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Pain perdu aux tomates et parmesan

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Je ne pensais pas que ce serait aussi bon! Au premier abord, j’avais des doute sur le côté pain perdu « salé » mais vraiment la cuisson au four avec les tomates, olives et parmesan cela apporte un vrai plus et donne envie de recommencer 😉

Pour 4 personnes:

3 tomates
12 morceaux de tomates séchées
4 oeufs
6 tranches de pain demi gris au graines
15 cl de lait
2 gousses d’ail
60 gr de parmesan râpé
12 olives noires dénoyautées
2 Cs d’huile d’olive
1 Cc d’origan séché
Sel et poivre

Coupez les tranches de pain en deux. Pelez et émincez l’ail. Dans un plat creux, battez les oeufs, le lait, l’origan, salez et poivrez. Mettez-y le pain à tremper 10 min en retournant les tranches 1 ou 2 fois.

Pendant ce temps, coupez les tomates fraîches en 3 dans l’épaisseur, retirez les graines. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 5 min. Taillez les tomates séchées en dés.

Préchauffez le four à 200°C. Huilez un plat à gratin. Disposez la moitié des tranches de tomates dans le plat, versez un filet d’huile, ajoutez l’ail et les tomates séchées. Posez le pain dessus, arrosez de la préparation aux oeufs que le pain n’a pas absorbé puis ajoutez le reste des tomates et les olives. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson, mettez le four en position grill pour ue le fromage soit doré et le pain croustillant.

Cake au poulet

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cette semaine, j’avais envie d’un peu de changement pour accompagner mes salades du midi, ce sera donc ce cake au poulet à la place du pain 😉 vous verrez, c’est une recette assez légère qui ne contient « que » 4 Cs d’huile d’olive et j’ai utiliser du fromage râpé light.

Pour 1 cake:

200 gr de blanc de poulet
10 tomates cerises
3 oeufs
10 feuilles de basilic
1 gousse d’ail
15 cl de lait
100 gr de fromage râpé (light si vous voulez)
180 gr de farine
3 Cs d’huile d’olive
5 gr de levure en poudre
1 Cc de paprika
Sel et poivre

Couper le blanc de poulet en petit cube et précuisiez le 5 min dans une poêle. Coupez les tomates en deux. Salez-les et faites-les dégorger 15 min dans une passoire. Laissez refroidir le poulet.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait, l’huile d’olive, le paprika, le sel et poivre. Ajoutez la farine, la levure, le fromage râpé, le basilic ciselé, l’ail haché et enfin le poulet et les tomates. Remuez délicatement.

Versez dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone) et enfournez pour 45 min.

Gâteau au chocolat et myrtilles

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Il y a des ingrédients qu’il faut toujours avoir chez soi, le chocolat en fait partie! surtout avec 2 enfants à la maison, et comme ma grande (et zhom) aime les dessert au myrtille, en voici un qui fera plaisir à tout le monde 😉

Pour un gâteau:

200 gr de chocolat
180 gr de cassonade
125 gr de myrtilles fraîches
100 gr de beurre
80 gr de noisettes en poudre
6 oeufs

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez votre moule. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes d’œufs et 150 gr de cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la noisette en poudre, versez le chocolat fondu et mélangez.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les 30 gr de cassonade restants en continuant de fouetter. Incorporez-les délicatement au chocolat sans les casser.

Versez dans le moule, lissez, parsemez de myrtilles et faites cuire 30 min.

Laissez tiédir avant de démouler

Taboulé acidulé

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C’est assez rare que je fasse de la semoule, je n’aime pas trop les taboulés d’habitude, je trouve le gout de la menthe assez vite dérangeant. J’ai voulu tester cette recette car il y avait des fraises et des framboises, j’ai changer les quantité de menthe pour que cela me dérange moins.

Pour 4 personnes:

200 gr de semoule
3 Cs de jus de citron
100 gr de tomates cerises
100 gr de fraises
100 gr de framboises
6 feuilles de menthe
6 cl d’huile d’olive
1 Cs de miel
1 Cs d’amandes effilées

Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet. Réservez

Mixer le jus de citron avec l’huile, le miel et les feuilles de menthe. Assaisonnez-en la semoule, couvrez et placez au frigo pour au moins 3h.

Torréfiez à sec les amandes dans une poêle à feu vif 30 sec. Nettoyez les tomates et les fruits rouges puis coupez-les en morceaux. Ajoutez le tout au taboulé, bien mélangez et servir bien frais.

Pâtes aux saveurs du sud

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Des pâtes avec une sauce tomates, c’est classique! mais bon 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de farfalle
4 tomates
12 olives noires dénoyautées
20 cl de coulis de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
3 branches de thym citron
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de vinaigre au basilic
2 sucre
1 petite boîte de concentré de tomates

Rincez et épépinez les tomates, puis coupez la chair en morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez le tout. Taillez les olives en rondelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, dorez-y l’oignon et l’ail 5 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre.

Incorporez les tomates en morceaux, le coulis et le concentré, les olives, le thyms citron, le sucre, salez et poivrez. Faire mijoter 20 min en ajoutant si besoin 10 cl d’eau.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les indications du paquet.

Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et servir avec du parmesan fraîchement râpés

Cookies salés bacon / noisette

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Pour +/- 20 cookies:

250 gr de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
80 gr de beurre
100 gr de bacon
80 gr de noisettes concassées

Préchauffez le four à 150°C.

Versez la farine, la levure et les noisettes concassées dans un récipient et mélangez le tout.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre à température ambiante avec 1 oeuf, bien mélanger au fouet.

Mélangez les deux préparations ensemble et ajoutez l’oeuf restant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Découpez le bacon en petites lamelles et ajoutez-les au mélange.

Recouvrez la plaque du four avec une fuille de papier sulfurisé. Formez des boule de pate à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur la plaque (ou 2 plaques selon vos besoin). Enfournez pour 30 min.

Risotto aux scampis et carottes

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Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de risotto, c’est assez difficile à concilier avec WW !

J’ai essayer cette version plus light, que j’ai fait au multicuiseur pour limiter les matières grasses 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de scampis décortiqués
350 ml de bouillon de poule
250 ml de vin blanc sec
1 branche de céleri
2 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge finement haché
200 gr de riz à risotto
500 gr de carottes épluchées et couper en morceaux
2 Cs de basilic frais ciselé
10 cl de crème liquide légère

Mettez le riz, le vin, le bouillon, l’oignon, le céleri et les carottes dans le multicuiseur et démarrez le programme risotto.

Après 15 min de cuisson du riz, faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire chauffer l’ail et ajoutez les scampis, bien remuer jusqu’à ce que ceux-ci soient cuit.

Quand le multicuiseur a fini, ajouter la crème, laisser chauffer 3 min, mélangez avec les scampis et servir parsemé de basilic.

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