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Archives de Tag: agneau

Pâtes à l’agneau et aux poivrons

Publié le 7 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes courtes
300 gr de viande d’agneau
2 poivrons (un jaune et un vert)
1 oignon rouge
300 gr de tomates coupées en gros morceaux
100 gr de parmesan râpé
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1/2 Cc de piment d’espelette
3 Cs d’huile d’olive

Faites chauffz une grande casseroles d’eau et y faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Epluchez l’oignon et coupez-le en lanière. Coupez la viande d’agneau et les poivrons en petits dés.

Dans une poêle, faites chauffez 1 Cs d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail émincée et les feuilles de laurier, faites dorer l’agneau à feu vif, laissez saisir avant de mélanger. Salez et poivrez. Reservez au chaud.

Ajoutez dans la poêle un petit verre d’eau, laissez évaporer 2 min sur le feu, puis versez ce jus sur la viande.

Ajoutez 1 Cs d’huile dans la poêle et y ajouter les dès de poivrons 3 min puis ajouter la gousse d’ail restante émincée, les oignon et le piment, laisser cuire 2 min et ajoutez les tomates, laissez mijoter 15 min. En fin de cuisson ajoutez la viande et la moitié du parmesan, laissez chauffer 2 min.

Mélangez avec les pâtes et servir avec le reste de parmesan

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Gratin de pennes comme une moussaka

Publié le 22 mai 2020 par cliviarey

Quand j’étais petite, ma maman faisait une moussaka ou elle remplaçait la fêta par de la mozzarella et accompagner de pâtes grecques, c’était super bon, d’ailleurs actuellement, il arrive encore qu’elle m’en donne quand elle en fait 😉

Et donc, suivant cette logique, j’ai voulu le tenter en incluant directement les pâtes dans la moussaka 😉

Pour 4 personnes:

400 gr de pennes
2 aubergines
3 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boule de mozzarella
4 Cs d’huile d’olive
400 gr de viande d’agneau hachée
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur l’emballage, egouttez-les.

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Plongez-les, 6 min dans l’eau bouillante salée et égouttez-les. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et coupez la chair en tout petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Égouttez la mozzarella et coupez-la en fines tranches.

Faites chauffer 1 Cs d’huile sans une poêle et faites-y revenir l’oignon 2 min. Ajouter l’ail préalablement pressé au presse ail, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson en écrasant sans cesse la viande hachée pour l’empêcher de s’agglomérer.

Huilez un plat à gratin. Versez-y les pâtes, ajoutez les dés d’aubergines et de tomate et la viande hachée, salez poivrez et mélangez. Recouvrir avec les tranches de mozzarella. Faire cuire 25 min au four en mettant sur position grill sur les 5 dernière minute si besoin.

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SAuce bolo d’agneau

Publié le 14 mars 2013 par cliviarey

bolo agneau

Vous commencez a avoir l’habitude maintenant que l’homme cuisine?! et bien, voici encore une de ses recettes, il y a 2 ans environ, il a essayé la bolo à l’agneau (sa viande préférée) et il a adopté!

Pour 4 personnes:

300 gr d’agneau haché
1 Cc de cumin moulu
2 branches de thym
1 gousse d’ail
1 oignon
1 Cc de sucre
400 gr de chair de tomate en boite
1 Cs d’huile d’olive
400 gr de spaghettis

Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif l’oignon émincé 2 min avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomate, 1 Cc de sucre en poudre, du sel et du poivre, quelques feuilles de thym et la gousse d’ail écrasée. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux.

Dans une autre poêle, faire cuire la viande d’agneau hachée avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le cumin. Détacher la viande avec un spatule. Faire revenir le tout à feu vif pendant 5 min. Transvaser la viande dans la poêle contenant la sauce tomate, couvrir et laisser confire à feu doux 5 min.

Verser les spaghettis cuits « al dente » sur la sauce et mélanger le tout.

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Tatin d’agneau aux aubergines

Publié le 20 juin 2012 par cliviarey

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.

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croquette d’agneau

Publié le 21 avril 2012 par cliviarey

Voici une idée pour l’apéritif, des petites croquettes à l’agneau, cette recette est inspirée des tapas de boulette d’agneau recouverte de pomme de terre mais avec pour principale différence la viande qui est ici en morceaux et d’autre petites adaptations 😉

Pour 6 personnes:

400 gr de mini brochettes d’agneau
5 grosse pomme de terre
2 gousse d’ail
2 échalotes
10 cl de lait

Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée

Hacher l’ail et les échalotes. Egoutter et écrasez les pommes de terre en purée avec l’œuf et le lait. Mélanger l’ail et l’échalotes à la purée.

Verser la chapelure dans une assiettes creuse. Retirer les morceaux de viande du bâton et les recouvrir un à un de purée et rouler les dans la chapelure.

Faire frire les croquettes obtenue en plusieurs fois, la première fois dans la friteuse à 160°C pendant 5 min et une 2ieme fois à 180°C pendant encore 5 min.

Servir chaud.

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