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Archives de Tag: anchois

Conchiglioni farcis à la niçoise

Publié le 31 août 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

80 gr de parmesan
250 gr aubergines en gros morceaux
350 gr de courgettes en gros morceaux
380 gr de poivrons coupés en huit
1 oignon pélé et coupé en quatre
2 gousses d’ail pelées et dégermées
50 gr d’huile d’olive
1 petite boite d’anchois à l’huile
10 olives noires dénoyautées
25 conchiglioni
750 gr de tomates coupées en quatre

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 sec / vitesse 10 et réservez

Mettre chauffez un grand volume d’eau et y cuire les conchiglioni selon les indications du paquet, égoutter et réserver

Préparer le coulis: Mettez 350 gr de tomates dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 5, ajoutez 50 gr d’eau et une pincée de sel, cuire 10 min / 100°C / vitesse 1, réservez dans le plat à gratin.

Mettre le reste de tomate dans le bol et mixer 2 sec / vitesse 5, réservez et y mettre à la place les aubergines et les courgettes et mixer 3 sec / vitesse 5, remplacer à nouveau par les poivrons et hacher 2 sec / vitesse 5, reserver.

Mettre les oigons, l’ail, les olives, les anchois et 50 gr d’huile d’olive, hacher 3 sec / vitesse 5 puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les courgette et les aubergine, cuire 5 min/120°C/ vitesse cuillière sans le gobelet doseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Ajouter les tomates hachées et prolonger la cuisson de 3 min/120°C/ sens inverse/ vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Garnir les conchiglioni avec le mélange de légumes, les déposer dans le plat à gratin, parsemer avec le parmesan et enfourner pour 15 min.

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Salade de haricots verts aux oeufs dur et olives.

Publié le 20 août 2017 par cliviarey

haricot oeuf olive croutons

Voici une recette de haricots aux œufs dur et olives que j’ai trouver dans le saveur magazine. Souvent je modifie les recettes mais ici j’ai juste retirer le basilic et coupés les œufs différemment 😉

Pour 4 personnes:

500 gr de haricots vers
4 oeufs
2 Cs d’olives noires
1 douzaine d’anchois à l’huile
4 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olives
1 Cs de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les oeufs 10 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Éboutez l’attache des haricots vers.

Faites cuire les haricots « al dente » en les plongeant juste quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Coupez le pain en croûton. éplucher et presser l’ail et le faire dorer avec les croûtons dans une petite poêle avec 1 Cs d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger 2 Cs d’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Au moment de servir, placez les haricots refroidis dans un saladier. Ajoutez les œufs durs écalé et coupés,les anchois égouttés et les olives. Arrosez de vinaigrette, parsemez de croûtons et servez.

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Pissaladière

Publié le 6 avril 2013 par cliviarey

pissaladière

Je n’ai pas posté cette recette quand je l’avais prévu! vous auriez du l’avoir il y a 2 jours mais voila quelques microbes typique de l’hivers qui s’éternise ont eu raison de moi!

bref, je vous post donc avec 2 jours de retard une recette de pissaladière que j’ai trouvée dans le livre “les recettes de ma mère”

Pour 4 personnes:

1 pâte à pain (la recette du livre donne une recette de pâte à pain que je n’ai personnellement pas testé et donc que je partagerais pas avec vous, j’ai utilisé un mix pour pain blanc)

40 gr de beurre
2 Cs d’huile
1,5 kg d’oignons finement émincés
2 Cs de thym
16 filets d’anchois, coupés en deux dans le sens de la longueur
24 olives noires dénoyautées

Dans une casserole, faire fondre le beure avec 1 Cs d’huile, puis les oignons et la moitié du thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient fondant, sans être roussis. Saler et poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C et étaler la pâte pour la mettre sur votre plaque (la plaque du four ou comme moi une plaque à pizza). La badigeonner du reste d’huile et étaler les oignons.

Disposer les anchois en croisillons sur le lit d’oignons, placer les olives dans les losanges ainsi formés. Enfourner pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Parsemez du thym restant et vous pouvez servir!

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