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Archives de Tag: boulettes

Boulettes de viande et riz safrané

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je vous propose aujourd’hui une belle variante des boulettes sauces tomates!

J’avais trouver l’idée de cette recette dans un livre mais la recette de base était très grasse, je l’ai donc allégée et on n’y a vu que tu feu, cela ne manquait de rien en goût!

Pour 4 personnes:

600 gr de viande hachée de boeuf
3 Cs de chapelure
1 oeuf
200 gr de riz basmati
1/2 litre de bouillon de volaille
30 gr de beurre
200 gr de petits pois surgelé
2 oignons
1 échalote
2 doses de safran en poudre
1 Cs d’huile
10 cl de crème
10 cl de fond de veau
10 cl de vin blanc

Préparez le boulettes en mélangeant la viande hachée avec un oignon finement haché, la chapelure et l’oeuf bien mélanger, salez, poivrez et formez des boulettes.

Préchauffer le four à 180°. Déposer les boulettes dans un plat avec une feuille de papier sulfurisé et faire cuire les boulettes 15 min. Réservez au chaud.

Émincez le 2ième oignon et faites-le fondre dans une sauteuse. Y ajouter le riz et faites-le revenir 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois, le bouillon et une dose de safran. Laissez cuire 18 min en remuant régulièrement (si vous avez un multicuisseur, cela marche aussi, je l’ai fait avec le mode risotto du mien).

Faites revenir à feu vif l’échalote hachée dans 1Cs d’huile, ajoutez le vin blanc et laisser cuire 2 min.

Ajoutez le fond de veau, la crème et le safran, laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.

Servir chaud avec les boulettes et le riz

Spaghet bolo aux boulettes de veau

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spaghet boulette voeau

Un peu de changement dans la bolo…. mais pas trop non plus….

pour 4 personnes:

500 gr de spaghetti
400 ml de sauce tomates maison
2 oignons
500 gr de veau haché
1 œuf
1 gousse d’ail
1/2 Cc de piment d’Espelette
3 Cs de pignons
1 Cs de basilic ciselé
3 Cs de chapelure
4 Cs de lait
50 gr de parmesan râpé

Éplucher et couper finement les oignons, éplucher et écraser la gousse d’ail. Hacher grossièrement les pignons.

Mélanger le veau, le basilic, la moitié des oignons, l’ail, l’œuf battu, les pignons, le piment, la chapelure, le lait, saler et poivrer.

Former ensuite de petite boulette, les mettre ensuite au moins 30 min au frigo.

Chauffer 2 Cs d’huile dans une poêle, y faire revenir le reste d’oignon 2 min, y ajouter les boulette. Laisser cuire 5 min jusqu’à ce que celle ci soient presque cuite. Ajouter ensuite la sauce tomate, la laisser bien chauffer et laisser ensuite mijoter 10 min.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

Mélanger les pâtes cuite et égouttées à la sauce et servir avec le parmesan.

boulettes de bœuf au maïs

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boulette mais

Je vous avais promis une recette, et la voici! c’est une recette de boulette au maïs que j’ai cuit au barbecue (quand le temps le permettait encore). j’ai trouver la recette de base dans mon magazine préféré, le maxi cuisine.

Pour 4 personnes:

500 gr de viande de bœuf hachée
200 gr de maïs en boite
2 courgettes
1 poivron jaune
2 oignons
1 gousse d’ail
1 œuf
50 gr de parmesan râpé

Mélanger la viande avec le maïs égoutté, 1 oignon et l’ail haché, l’œuf, le parmesan, du sel et du poivre. Former 8 boulettes, les aplatir un peu.

Réfrigérer ces boulettes au moins 30 min pour les raffermir. les cuire au barbecue (ou à la poêle) 10 min de chaque côté.

Faire revenir 10 min l’oignon restant émincé et le poivron couper en lamelles dans un filet d’huile. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et cuire encore 10 min. Servir avec les boulettes chaudes.

Boulettes de bœuf aux capellinis

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pates boulettes

Un tour en cuisine

Nouveau tour, nouvelle découverte! et aujourd’hui c’est chez Alamazone qu’on test une recette de pâte parfaite pour les fan de pâtes que nous somme, toutes la famille l’a adoptée!

Pour 4 personnes :

500g de viande hachée de bœuf
400g de tomates pelées en boite
2 oignons
1 gousse d’ail
10 branches de persil
10 branches de coriandre
1 œuf
50g de parmesan frais en copeaux
500g de capellinis sèches
2 Cs d’huile d’olive
farine
sel et poivre

Cuire les capellinis dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, rafraichissez-les et réservez.

Ciselez les feuilles de 8 branches de persil et de coriandre. Pelez et hachez les oignons et l’ail.

Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, l’œuf, les herbes ciselées, salez, poivrez et malaxez. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Faites les dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse. Réservez à part.

Déposez les pâtes et les tomates coupées en dés avec le jus dans la sauteuse. Remettre les boulettes dessus et réchauffez 5 minutes.

Répartissez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et du reste des herbes ciselées. Servez.

Si vous êtes aussi curieux que moi et que vous voulez savoir ce que Ness à essayé comme recette, suivez moi!

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