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Archives de Tag: aubergines

Aubergines à la parmigiana

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aubergine parmessan2

Pour 6 personnes:

4 grosses aubergines
400 gr de mozzarella coupée en dés
120 gr de parmesan râpé
huile d’olive
700 gr de sauce tomate à la provençale
1 gros oignon ciselé
3 gousses d’ail pressées

Couper les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur.

Faire chauffer 1 Cs d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’oignons et l’ail, y ajouter ensuite la sauce tomate et bien faire chauffer.

Faire chauffer votre grill (ou plancha), huiler les tranches d’aubergines sur les 2 faces et les y faire cuire 5 min et les saler à la sortie du grill.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand plat à gratin, verser une fine couche de sauce tomate, la recouvrir d’aubergine, suivi de la moitié de la mozzarella, de la moitié du parmesan et d’une nouvelle couche de sauce tomate, renouveler l’opération en finissant par une couche de sauce tomate suivie de la mozzarella et pour finir le parmessan.

Enfourné pour 30 min. Si, à la fin des 30 min le fromage n’est pas gratiné, ajouter 10 min sous la fonction grill de votre four.

Tarte à l’aubergine

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tarte aubergine

voici une recette ensoleillée pour l’été Clignement d'œil

pour une tarte:

1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 tomates
8 tomates cerises
2 oignons
100 gr de fromage râpé
thym

Peler et couper les aubergines et les tomates en petits dés et émincer les oignons.

Faire revenir les oignons 3 min dans 2 Cs d’huile. Ajouter les dés d’aubergines et de tomates, saler et poivrer. Laisser cuire 30 min à feu doux et ajouter de l’eau si besoin.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler votre pâte feuilletée et la mettre dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé. Y verser la préparation et les tomate cerises coupées en 2, parsemer de thym et de fromage râpé.

Cuire 20 min et déguster chaud.

Aubergines et courgettes confites tandoori

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aubergines confites (1)

Aujourd’hui, une recette d’été trouvée dans le maxi cuisine, des aubergines et courgettes au tandoori, un plat qui à l’avantage de se manger froid et qui peut donc être préparer à l’avance ! Parfait pour empoter au travail !

Pour 4 personnes :

2 aubergines
2 courgettes
20 cl de purée de tomates
2 Cs de concentré de tomates
1 Cs de tandoori en poudre
huile d’olive

Laver les aubergines et les courgettes et retirer une bande de peau sur deux. Les couper en tranches épaisses et saupoudrer de tandoori.

Dans une cocote, faire revenir les aubergines et courgettes 5 à 6 min dans 5 Cs d’huile chaude avec l’ail pelé et pressé. Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer, couvrir et laisser confire 50 min à feu doux.

Laisser refroidir (ou au moins tiédir)

Tatin d’agneau aux aubergines

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Aujourd’hui, je vous présente une recette qui vient de mon magazine culinaire préféré: le Maxi Cuisine! Je l’achete depuis l’époque ou je suivais scrupuleusement les recettes, essayant de ne pas encore rater la cuison de mon steak…

C’était avant, maintenant, les recettes me plaisent, je les fait mais je les adaptent aussi.

Je vous donne donc la recette du tatin d’agneau tel que je l’ai faite:

il vous faut:

350 gr d’haché d’agneau
1 rouleau de pâte feuilletée
2 aubergines
2 petites boîte de concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 Cs de persil seché

Couper les aubergines en rondelles de 3 mm, saler et laisser dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, hacher les 7 à 8 plus petites rondelles d’aubergines, l’oignon, l’ail et faire rissoler 5 min dans 1 filet d’huile. Incorporer la viande d’agneau, ajouter le concentré de tomates, 15 cl d’eau, laisser mijoter 30 min.

Eponger les aubergines dégorgées et les faire rissoler 2 min par face en plusieurs étapes avec à chaque fois 1 Cs d’huile. Mettre de coter 2 Cs de viande mijotées et son jus.

Disposer 24 rondelles d’aubergines se chevauchant dans un moule à manqué. Etaler la viande, puis le reste d’aubergines. Laisser refroidir. Couvrir de pâte.

Cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Démouler la tatin, disposer la viande réservée au centre après l’avoir réchauffée, et garnir avec le persil.

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