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Archives de Tag: agneau

SAuce bolo d’agneau

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bolo agneau

Vous commencez a avoir l’habitude maintenant que l’homme cuisine?! et bien, voici encore une de ses recettes, il y a 2 ans environ, il a essayé la bolo à l’agneau (sa viande préférée) et il a adopté!

Pour 4 personnes:

300 gr d’agneau haché
1 Cc de cumin moulu
2 branches de thym
1 gousse d’ail
1 oignon
1 Cc de sucre
400 gr de chair de tomate en boite
1 Cs d’huile d’olive
400 gr de spaghettis

Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif l’oignon émincé 2 min avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomate, 1 Cc de sucre en poudre, du sel et du poivre, quelques feuilles de thym et la gousse d’ail écrasée. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux.

Dans une autre poêle, faire cuire la viande d’agneau hachée avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le cumin. Détacher la viande avec un spatule. Faire revenir le tout à feu vif pendant 5 min. Transvaser la viande dans la poêle contenant la sauce tomate, couvrir et laisser confire à feu doux 5 min.

Verser les spaghettis cuits « al dente » sur la sauce et mélanger le tout.

Tatin d’agneau aux aubergines

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Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.

croquette d’agneau

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Voici une idée pour l’apéritif, des petites croquettes à l’agneau, cette recette est inspirée des tapas de boulette d’agneau recouverte de pomme de terre mais avec pour principale différence la viande qui est ici en morceaux et d’autre petites adaptations 😉

Pour 6 personnes:

400 gr de mini brochettes d’agneau
5 grosse pomme de terre
2 gousse d’ail
2 échalotes
10 cl de lait

Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée

Hacher l’ail et les échalotes. Egoutter et écrasez les pommes de terre en purée avec l’œuf et le lait. Mélanger l’ail et l’échalotes à la purée.

Verser la chapelure dans une assiettes creuse. Retirer les morceaux de viande du bâton et les recouvrir un à un de purée et rouler les dans la chapelure.

Faire frire les croquettes obtenue en plusieurs fois, la première fois dans la friteuse à 160°C pendant 5 min et une 2ieme fois à 180°C pendant encore 5 min.

Servir chaud.

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