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Archives de Tag: apéro

Verrines crémeuses au saumon

Publié le 12 décembre 2020 par cliviarey

Dans la série idée pour les fêtes je penses que je ne vous ai encore rien partager pour l’apéro, voici une recette ultra facile et rapide à faire 😉

Pour 6 personnes:

50 gr de crème épaisse
150 gr de fromage de chèvre frais à la ciboulette
3 tranches de saumon fumé
Sel et poivre

Mélangez le fromage de chèvre et la crème dans un bol, salez et poivrez. Coupez les tranches de saumon fumé en petit carré.

Placez la crème au chèvre dans une poche à douille et garnissez-en le fond des verrines. Répartissez le saumon dans les verrines et recouvrir du reste de crème au fromage.

Garder au froid jusqu’au moment de servir.

Avec cette recette je participe au défi Apéro festif du site recettes.de/cuisine

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Rilettes de saumon

Publié le 9 novembre 2020 par cliviarey

on commence tout doucement à prèparer les idées pour les reveillons, alors voici la première idée qui est pour l’apéro, des rilettes de saumon 😉

pour ce faire, il vous faudra:

200 gr de filet de saumon cuit
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
100 gr de chèvre frais
2 Cs de jus de citron
2 Cs d’huile
sel et poivre

Peler et hachez le bulbe de l’oignon. Ecrasez ensemble le chèvre, le jus de citron et l’huile.

Emiettez le saumon, ciselez la ciboulette. Réunissez le tout, salez et poivrez.

Placez au frais jusqu’au moment de servir avec du pain grillé.

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Cookies salés bacon / noisette

Publié le 30 juin 2020 par cliviarey

Pour +/- 20 cookies:

250 gr de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
80 gr de beurre
100 gr de bacon
80 gr de noisettes concassées

Préchauffez le four à 150°C.

Versez la farine, la levure et les noisettes concassées dans un récipient et mélangez le tout.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre à température ambiante avec 1 oeuf, bien mélanger au fouet.

Mélangez les deux préparations ensemble et ajoutez l’oeuf restant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Découpez le bacon en petites lamelles et ajoutez-les au mélange.

Recouvrez la plaque du four avec une fuille de papier sulfurisé. Formez des boule de pate à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur la plaque (ou 2 plaques selon vos besoin). Enfournez pour 30 min.

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Houmous de petit pois

Publié le 15 juin 2020 par cliviarey

oui oui, en ce moment on mange souvent des petits pois…. on s’amuse à le décliner lol mais bon, c’est pas de ma faute, c’est le légume préféré de ma fille 😉

Cette fois c’est à l’apéro qu’on mange des légume 😉

250 gr de petits pois
1 Cs de mascarpone
1 citron bio
1 gousse d’ail
1 Cs d’huile d’olive

Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidissez-les aussitôt en les plongeant dans de l’eau glacée juste après les avoir égouttés.

Épluchez et dégermez l’ail. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus.

Placez dans le bol d’un mixeur les petits pois, le mascarpone, le jus de citron, le zeste, l’ail et l’huile, réduisez le tout en pâte lisse. Rectifiez l’assaisonnement et versez dans un bol. Servir avec des gressini au sésame ou du pain pitta grillé ou encore de la focaccia (bref, vous avez le choix).

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Confit d’oignons au cuberdons – La Belge attitude

Publié le 31 mai 2012 par cliviarey

Pour cette nouvelle édition de « la Belge attitude », c’est le cuberdon qui est à l’honneur.

Le cuberdon, c’est pour moi assez difficile, je connais mal ce bonbon, on peu même dire que je l’ai découvert en cherchant après pour cette recette, j’ai pris un mix de plusieurs gouts pour choisir celui qui serait le plus approprié à ma recette.

J’ai voulu le préparer dans une recette « sucré – salé » et pourquoi pas dans du confit d’oignon pour accompagner un bon foi gras…

Voici la recette :

500 gr d’oignons rouge
200 gr d’échalotes
4 cuberdons au cassis
20 gr de sucre
10 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre de vin au framboise
30 gr de beurre

La première étape est aussi la plus difficile : éplucher et émincer les oignons et échalote, de préférence, sans pleurer (je n’y suis pas arrivée).

Dans une casserole, faire revenir les oignons et échalotes dans le beurre, laisser cuire à feu moyen pendant 20 min en remuant régulièrement.

Y ajouter ensuite les cuberdons et le sucre, laisser fondre. Ajouter le vin rouge et le vinaigre et laisser mijoter 1h en surveillant et remuant régulièrement.

Après cette heure, si le mélange est encore trop liquide, mettre sur feu vif 5 min jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Laisser le refroidir un peu avant de le déguster 😉

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croissant vite fait pour l’apéro

Publié le 24 avril 2012 par cliviarey

Il y a quelque mois, j’ai acheté un livre sur les mini croissant avec un appareil pour découper la pâte feuilletée. Ne l’ayant pas encore tester, on se decide « enfin » a acheter de quoi faire quelques croissants pour l’apéro du dimanche.

Croissant panchetta – orval
Pour 10 croissants:
1/2 rouleaux de pâte feuilletée
3 tranches de fromage d’orval
3 tranches de panchetta
1 morceaux de tomates séchée
1 jaune d’oeuf
Couper la pâte en forme de triangle. Couper finement la tomates séchée, dechirer des morceaux de panchetta et couper le fromage en triangle un peut plus petit que les triangles de pâte.
Sur chaque morceau de pâte, mettre un morceau de panchetta sur le bas, ajouter le fromage et 2 morceau de tomates.
Rouler en croissant, badigeonner de jaune d’oeuf battu, et enfourner 15 min au four préchauffé à 180°C.

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croquette d’agneau

Publié le 21 avril 2012 par cliviarey

Voici une idée pour l’apéritif, des petites croquettes à l’agneau, cette recette est inspirée des tapas de boulette d’agneau recouverte de pomme de terre mais avec pour principale différence la viande qui est ici en morceaux et d’autre petites adaptations 😉

Pour 6 personnes:

400 gr de mini brochettes d’agneau
5 grosse pomme de terre
2 gousse d’ail
2 échalotes
10 cl de lait

Peler les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée

Hacher l’ail et les échalotes. Egoutter et écrasez les pommes de terre en purée avec l’œuf et le lait. Mélanger l’ail et l’échalotes à la purée.

Verser la chapelure dans une assiettes creuse. Retirer les morceaux de viande du bâton et les recouvrir un à un de purée et rouler les dans la chapelure.

Faire frire les croquettes obtenue en plusieurs fois, la première fois dans la friteuse à 160°C pendant 5 min et une 2ieme fois à 180°C pendant encore 5 min.

Servir chaud.

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