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Archives de Tag: apéro

Confit d’oignons au cuberdons – La Belge attitude

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Pour cette nouvelle édition de « la Belge attitude », c’est le cuberdon qui est à l’honneur.

Le cuberdon, c’est pour moi assez difficile, je connais mal ce bonbon, on peu même dire que je l’ai découvert en cherchant après pour cette recette, j’ai pris un mix de plusieurs gouts pour choisir celui qui serait le plus approprié à ma recette.

J’ai voulu le préparer dans une recette « sucré – salé » et pourquoi pas dans du confit d’oignon pour accompagner un bon foi gras…

Voici la recette :

500 gr d’oignons rouge
200 gr d’échalotes
4 cuberdons au cassis
20 gr de sucre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin au framboise
30 gr de beurre

La première étape est aussi la plus difficile : éplucher et émincer les oignons et échalote, de préférence, sans pleurer (je n’y suis pas arrivée).

Dans une casserole, faire revenir les oignons et échalotes dans le beurre, laisser cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement.

Y ajouter ensuite les cuberdons et le sucre, laisser fondre. Ajouter le vin rouge et le vinaigre et laisser mijoter 1h en surveillant et remuant régulièrement.

Après cette heure, si le mélange est encore trop liquide, mettre sur feu vif 5 min jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Laisser le refroidir un peu avant de le déguster 😉

croissant vite fait pour l’apéro

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Il y a quelque mois, j’ai acheté un livre sur les mini croissant avec un appareil pour découper la pâte feuilletée. Ne l’ayant pas encore tester, on se decide « enfin » a acheter de quoi faire quelques croissants pour l’apéro du dimanche.

Croissant panchetta – orval
Pour 10 croissants:
1/2 rouleaux de pâte feuilletée
3 tranches de fromage d’orval
3 tranches de panchetta
1 morceaux de tomates séchée
1 jaune d’oeuf
Couper la pâte en forme de triangle. Couper finement la tomates séchée, dechirer des morceaux de panchetta et couper le fromage en triangle un peut plus petit que les triangles de pâte.
Sur chaque morceau de pâte, mettre un morceau de panchetta sur le bas, ajouter le fromage et 2 morceau de tomates.
Rouler en croissant, badigeonner de jaune d’oeuf battu, et enfourner 15 min au four préchauffé à 180°C.

croquette d’agneau

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Voici une idée pour l’apéritif, des petites croquettes à l’agneau, cette recette est inspirée des tapas de boulette d’agneau recouverte de pomme de terre mais avec pour principale différence la viande qui est ici en morceaux et d’autre petites adaptations 😉

Pour 6 personnes:

400 gr de mini brochettes d’agneau
5 grosse pomme de terre
2 gousse d’ail
2 échalotes
10 cl de lait

Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée

Hacher l’ail et les échalotes. Egoutter et écrasez les pommes de terre en purée avec l’œuf et le lait. Mélanger l’ail et l’échalotes à la purée.

Verser la chapelure dans une assiettes creuse. Retirer les morceaux de viande du bâton et les recouvrir un à un de purée et rouler les dans la chapelure.

Faire frire les croquettes obtenue en plusieurs fois, la première fois dans la friteuse à 160°C pendant 5 min et une 2ieme fois à 180°C pendant encore 5 min.

Servir chaud.

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