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Archives de Tag: asperges

Asperges croustillantes

Publié le 22 mai 2013 par cliviarey

asperge croustillantes

voici une nouvelle recette Maxi cuisine, des asperges croustillante, panée avec de la poudre d’amande et du parmesan, la panure à eu un peu de mal à tenir sur les asperges mais hormis cela, c’était très bon!

Pour 4 personnes:

16 asperges blanches
40 gr de poudre d’amande
40 gr de parmesan
20 gr de chapelure
5 brins de persil
2 blancs d’œufs
10 gr de beurre

Couper le bout des asperges, les éplucher jusqu’à 4 cm de la pointe. les cuire à l’eau bouillante salée environ 12 min et les égoutter.

Battre légèrement les blancs d’œufs. Mélanger dans une assiette la poudre d’amande, le parmesan, le persil haché finement et la chapelure. Saler et poivrer.

Passer les asperges dans le blancs d’œufs et puis les rouler dans la chapelure aux amandes. Les dorer avec le beurre dans une poêle antiadhésive 3 min à feu moyen, les poser sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède

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Lasagne au asperges et au safran

Publié le 19 avril 2013 par cliviarey

lasagne asperges safran

Les lasagnes! voici un autre plat déclinable à l’infini! voici une version jambon italien, asperges, ricotta et safran, un très bon mélange mais je penses qu’il serait intéressant de trouver comment alléger un peu se plat.

Pour 4 personnes :

4 tranches de jambon italien
250 gr d’asperges vertes
100 gr de ricotta
2 échalotes
50 gr de beurre
50 gr de farine
40 cl de bouillon de légumes
1 dose de safran
9 feuilles de lasagnes
50 gr de fromage râpé

Emietter le jambon, hacher les échalotes et les asperges.

Préchauffer le four à 200°C

Faire revenir les échalotes dans 1 Cs d’huile chaude et ajouter les asperges et le jambon, verser 10 cl de bouillon et laisser cuire 15 min. Ajouter la ricotta et la faire fondre, saler et poivrer.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et, hors du feu, ajouter le bouillon et le safran, faire épaissir à feu doux.

Beurrer un plat allant au four et y mettre 3 feuilles de lasagne, recouvrir de la préparation au asperges et ensuite de la sauce au safran, renouveler l’opération 2 fois et finir par une couche de sauce au safran et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 30 min et servir chaud !

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Saumon au vert

Publié le 16 janvier 2013 par cliviarey

saumon au vert

Voici une nouvelle recette d’inspiration Maxi cuisine, comme d’hab, la voici avec mes modifs 😉

Pour 6 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 filet de saumon de 800gr sans peau et sans arrêtes
500 gr d’épinards
300 gr d’asperges en bocal
2 échalotes
2 gousses d’ail
15 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
1 œuf

Faire revenir les épinards 6 min dans 1 Cs d’huile chaude avec l’ail haché. Couper les asperges en petit morceaux.

Etaler un rouleau de pate feuilletée sur la plaque du four, badigeonner les bords d’œuf battu et poser au centre le saumon, saler et poivrer. Couvrir avec les légumes égouttés et refroidis. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Cuire 30 min au four préchauffé à 200°C.

Faire réduire de moitié le vin blanc avec les échalotes hachées. Ajouter la crème, porter à ébullition 5 min, saler et poivrer. Servir cette sauce à côté du feuilleté.

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Quiche au saumon et aux asperges

Publié le 15 octobre 2012 par cliviarey

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Voici une recette de quiche qui n’est pas de moi mais de ma sœur. A tester d’urgence!

1 pâte feuilletée.
6 œufs.
1 petit pot de crème épaisse.
Fromage râpé ( un peu ! ).
Mozzarela Di Buffala.
1 bocal d’asperges.
4 tranches de saumon fumé.
1 peu de lait.
Sel, poivre, noix de muscade, thym ( frais de préférence ).
Ail.

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à quiches. Couvrir la pâte des asperges et du saumon préalablement coupés en petits morceaux.

Dans un plat à part, rassembler les œufs, la crème épaisse, l’ail écrasé, la noix de muscade, le sel, le poivre, le thym et le fromage rapé. Fouetter le tout et ajouter un peu de lait si nécessaire.

Verser la préparation sur la pâte, le saumon et les asperges. Recouvrir ensuite de tranches de Mozzarella Di Buffala et d’un peu de thym.

Cuir ensuite 40 minutes à 180 degrés, recouvrir d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson si la quiche colore de trop. Prolonger la cuisson si le cœur de celle-ci est encore trop humide.

A déguster avec un peu de Sambal Oelek !

Variante :

Lardons – Epinards :

Même recette que ci-dessus, mais remplacer la garniture par des lardons et des épinards !

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mouillettes d’asperges croustillante avec des oeufs mollets (recette de Jamie Oliver)

Publié le 14 juin 2012 par cliviarey

Voici une recette tirée du livre de Jamie Oliver  » 100 recettes de saison de mon jardin ». Je la partage avec vous parce que, pour l’avoir testé en vitesse après une journée passée dans les magasins, ça fait plaisir de pouvoir preparer rapidement le repas, et sur ce concept, cette recette se defend!

Pour 4 personnes:

12 asperges moyennes, les bases ligneuses retirées
12 fines tranches de lard petit déjeuner
4 gros oeufs

Préchauffer le four à 220°C.
Enrouler les asperges avec le lard en laissant dépasser les pointes.
Les disposer dans un plat allant au four.
Les laisser rotir 10 min, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et doré.

Pendant la cuissont des asperges, vous pouvez faire cuire vos oeufs mollets. Les placer délicatement dans de l’eau bouillante pendant 5 min, les égoutter, couper leur chapeau et les mettre dans des coquetiers.

Servir avec les mouillettes d’asperges à tremper dans chaque oeuf, avec une bonne pincée de sel et de poivre.

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