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Archives de Tag: carotte

Paupiettes aux petits légumes

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paupiette

Mais quelle idée de faire un plat mijoté bien chaud le premier jour ou il y a du soleil??? Oui, je sais mais le menu était fait, les courses aussi…. et autant vous le dire, il y a une variante de la tartiflette au menu aussi cette semaine… bref, douée pour faire le menu cette semaine!

Pour 2 personnes:

2 fines escalopes de dinde
200 gr d’haché porc et bœuf
4 tranches de lard petits déjeuner
250 gr de champignons de paris
8 carottes
1 gros oignons
15 cl de vin blanc
1 Cc de thym
1 Cc de persil séché
20 gr de beurre
15 cl de bouillon de poule
8 cl de crème light
1 Cs de maïzena

Peler et hacher l’oignon. Nettoyer et couper en 4 les champignons, éplucher et couper en rondelles les carottes.

Mélanger la moitié de l’oignon avec l’haché et le persil, saler et poivrer. Former 2 “boulettes” allongées pour farcir les escalopes de dindes et les rouler. Entourer le tout avec 2 tranches de lard petit déjeuner.

Dans une grande casseroles, faire revenir le reste d’oignon dans le beurre chaud et ajouter la viande pour la faire colorer. Ajouter le bouillon, le vin, le thym, les champignons et les carottes.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en retournant la viande à mi cuisson.

En fin de cuisson, retirer la viande et ajouter la crème et épaissir avec la maïzena. Servir chaud accompagné de riz

Wok de poulet

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wok poulet

Après avoir vu pendant 2 jours des affiches pour une expo sur la nourriture asiatique, je n’avais qu’une seule envie ce soir: faire un wok!

Voyons voir ce que nous avons en stock: du poulet, des carottes, des courgettes, ca peut l’faire…. allons-y!

Pour 2 personnes:

200 gr de nouilles
2 blancs de poulet
2 courgettes
4 carottes
1 oignon
5 cl de sauce soja épaisse
15 cl de bouillon de poulet
1 Cc de piment d’Espelette
5 cl de vin blanc sec
3 gousses d’ail

Commencer par préparer tout vos ingrédients:
– Couper le poulet en cubes
– Eplucher et râper les carottes et courgettes
– Emincer l’oignon et l’ail

Cuire les nouilles selon les indications du paquet

Faire chauffer votre wok et y mettre un filet d’huile. Quand celle ci est bien chaude, faire dorer le poulet. Ajouter ensuite le mélange oignon et ail. Laisser cuire 3 min.

Déglacer avec le vin blanc et ajouter les légumes.

Ajouter ensuite le bouillon, la sauce soja, le piment d’’Espelette et laisser le tout mijoter 10 min jusqu’à ce que les légumes soit bien cuit.

Ajouter éventuellement un peu de maïzena pour épaissir selon votre gout et servir chaud avec les nouilles.

Pôellée de rouget, lard croustillant et carotte roties

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La recette de base devait être une recette de bouchée apéritive à la lotte avec du lard le tout mariné au cognac….. oui mais, voila que chez le poissionier je craque sur quelque filet de rouget alors on va adapter hein….

Pour 2 personnes:

4 filet de rouget
2 carottes
2 tranches de lard petit déjeuner
1 Cc de thym
1 Cs de cognac
2 Cs de crème light

Eplucher les carottes et les mettre dans un plat allant au four, parsemer du thym et arroser d’un filet d’huile. Enfourner pour 45 min au four chaud à 200°C.

15 min avant la fin de la cuisson, griller à sec les tranches de lard et les mettre ensuite sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, mettre un filet d’huile et faire cuire les filet de rouget 2 min par face.

Quand ceux ci sont cuit, les reserver et déglacer la pôele avec le cognac et ajouter la crème. Servir chaud.

curry de saumon

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Chaque mois, le site recettes.de propose un défi, le défi de ce mois est de réaliser une recette en 15 min (préparation et cuison comprises), pas facile me direz-vous? Mais si, suivez-moi!

Je vais être honnete avec vous, le respect du timing dépend de la vitesse à laquelle vous coupez les les légumes, il faut aller très vite!

pour 2 personnes:

2 pavé de saumon
2 oignons nouveaux
2 petites courgettes
1 carotte
160 ml de lait de coco
3 Cs de crème light
1 Cs de curry
faire chauffer une sauteuse, nettoyer et émincer les oignons, les mettre dans la sauteuse avec un filet d’huile.

éplucher et couper la carotte en fines rondelles et ajouter aux oignons. Pour finir, éplucher et couper les courgettes en cubes et les ajouter dans la poêle (il doit rester 12 min sur votre minuterie (oui oui c’est faissable).

Faire chauffer une petite casserole.

Ajouter ensuite le lait de coco aux légumes, bien le faire chauffer et puis la crème light. Laisser bien chauffer le tout pendant 5 min.

Dans la petite casserole faire cuire le saumon coupé en cubes 3 min sur feu vif pour qu’il soit bien cuit à l’extérieur mais encore tendre dedant.

Servir chaud accompagné de riz

Curry de cabillaud

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Voici comment on passe d’une recette de cabillaud à la choucroute à un curry de cabillaud.

Dans un premier temps, preparer votre liste des courses en fonction de la première recette…. (jusque la, tout va bien), ensuite, aller faire vos courses et…. revenez sans choucroute…

Bon, je fais quoi moi maintenant???? FREESTYLE!!!!! j’ai encore une boite de lait de coco qui traine, des jeune oignons, la carotte qui allait dans la recette originale, c’est parti!

Pour 2 personnes:

2 filets de cabillaud
1 carotte
3 oignons nouveaux
20 cl de lait de coco
1 Cs de curry
10 cl de créme liquide
2 Cs de farine

Nettoyer et couper en fines rondelles les oignons nouveaux. Eplucher et couper aussi en rondelle la carotte. Couper le cabillaud en petit morceaux.

Mettre le cabillaud dans un sac congélation et y ajouter la farine, bien mélanger afin de bien les recouvrir.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 Cs d’huile, ajouter le poisson, quand celui ci commence à dorer, ajouter la moitier des oignons et la carotte. Laisser cuire 2 min.

Ajouter le lait de coco, le curry et la créme, laisser mijoter 15 min à feu doux.

au moment de servir, ajouter le reste d’oignons et accompagner de riz.

Magret de canard à la chimay – La belge attitude

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Voici ma première participation au jeu « La Belge attitude », c’est un jeu mis en place par Philou et dont le but et de chaque mois, mettre à l’honneur un produit belge, ce mois ci, c’est les bières trappiste.

J’ai choisi la chimay pour accompagner un magret de canard, voici ma recette:

Pour 2 personnes :

1 magret de canard
6 carottes
1 échalote
1 bouteille de Chimay bleu

Hacher finement l’échalote, éplucher les carottes et les faire blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter et réserver

Faire cuire le canard selon votre gout mais en commençant toujours par le côté peau.

Récupérer 2 Cs de graisse de canard ainsi fondue pour mettre dans une sauteuse et y faire revenir 5 min les carottes. Ajouter la moitié des échalotes et les laisser brunir . Ajouter la bière en 5 fois en remuant bien à chaque fois.

Servez chaud accompagné de riz thaï

Boeuf Bourguignon

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Voici une version « à la mijoteuse » de ce plat traditionnel.

Pour 3 personnes:

450 gr de carbonnades
150 gr de lardons
1 carotte
2 branches de céleri
250 gr de champignons de Paris
50 cl de vin rouge
1 gros oignon
1 gousse d’ail
20 gr de beurre
1 Cs de farine

Eplucher la carotte et la couper en rondelles, émincer l’oignon, couper le céleri en tronçons et les champignons en 4.

Faire revenir les oignons avec les lardons dans le beurre et les réserver. A la place, y ajouter un peu d’huile si besoin et y dorer la viande, ajouter l’ail écrasé, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Mouiller avec une partie du vin, juste pour bien mélanger à la farine et récupérer tout les sucs de cuisson mais penser qu’il faut transvaser après dans la mijoteuse.

Mettre donc la viande dans la mijoteuse avec le vin (celui précédament utilisé et celui qui reste), aujouter les oignons, lardons, les carottes, le céleri, sel et poivre.Laisser mijoter pendant 6 h. Ajouter les champignons 2h avant la fin de la cuisson

Servir chaud.

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