min à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.
4 Steak 2 grosses tomates 1 boite de maïs 200 gr de poivrons vert coupé en dés 500 gr d’eau 80 gr de beurre coupé en morceaux 1 gousse d’ail 5 gr de persil
Mettre le persil et l’ail dans le bol du thermomix, hacher 3 sec / vit 7. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre, 2 pincées de sel et du poivre, mélanger 20 sec / vit 4. Transvaser dans un bol et réserver au frais.
Mettre l’eau dans le bol, insérer le panier cuisson. Y mettre le poivron et le maïs. Couper le tomates en deux, creuser un peu le coeur et y déposer 1 noix de beurre ailé puis les poser dans le varoma. Mettre ce dernier en place puis cuire à la vapeur 20 min / varoma / vit 1.
Au bout de 14 min, chauffer une poêle et la saupoudrer de 2 pincées de sel. Quand elle est bien chaude, cuire les steak 2 min par face.
Servir aussitôt les steak avec 1 noix de beurre aillé et es légumes.
5 échalotes pelées et coupées en deux 1 Cs d’huile de tournesol 1 rôti de veau d’environ 800 gr 80 gr de vin blanc sec 500 gr d’eau 20 gr de beurre en dès 1 cube de bouillon de viande 400 gr de grenailles 250 gr de carottes pelées et coupées en tranches 250 gr de petits pois 200 gr de crème liquide 1 jaune d’oeuf 15 gr de maizena Les feuilles de 5 brins d’estragon
Mettez les échalotes dans le bol du thermomix, mixer 5 sec / vit 5. Retirer la moitié du bol et reserver.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites-y dorer le rôti sur toutes les faces. Ajoutez 50 gr de vin blanc, 150 gr d’eau, du sel et du poivre. Couvrer et laissez cuire 45 min sur feu doux, en retournant à mi cuisson.
Ajoutez le beurre dans le bol du Thermomix, faites rissoler 2 min/ 120°C / cuillière sans gobelet doseur.
Ajouter 30 gr de vin et faite chauffer 1 min/ 120°C / cuillière sans gobelet doseur.
Ajoutez 350 gr d’eau et le cube de bouillon émietté. Placez les grenailles dans le panier cuisson, insérez-le, puis mettez les carottes dans le varoma. Installez le varoma et faite cuire 15 min / varoma / vit 1
Ajoutez les petits pois dans le varoma et prolongez la cuisson 10 min / varoma / vit 1.
Retirez le varoma et le panier cuisson, transvasez les légumes dans la cocotte. versez le bouillon dans un récipient.
Reversez 150 gr de bouillon dans le bol, ajoutez la crème, le jaune d’oeuf et la maizena. Salez, poivrez, puis mixez 5 sec / vit 3,5.
Ajoutez la moitié de l’estragon, faites cuire 3 min / 90°C / vit 2 sans le gobelet doseur.
Ajoutez l’estragon restant et mélangez 10 sec / vit 2. Transvasez la sauce dans une saucière, puis servez-la en accompagnement du rôti et des légumes vapeur.
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