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Voici une recette de poulet à la basquaise assez facile et rapide à réaliser (30 min).

pour 4 personnes:

1 poulet coupé en morceaux
2 poivrons rouge
2 poivrons jaune
400 gr de tomates concassées
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
6 brins de thym
1 feuille de laurier
20 gr de beurre
2 Cs d’huile d’olive
Sel et poivre

Coupez les poivrons et les épépiner. Taillez la chair en lanières. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et y colorer les morceaux de poulet à feu moyen – vif pendant 10 min en les tournant régulièrement, salez et poivrez.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 3 min. Ajoutez les lanières de poivrons. Poursuivez la cuisson 3 min et incorporez les tomates concassées, le thym et le laurier, faites cuire 5 min.

Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min en surveillant et servir bien chaud accompagné de riz