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Salade de pêches grillées à la pancetta

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Pour 4 personnes:

4 pêches bien mures
romarin
4 Cs d’huile d’olive
1 Cs de vinaigre de vin rouge
1 Cs de crème liquide
16 tranches de pancetta
100 gr de roquette
100 gr de fromage de chèvre frais à l’échalotte

Faites préchauffer votre grill.

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Mélangez-les dans un saladier avec 1 Cs d’huile et 1/2 Cc de romarin, salez et poivrez. Faites les griller 7 min sur le grill chaud, elles doivent dorer sans noircir.

Versez le vinaigre dans un shaker avec 3 Cs d’huile et la crème liquide, salez, poivrez et bien mélanger.

Répartissez les tranches de pancetta sur les assiettes , ajouter les pêches, la roquette, arroser de vinaigrette et parsemez avec le fromage de chèvre émiétté.

Servir avec un morceau de pain.

Poke bowl de thon et avocat

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Pour 4 personnes:

5 Cs d’huile d’olive
le jus d’un citron
4 brin d’aneth
600 gr de filet de thon frais
250 gr de riz
2 avocats pelés et coupés en lamelles
4 oignons nouveaux ciselés
1 Cs de mélange de sésame blanc et noir

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth ciselée.

Coupez le thon en petit dès et le mélanger avec le premier mélange, salez, poivrez et reserver.

Faites cuire le riz selon les indication du paquet (ou au cuisseur à riz, etc..)

Quand le riz est cuit, le répartir dans 4 bol, ajoutez les lamelles d’avocats, le thon mariné et les oignons ciselés, parsemer du mélange de sésame et servir sans attendre.

Pâtes à l’agneau et aux poivrons

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Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes courtes
300 gr de viande d’agneau
2 poivrons (un jaune et un vert)
1 oignon rouge
300 gr de tomates coupées en gros morceaux
100 gr de parmesan râpé
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 Cc de piment d’espelette
3 Cs d’huile d’olive

Faites chauffz une grande casseroles d’eau et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lanière. Coupez la viande d’agneau et les poivrons en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffez 1 Cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail émincée et les feuilles de laurier, faites dorer l’agneau à feu vif, laissez saisir avant de mélanger. Salez et poivrez. Reservez au chaud.

Ajoutez dans la poêle un petit verre d’eau, laissez évaporer 2 min sur le feu, puis versez ce jus sur la viande.

Ajoutez 1 Cs d’huile dans la poêle et y ajouter les dès de poivrons 3 min puis ajouter la gousse d’ail restante émincée, les oignon et le piment, laisser cuire 2 min et ajoutez les tomates, laissez mijoter 15 min. En fin de cuisson ajoutez la viande et la moitié du parmesan, laissez chauffer 2 min.

Mélangez avec les pâtes et servir avec le reste de parmesan

Macaronis aux boulettes de poulet

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Pour 6 personnes:

500 gr de macaronis
600 gr de blanc de poulet
70 g de parmesan, en morceaux
50 g de pain, rassis, en morceaux
60 g de lait
¾ c. à café d’origan séché
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
2 tomates
1 Cs d’huile d’olive
1 petite boite de concentré de tomates
200 ml de bouillon de volaille
1 Cc de cassonade
1/2 Cc de piment d’Espelette
1 Cs de farine

Mettre le parmesan et la pain dans le bol de mixage et râper 10 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.

Couper le poulet en morceau de plus ou moins 3 cm, placer dans le bol de mixage et hacher 10 sec/vitesse 6.
Ajouter le lait, le mélange parmesan râpé et pain réservé, l’origan, le sel, le poivre noir et l’oeuf et mixer 10 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un récipient, former des petites boulettes.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate:

Mettre l’ail, l’oignon, le basilic et l’huile d’olive dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 8, rissoler ensuite 3 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon de volaille, les tomates en dés et mixer 7 sec/0°C/vitesse 4.

Ajouter la cassonade, le piment et la farine et faire cuire 15 min / 90°C/vitesse cuillère.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la sauce tomate dans un plat allant au four, y ajouter les boulette et enfourner pour 25 – 30 min

Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet

Mélanger les macaronis et les boulette sauce tomate et servir chaud.

Biscuits langue de chat

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Pour une vingtaine de biscuits:

60 gr de beurre mou
60 gr de sucre glace
60 gr de farine
2 blanc d’oeufs
30 gr de poudre de noisette

Préchauffez le four à 200°C

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une spatule le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite à farine, bien mélanger.

Incorporer les blanc d’oeufs et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse, ajouter ensuite la poudre de noisettes et bien mélanger.

Versez la préparation dans la poche à douille et formez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 min. Surveillez la cuisson pour ne pas trop commencer à dorer sur bord mais rester blanches au centre.

Rigatonis aux asperges

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Pour 4 personnes:

500 gr de rigatonis
1 botte d’asperge verte
1 échalote
huile d’olive
150 gr de fines tranche de jambon de Parme
5 cl de vin blanc
1 pincée de piment d’espelette
500 gr de tomates cerises
25 cl de crème liquide

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant les indications de l’emballage. Lavez les asperges et coupez-les en tronçons de +/- 2 cm. Pelez et ciselez l’échalote.

Dans une poêle, faite revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Coupez le jambon de Parme et ajoutez-le dans la poêle, déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les asperges et laissez cuire 3 min, ajouter les tomates, le piment, salez et laisser cuire 10 min à feu moyen. Ajoutez la crème et bien faire chauffer.

Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauce. Servir avec du parmesan fraîchement râpé

Soupe au bœuf et nouilles chinoises

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Pour 4 personnes:

1 gousse d’ail
10 gr de gingembre frais
1/2 Cc de piment d’espelette
120 gr de poireaux, coupés en rondelles
15 gr d’huile d’olive
1 cube de bouillon de boeuf
1000 gr d’eau
100 gr de chou chinois, émincé
20 gr de fish sauce
30 gr de sauce soja
200 gr de viande de boeuf
100 gr de nouilles sèches

Mettre l’ail, le gingembre et le piment d’espelette dans le bol du thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois.

Ajouter l’huile et le poireau, rissoler 5 min/120°/vitesse 1 sans le gobelet dosseur.

Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le chou chinois, la fish sauce, la sauce soja, puis chauffer 10 min/100°C / vitesse 0.5. Pendant ce temps, cuire la viande dans une poêle 2 min par face.

Couper la viande en fines lamelles.

Ajouter les nouilles dans le bol et poursuivre la cuisson 3 min / 100°C / vitesse 0.5.

Répartir la soupe dans 4 bols. Garnir avec la viande émincée.

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