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Archives de Tag: boeuf

Burritos au boeuf

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Burritos

Pour 4 personnes:

8 tortillas de blé
240 gr de haricots rouges en boîte
350 gr de bœuf haché
1 pot de sauce tomate cuisinée
2 oignons
1 gousse d’ail
1 salade
1/2 Cc de paprika
huile d’olive
60 gr de fromage râpé
4 Cs de crème épaisse

Pelez et émincez finement les oignons et hachez l’ail.

Faites chauffer une poêle huilée et y mettre les oignons et l’ail à revenir en remuant 4 min. Ajoutez la viande, faire cuire en séparant bien l’haché, salez et poivrez. Ajouter la sauce tomate et le paprika, laisser frémir doucement.

Laver et essorer la salade.

Rincez et égoutter les haricots rouge, les faire chauffer dans une casseroles.

Réchauffez les tortillas dans le micro-onde, puis garnissez-les de viande, haricots, salade, fromage râpé et un peu de crème épaisse. Servir aussitôt

Roti basse température et pomme de terre suédoise

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roti basse temp pdt suedoise

Pour 6 personnes:

1 kg de filet de boeuf
1 kg de pommes de terre
10 Cs d’huile d’olive
2 Cs d’origan
2 Cs de paprika
2 gousse d’ail
20 gr de beurre
1 Cs de thym

Sortez le rôti de bœuf et le laisser 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse ail. Mélanger l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le paprika, le sel et le poivre.

Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout afin de ne pas séparer complètement les lamelles. Arrosez les pommes de terre avec la moitié du mélange d’huile aux herbes en veillant à ce que le mélange pénètre bien entre les lamelles.

Enfournez les pomme de terre.

Pendant ce temps, badigeonnez le rôti avec le reste de la marinade. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites le dorer sur toutes les faces.

Au bout de 30 min de cuisson des pommes de terre, baissez le four à 75)C et déposez le rôti dans le plat avec celles-ci.

Déglacez la poêle de cuisson avec un peu d’eau et grattez bien afin de récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez ce us de cuisson dans le plat du rôti.

Enfournez de nouveau pour 2h30 environ: la température à coeur du rôti doit être de 60°C.

 

Fondue au lait de coco

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fondue chinoise

voici une variante de la fondue chinoise, les ingrédients que nous mettons cuire dans le bouillon sont les mêmes mais le bouillon est différent.

pour 4 personnes:

200 gr de scampis décortiqué
200 gr de filet de poissons (selon vos gouts)
200 gr de bœuf couper en lamelles
200 gr de filet de dinde couper en lamelles
400 ml de lait de coco non sucré
1,250 L de bouillon de volaille
1 Cs de curry
1 choux chinois
250 gr de champignon (shiitake si vous trouvez, quand je ne trouve pas je met des champignons de Paris)
1 botte d’oignon nouveaux

Versez le lait de coco et le bouillon dans une grande casserole, y ajouter le curry et porter le tout à ébullition, laisser mijoter une dizaine de minute .

Mettre les viandes, poissons et scampis sur un plat de service.

Nettoyer le choux chinois et les oignons et couper le choux en fines lamelles, les oignons en rondelles.

Dresser les légumes sur un autre plat.

Verser le bouillon dans votre appareil à fondue et allumez-le. Placer les ingrédients préparer dans les petites passoire et les cuire dans le bouillon.

Burrito au poulet et au bœuf

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burritos

Me voici de retour! ou presque… enfin, vous allez à nouveau avoir des recettes, régulièrement je l’espère… Comme vous l’avez donc compris, ma 2ième princesse est née!

Je reviens donc, la fréquence des recettes dépendra surement de ma fréquence de sommeil, ne vous inquiétez pas!

Cette fois ci, c’est une recette de burrito que je vous propose, j’ai pu facilement, préparer tout mes ingrédients à l’avance, cuire séparément la partie bœuf et la partie poulet pour ne plus avoir qu’à tout réchauffer le moment venu.

Pour 4 burrito:

4 tortillas de blé de 20 cm de diamètre
150 gr de viande de bœuf hachée
1 filet de poulet
1 tomate
1 poivron rouge
1 poivron jaune
quelques feuilles de salades
60 gr de parmesan râpé
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 Cc d’origan
10 cl de coulis de tomate
1 Cc de thym

Couper la tomate en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées et l’ail pressé avec 2 Cs d’huile. Lorsque les échalotes sont translucide, ajoutez la viande hachée, le coulis de tomates, l’origan, le thym. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le coulis soit absorbé.

Couper le filet de poulet en lanières. le saisir dans une poêle avec du beurre et y ajouter les poivrons émincés. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 1h.

Préparer les burritos en plaçant au centre de chaque tortillas un peu de chaque ingrédients et rouler la tortillas sur elle même.

Hamburger barbecue

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bbq burger

Après la salade pour les barbecue, voici l’hamburger qui en soit n’a pas de lien direct avec le barbecue (j’ai cuit la viande au grill…) mais je vais surtout vous parler de la sauce barbecue (recette trouvée dans le livre yes we cook) que j’ai fait avec cette hamburger qui accompagnera a merveille toutes vos grillades!

Pour 4 personnes:

4 pains à hamburger
2 oignon rouge
quelques feuilles de salade
4 tranches de fromage fondu
400 gr d’haché pur bœuf
1 gousse d’ail
20 cl de ketchup
50 gr de sauce Worcestershire
100 gr de cassonade
100 gr de miel
3 Cs de paprika
1 Cc de piment en poudre

préparer la sauce à l’avance:

Peler et émincer un oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans 1 Cs d’huile d’olive chaude et laisser jusqu’à ce qu’ils soient bien fondant, y ajouter ensuite le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir (vous pouvez la conserver dans une bouteille au frigo).

quand la sauce est froide, émincer le 2ieme oignon et mettre la moitié avec l’haché, saler, poivrer et façonner les hamburger. Les faire cuire 2 min par face.

Monter ensuite l’hamburger comme suit: pain, salade, fromage, viande, sauce, oignon émincé, pain et manger accompagner de frittes ou de patatoes et de salade

Boulettes de bœuf aux capellinis

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pates boulettes

Un tour en cuisine

Nouveau tour, nouvelle découverte! et aujourd’hui c’est chez Alamazone qu’on test une recette de pâte parfaite pour les fan de pâtes que nous somme, toutes la famille l’a adoptée!

Pour 4 personnes :

500g de viande hachée de bœuf
400g de tomates pelées en boite
2 oignons
1 gousse d’ail
10 branches de persil
10 branches de coriandre
1 œuf
50g de parmesan frais en copeaux
500g de capellinis sèches
2 Cs d’huile d’olive
farine
sel et poivre

Cuire les capellinis dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, rafraichissez-les et réservez.

Ciselez les feuilles de 8 branches de persil et de coriandre. Pelez et hachez les oignons et l’ail.

Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, l’œuf, les herbes ciselées, salez, poivrez et malaxez. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Faites les dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse. Réservez à part.

Déposez les pâtes et les tomates coupées en dés avec le jus dans la sauteuse. Remettre les boulettes dessus et réchauffez 5 minutes.

Répartissez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et du reste des herbes ciselées. Servez.

Si vous êtes aussi curieux que moi et que vous voulez savoir ce que Ness à essayé comme recette, suivez moi!

Hamburger raclette

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burger raclette

Un tour en cuisine

Ce  n’est plus un secret, l’homme aime les Hamburger (c’est étonnant hein je sais….) et l’homme aime la raclette (ouais ouais, je ne vous apprend rien…) et il a reçu pour sa Noël un kit pour faire les hamburger, la presse en fait et moi j’ai reçu un super robot de cuisine qui hache aussi la viande!

Voulant essayer tout cela, il s’est lancé dans l’hamburger raclette (peut être qu’il veut faire de la concurrence à un célèbre fast food qui pour le moment en vend un nommé intense raclette??)

Dans tous les cas, voici la recette pour 2 personnes:

300 gr de viande de bœuf hachée
2 oignon
1 tranche de fromage à raclette
2 Cs de ketchup
1 Cs de mayonnaise
2 pain à hamburger

Préchauffer le grill de votre four

Eplucher les oignons, en couper un en lamelle et passer l’autre au blender afin d’avoir une purée d’oignon. Faites doucement revenir les lamelles d’oignon dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit.

Mélanger 1 Cs de purée d’oignon avec la viande et façonner les hamburger.

Mélanger 1 Cs de purée d’oignon avec le ketchup et la mayo.

Faire chauffer 2 poêle, dans la première y mettre cuire la viande 2 min sur chaque face et pendant se temps mettre la tranche de fromage coupée en 2 sur feu doux juste pour le réchauffer un peu.

Pendant que la viande cuit, mettre les pain à hamburger ouvert en 2 sous le grill du four pour chauffer un peu et rendre croustillant la partie qui sera au contact de la viande.

Monter ensuite l’hamburger, la base du pain, la viande, le fromage, une cuillère de sauce, les oignon et le reste du pain.

Servir immédiatement avec des frites.

et je finirais en vous disant qu’avec cette recette je participe au tour au States Clignement d'œil

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