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Archives de Tag: chataigne

Frichti d’automne

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Pour 4 personnes:

300 gr de chair de courge butternut
200 gr de châtaigne au naturel (en bocal ou sous vide)
4 échalotes
10 cl d’huile
20 gr de beurre
1 gousse d’ail
6 brins de thym

Couper la chair de butternut en dés. Éplucher et émincer les échalotes et la gousse d’ail.

Faire revenir les morceaux de butternut, les châtaignes, les échalotes et l’ail 5 min dans l’huile et le beurre à feu vif. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson 10 min à couver. Saler, poivrer et servir bien chaud.

velouté de potiron, moules, châtaignes et chantilly salée

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velouté potiron

Vous voulez des recettes de saison????? En Voici une qui contient du potiron et de la châtaignes, il n’y a plus qu’à!

Pour 4 personnes
500 gr de chair de Potiron coupée en cubes
2 Oignons
80 cl de bouillon de volaille
1 kg de Moules
15 cl de vin blanc sec
25 cl de crème liquide entière
300 gr de châtaignes cuites

Éplucher les oignons et les émincer finement.
Faire suer les oignons doux dans 2 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter les dés de potirons et faire suer. Saler. Mouiller avec le bouillon de volaille, porter à ébullution puis baisser le feu. Faire frémir pendant 20 minutes et mixer ensuite, rectifier l’assaisonnement et réserver.

Laver vos moules. dans une casserole, mettre le vin blanc et laisser réduire.Ajouter les moules et couvrir. Les moules s’ouvrent à la vapeur au bout de 5 minutes environ.
Décortiquer les moules et les réserver dans un saladier.

Concassé grossièrement les châtaignes et les faire griller 5 min dans une poêle bien chaude.

Monté la crème liquide en chantilly.

Dans une assiete creuse chaude, déposer les moules et quelques châtaignes dans le fond et remplir de velouté de potiron très chaud et ajouter 1 Cs de chantilly avant de servir.

Marrons au four

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chataigne

Un tour en cuisine

C’est sur le blog de la maison de Poly que j’ai pioché cette recette qu’elle avait déjà réaliser dans le cadre d’un tour sur les marrons. J’ai choisi cette recette parce qu’elle me rappelle mon enfance, sauf que ma maman ne les faisait pas au four mais sur le feu ou à la poêle mais quel plaisir après tout se temps d’en remanger!

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Incisez les marrons en croix avec un couteau bien tranchant

Répartissez les marrons dans le lèche-frite du four (ou autre plaque) et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Attendez un peu qu’ils refroidissent pour les décortiquer sans vous bruler. Et il n’y a plus qu’à savourer ce petit délice d’automne.

et maintenant allons voir quel recette Christelle à choisi sur mon blog

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