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Bien que les fêtes soient finies, je vous met cette recette que j’ai fait en entrée pour mon réveillon, j’ai été grandement inspirée par une recette du livre France, le monde à table, je vous la donne avec mes modifications.

Dans la recette initiale, il y a 2 mousses et moi je n’en ai fait qu’une, une mousse scampis chèvre, succès garanti!

Pour 4 personnes:

30 scampis décortiqués
200 gr de fromage de chèvre au ciboulette
10 cl de crème liquide
2 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les scampis 2 min dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuit. En réserver 4

Dans le bol du mixer, mettre les scampis, le fromage de chèvre et la crème. Mixer finement.

Découper les feuilles de brick en carré de 6 cm de côté. Les huiler au pinceau et les superposer par paquets de 3. Faire 16 paquets de 3 feuilles.

Déposer ses “paquets”sur la plaque du four et enfourner 3 min à 180°C. Laisser refroidir.

Dresser en commençant par un feuilletage, ajouter 1 Cs de mousse de scampis et ainsi de suite. Décorer avec un scampi préalablement réservé.

Servir avec quelques jets de luzernes.