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Archives de Tag: aneth

Roulé moelleux à l’aneth

Publié le 3 janvier 2015 par cliviarey

roulé saumon

Tout d’abord, je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter à tous une année 2015 gourmande et heureuse!

Je sais que les fêtes sont finie, mais voici une idée d’entrée facile a faire et très bonne que j’ai trouver dans le maxi cuisine best of.

Pour 6 personnes:

25 gr de beurre
4 oeufs
60 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
300 gr de saumon fumé
150 gr de tarama
1 bouquet d’aneth
250 gr de ricotta

Préchauffer votre four à 210°C. Faire fondre le  beurre dans une casserole. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que e mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre fondu.

Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la pâte. L’étaler sur un moule à roulé et enfourner pour 8 à 10 min. Retourner le biscuit sur un linge humide, l’enrouler et laisser refroidir.

Effeuiller et ciseler le bouquet d’aneth, le mélanger avec la ricotta, du sel et du poivre. Dérouler le biscuit et y étaler le tarama et y déposer les tranches de saumon fumé.

Recouvrir le saumon de ricotta à l’aneth. Enrouler le biscuit, l’envelopper de film alimentaire et le mettre au frais.

Au moment de servir, trancher délicatement le roulé.

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Tagliatelles au saumon et au lait de coco

Publié le 2 juin 2013 par cliviarey

tagli saumon coco

Un tour en cuisine

Cette année, pour la fête des mère, j’ai reçu un laminoir pour pâte fraiche, il me fallait donc le tester et la recette de Ale est tombée tout juste!

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
350 gr de tagliatelle fraiches
1 cas d’huile d’olive
1 oignon
20 cl de lait de coco
1 cac de maïzena
1 cas d’aneth
sel, poivre

Émincez l’oignon, et détaillez le saumon en cubes, en enlevant la peau.

Dans une poêle, faites suer l’oignon avec l’huile pendant 10 min, puis rajoutez le saumon et l’aneth, et poursuivez la cuisson 8/10 min.

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes, comme indiqué sur l’emballage ou 12 min si comme moi vous avez fait vos tagliatelle et les avez fait secher.

Rajoutez le lait de coco au saumon, et la maïzena,  cuire encore 5/6 min: le mélange devient onctueux.

Versez sur les pâtes et servez immédiatement.

Et maintenant, allons faire un tour chez Aurélie.

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Fish and chips

Publié le 19 août 2012 par cliviarey

fish and chips

comme tout les mois, le site recettes.de propose un défi et ce mois ci le thème est la cuisine anglaise, je n’ai pu résister à l’envie de faire un fish and chips!

Pour 4 personnes:

100 gr de farine
1 Cs d’huile
2 Cs d’aneth ciselée
2 blancs d’œufs
4 filet de limande coupés en 2 dans le sens de la longueur
8 pommes de terre pelées et coupées en frites
Sauce tartare
15 cl d’eau
huile pour friture

Tamiser la farine dans un bol. Faire un puits et y verser l’huile et l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter l’aneth.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Tester la température en versant une goute de pâte dans la poêle. L’huile est suffisamment chaude si la goutte flotte et que des bulles se forment autour.

Plonger 2 filet de limande dans la pâte, puis les faire frire 3-4 min jusqu’à ce que leur surface soit dorée, retourner et laisser dorer aussi. Renouveler l’opération avec les 2 autres filets. Disposer le poisson sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et réserver au chaud.

Faire frire les pommes de terre une première fois 5 min dans de la graisses chaude à 160°C. les laisser reposer et les replonger une deuxième fois mais à 180°C jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées. Epongez-les également sur du papier absorbant. Salez légèrement et servez accompagné de la sauce tartare.

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Salmon cheese burger

Publié le 8 juin 2012 par cliviarey

Voici une recette d’hamburger, dans le cadre du concours junk food de maki-cuisine, un hamburger au saumon avec se sauce au fromage frais à l’aneth, un délice!

Pour 2 personnes:

2 pain à hamburger
1 filet de saumon de 300 gr, coupé en 2
1 échalote, émincée
10 brin de ciboulette
2 tranche de fromage fondu « emmental »
4 Cs de fromage frais light
2 Cs de mayonnaise
1 filet de jus de citron
1 Cc d’aneth séchée
1 Cc de persil séché

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, l’aneth, le persil, ajouter la ciboulette après l’avoir ciselée.

Préchauffé votre four à 50°C et y mettre le « chapeaux » des pains à hamburger.

Faire chauffer 2 Cs d’huile et faire dorer 2 min le bas des pains à hamburger. Quand ceux si sont dorer, les garder au chaud dans le four avec les « chapeaux ».

Mettre les morceaux de saumon dans la pôele et les laisser cuire 2 min par face.

Former ensuite l’hamburger en mettant une tranche de fromage sur le pain, ajouter le saumon, la sauce et finallement de l’échalote, servir accompagné de frites.

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Cake salé au saumon et à l’aneth

Publié le 21 mai 2012 par cliviarey

Dans le genre classique des cake salé, voici le saumon et aneth!

Pour 1 cake:

4 tranches de saumon fumé
2 Cs d’aneth séché
200 gr de farine
3 oeufs
8 gr de levure en sachet
15 cl de lait demi-écrémé
10 cl d’huile type « Isio 4 »

Emincer finement les tranches de saumon

Dans un bol, mettre la farine et les oeufs, commencer à battre et ajouter le lait, l’huile et la levure. Une fois qu’il n’y a plus de grumeaux, ajouter le saumon et l’aneth.

Mettre ce mélange dans un moule à cake (j’utilise un moule en silicone, si ce n’est pas votre cas, n’oublier pas de beurrer et fariner votre moule 😉 ) et enfourner dans un four préchauffé à 200°C.

Laisser cuire 40 min, verifier la cuison et servir une fois refroidit.

(La prochaine fois, je pense que j’ajouterais une petite échalote avec…)

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