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Intorchiate

Publié le 21 juin 2020 par cliviarey

Je continue mes expérimentations italiennes en attendant de pouvoir y aller en 2021 à défaut de 2020. cette fois ce sont ses petits biscuits tressés à l’huile d’olive que je test vu que le saveur magazine aime nous emmener en Italie.

Pour +/- 28 biscuits:

500 gr de farine
160 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
15 cl de vin blanc sec à température ambiante
15 cl d’huile d’olive
120 gr d’amandes
1 pincée de sel

Dans un saladier, rassemblez la farine, 120 gr de sucre, le sucre vanillé et le sel, mélangez. Incorporez le vin blanc et l’huile d’olive, mélanger à la fourchette puis pétrissez la pâte 5 min. Laissez reposer dans un torchon humide pendant 30 min.

Préchauffez le four à 175°C.

Détaillez la pâte en morceaux de 30 gr chacun et roulez-les en forme de boudin de 1 cm de diamètre et 20 cm de long. Repliez chaque boudin en deux et entrelacez plusieurs fois les deux bouts de pâte de façon à former une petite tresse. Dans chaque creux des tresses obtenues, enfoncez légèrement une amande, puis posez chaque biscuit dans le sucre côté amandes.

Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier cuisson et faites-les cuire au four pendant 30 min.

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Mon premier biscuit roulé

Publié le 13 avril 2013 par cliviarey

Voici mon premier biscuit roulé, comme c’est la première fois, j’ai fait un classique, à la confiture en suivant une recette de maxi cuisine! et je dois dire que pour un premier, il est réussi, je n’ai eu aucun problème pour le démouler et le rouler à la sortie du four (ce qui m’inquiétais)

pour un roulé, il vous faut:

4 œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 pot de confiture de fraises

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, y verser la farine en pluie, sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Préchauffer le fous à 210°C.

Sur un moule à roulé ou à défaut, la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte et la lisser de façon uniforme.

Enfourner pendant 10 min, vérifier ensuite la cuisson en piquant avec une pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir aussitôt du four et retourner sur un linge humide et ôter le papier sulfurisé.

Enrouler la génoise sur elle même et la laisser refroidir dans le linge, puis la réserver au frais.

Dérouler la génoise, une heure avant de servir et napper l’intérieur de confiture et enrouler de nouveau. Tailler les extrémités pour obtenir un fini bien droit. Laisser reposer le biscuit.