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Archives de Tag: alsace

Tourte de la vallée

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tourte de la vallée

Haaaaaaaaaaa les vacances! comme elles sont loin!

Mais pourquoi je vous parle de vacance? quel est le lien avec une tourte?

Simplement le fait que je part souvent en vacances en Alsace et que c’est de la que me vient cette recette de tourte, à chaque fois nous allons en manger une dans une ferme auberge. Au retour de vacance, j’ai ramener la recette dans mes valises et depuis, mon homme me la demande très souvent!

Pour une tourte (pour au moins 4 personnes) :

10 cl de lait
1 tranche de pain
1 gros oignon émincé
700 gr d’haché de porc (perso je prend l’haché de campagne)
15 cl de vin blanc d’alsace
1 œuf + 1 jaune
10 cl de crème liquide
2 rouleaux de pâte feuilletée

Préchauffer le four à 200°C

Émietter la tranche de pain et mélanger la mie obtenue avec le lait et l’oignon.

Ajouter la viande, le vin, l’oeuf (sans le jaune supplémentaire) et la crème. Bien mélanger, y aller avec les mains si nécessaire!

Dans un plat à tourte (ou à tarte), mettre une première pâte feuilletée, y mettre la farce et recouvrir de la seconde pâte en soudant les bord et former une “cheminée” au centre de la tourte.

laisser reposer 15 à 20 min et badigeonner la pâte visible avec du jaune d’œuf.

Enfourner pour 17 min, ensuite, réduire la température du four à 150°C et laisser encore 17 min.

Servir chaud avec une petite salade en accompagnement.

Flammenkueche ou Tarte Flambée

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tarte flambée

Un tour en cuisine

Le tour 160 nous emmène sur le blog “mes envies et délices”. J’ai beaucoup aimer parcourir ce blog et en particulier la partie recettes d’Alsace qui me rappelle pleins de souvenir de vacances! Je n’ai donc pas résister à l’envie de faire la tarte flambée que j’ai réalisé dans sa version gratinée.

Pour une tarte flambée :
1 fond de tarte (pâte à pain finement étalée)
1 cs de crème épaisse
1 cs de fromage blanc
sel, poivre
1 pincée de muscade
1 oignon émincé
1 poignée de lardons allumettes fumés

Mélanger la crème, le fromage blanc, le sel, le poivre et la muscade. Etaler sur le fond de tarte. Répartir l’oignon émincé ainsi que les lardons sur la crème.

Enfourner dans un four à bois très chaud, ça cuira en 3-4 mn. Si vous la cuisez au four traditionnel, faites chauffer votre four à la température maximale et laisser cuire une dizaine de minutes environ.

verdict: bien que ma pate à pain soit trop épaisse et que ca fait des année que j’essaie de faire une vraie tarte flambée et je n’arrive jamais à l’avoir comme en Alsace mais bon je n’ai pas le bon four non plus! bref, j’me suis régalée Clignement d'œil

Maintenant, allons tous chez Aline

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