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Archives de Tag: champignon

Poulet aux poivrons

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Voici un repas qui peux être une bonne solution pour les soirs de semaine si on découpe les légumes la veille. J’ai réalisé cette recette avec mon multicuiseur et j’avoue que ça m’a permis d’avoir un bon repas pleins de bon légumes et fait maison mais sans y passer des heures après une journée de boulot.

Pour 4 personnes:

3 blancs de poulet
2 poivrons rouge
1 poivron jaune
2 oignons
1 petite boîte de maïs
150 gr de champignon émincé
15 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 CS d’huile de sésame
1 Cs de moutarde
sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez la chair en fines lanières. Pelez et émincez les oignons.

Chauffez l’huile de sésame dans un wok, faites revenir les morceaux de poulet 3 min n remuant.

Ajoutez les lanières de poivrons, les oignons, le maïs et les champignons. Salez, poivrez et faites cuire 5 min.

Incorporez le bouillon, poursuivez la cuisson 15 min.

Ajoutez la crème et faites cuire 5 min à feu vif pour faire réduire la sauce. Hors du feu, ajoutez la moutarde, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servir chaud avec du riz

pain de viande entrelardé au parmesan

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pain de viande parmessan

Pour 6 personnes:

900 gr de boeuf haché
30 fines tranches de lard fumé
2 oeufs
10 cl de lait
75 gr de parmesann râpé
2 oignons ciselé
5 gousses d’ail pressées
50 gr de chapelure
2 branches de romarin
0,750 kg de champignon
700 gr de tomates cerise

Faire dorer les oignons dans un filet d’huile, assaisonnez et laissez refroidir.

Dans un saladier, réunir la viande hachée, les oignons, 3 gousses d’ail pressées, le parmesan, les œufs, la chapelure et le lait. Assaisonnez et mélanger le tout à la main.

Nettoyer les légumes. Coupez les champignons en quatre, les mettre dans un saladier et assaisonner avec un bon filet d’huile, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 230°C

Sur une plaque de cuisson, disposez 12 tranches de lard en les faisant se chevaucher légèrement de façon à obtenir un long rectangle. Laissez le rectangle dépasser de la plaque. Disposer ensuite le reste des  tranches en rangées horizontales de part et d’autre du premier rectangle.

Façonnez la farce en forme oblongue. La disposer au centre du tapis de lard. Rabattre les extrémités des tranches verticales sur la farce et rabattre ensuite en biais les tranches horizontales comme une tresse.

Versez les champignons sur la plaque de cuisson à côté du roti. Disposer les tomates sur les champignons. saupoudrer de romarin et enfourner pour 40 à 45 min.

Couper en tranches et servir aussitôt.

Gratin de macaroni au veau et champignons

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gratin veau

Et oui, encore des pâtes! il faut dire qu’à la maison, nous n’avons plus le choix, si nous voulons qu’Angie mange, il faut en faire souvent des pâtes….

Pour 4 personnes:

2 sautés de veau
7 tranches de lard petit déjeuner
300 gr de champignons de Paris
1 Cs de thym
100 gr de parmesan
500 gr de macaroni
25 cl de vin blanc
50 cl de crème épaisse

Préchauffer votre four à 180°C.

Emincer les sautés de veau et couper les tranches de lard en lardons.

Couper les champignons en lamelles et râper le parmesan.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet et les égoutter. Faire chauffer 1 Cs d’huile dans une poêle et y faire revenir le veau 5 min. Ajouter le lard et les champignons et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et y verser le vin. Gratter les suc de cuisson et laisser bouillir jusqu’à évaporation du liquide.

Incorporer la crème et le thym, couvrir et laisser cuire 10 min. Saler et poivrer.

Verser les pâtes cuites dans la poêle avec la moitié du parmesan et bien mélanger le tout. Transférer cette préparation dans un plat à gratin, saupoudrer du parmesan restant et enfourner pour 40 min.

Papillotes de veau aux champignons

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papilotte veau

Pour 2 personnes:

2 sauté de veau
4 feuilles de brick
1 échalote hachée
15 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide
300 gr de champignons de Paris émincés.

Préchauffé le four à 210°C. Couper les sautés de veau en fines lamelles.

Faire revenir l’échalote hachée, y ajouter le vin, la crème et un peu de noix de muscade râpée. Laisser frémir et ajouter ensuite les champignons.

Faire revenir 5 min les morceau de veau avant de les répartir dans les feuilles de brick et de les napper de sauce au champignons. Enfourner pour 15 min et servir chaud.

Poulet et poireaux stroganoff

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poulet jamie

Voici une recette de Jamie Oliver qui vient de son livre “ tout le monde peut cuisiner”, le but de se livre et de faire passer les recettes, donc n’hésitez pas à la partager!

Pour 2 personnes:

150 gr de riz à longs grain ou basmati (thaï pour moi)
1 gros poireau
250 gr de champignons de Paris
2 blancs de poulet
huile d’olive
une noix de beurre
un verre de vin blanc
une botte de persil frais
30 cl de crème liquide

Versez l’eau bouillante d’une bouilloire dans une grande casserole posée sur feu vif et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le riz, portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu. Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Coupez les deux extrémités du poireau, coupez-le en quatre dans la longueur, puis coupez-le en rondelles fines et lavez les bien. Coupez finement les champignons et coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d’un doigt.

Mettez une grande poêle sur feu vif, ajoutez une bonne lampée d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez le poireau dans la poêle avec le vin blanc, un petit verre d’eau et une bonne pincée de sel et de poivre. Laissez cuire à petits bouillon 5 min, couvert d’un morceau d’aluminium (juste posé dessus).

Pendant ce temps, hachez finement le persil avec les tiges. Retirez le papier d’aluminium et ajoutez les lanières de poulet, la plupart du persil, la crème et les champignons. Remuez et portez à  nouveau à ébullition, puis régler sur feu moyen et laissez mijoter 10 min.

Egouttez votre riz. Répartissez le riz sur les assiettes et couvrez-le de stroganoff. Parsemez avec le reste du persil haché.

Poêlée de champignons à la provençale

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champi prov

Allez, on y crois, le soleil est de retour et avec lui, l’arrivée de recettes plus ensoleillée aussi!

Pour 4 personnes:

250 gr de champignons de Paris
1 courgette
1 oignon
persil
ciboulette
3 gousses d’ail
1 tomate

Nettoyer les champignons et les couper, éplucher et couper la courgette en rondelle, éplucher les gousses d’aile, émincer l’oignon et couper la tomate en cube.

Faire revenir les champignons et les oignons dans un filet d’huile 10 min, écraser l’ail et l’ajouter. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire jusqu’a ce que celles ci soient fondante. Ajouter enfin les tomates et laisser mijoter 15 min

ciseler le persil et la ciboulette et ajouter en fin de cuisson avant de servir chaud en accompagnement de vos grillades.

Blanquette de veau à la mijoteuse

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blanquette mijoteuse

Un tour en cuisine

Il y a un mois, PiRoMa publiait cette recette parce qu’elle en avait marre de la grisaille et de cet hiver qui n’en fini pas et voila que, un mois plus tard, cette affirmation est toujours d’actualité, j’en ai mare, je ne veux plus de neige!!

Pour 6 personnes:

1,2 kg de morceaux de veau pour blanquette
2 carottes
2 blancs de poireaux
2 oignons
3 clous de girofle
250 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
sel, poivre
50 cl de vin blanc
1 jaune d’oeuf
40 g de Maïzena
25 cl de crème épaisse

Couper la viande en gros dés et la mettre dans la mijoteuse.

Peler les carottes et les couper e rondelles,  couper les blancs de poireaux en deux et peler les oignons.

Piquer les clous de girofle sur l’un des oignons, et émincer grossièrement le deuxième

Mettre les légumes dans la mijoteuse et ajouter le bouquet garni, couvrir du vin blanc et compléter avec un peu d’eau de façon à ce que les ingrédients soient couverts aux 3/4.

Assaisonner et programmer la mijoteuse 4 h en mode high.

Dix minutes avant de servir, récupérer 600 ml du bouillon, et le mettre dans une casserole à feu moyen avec la Maïzena et le jaune d’oeuf sans oublier la crème.

Mélanger régulièrement le tout sur le feu pendant dix minutes (moi j’ai mis dans le bol du TM et prog 10 min/90°C/vit3)

Servir la viande nappée de cette sauce avec du riz ou des pates.

Et maintenant allons tous chez Sandrine!

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