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Archives de Tag: chèvre

Lasagne chèvre, courgettes et jambon cru

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lasagne chèvre

Cette recette me vient de l’époque ou je cohabitais avec ma sœur, elle m’avait une fois fait cette lasagne, recette que j’ai adoptée et gardée Clignement d'œil

Pour 4 personnes:

2 courgettes
300 grammes de fromage de chèvre frais ( type chavroux )
une dizaine de tranche de jambon cru ( ou fumé )
une dizaine de pâtes à lasagnes ( sans pré-cuisson ! )
fromage rapé
parmesan
poivre.

Coupez les courgettes en grosses rondelles et faites les revenir légèrement dans une casserole pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que celle-ci soient ramollies. Poivrez les et arrosez les de lait quelques minutes avant de les couper du feu.

Ensuite répartissez les ingrédients de la manière suivante :

Une première couche de pâtes de lasagne, une couche de jambon, une couche de rondelles de courgette, une couche de fromage de chèvre et ainsi de suite.

Finir par une couche de pâte de lasagne garnie de fromage râpé et d’un peu de parmesan.. pour le gratin ! Arroser le tout d’un peu de lait afin d’humidifier les pâtes à lasagne. Cuir une petite demie heure dans un four à 200 degré. Servir chaud !

Millefeuille de mousse de crevettes

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millefeuilles scampis

Bien que les fêtes soient finies, je vous met cette recette que j’ai fait en entrée pour mon réveillon, j’ai été grandement inspirée par une recette du livre France, le monde à table, je vous la donne avec mes modifications.

Dans la recette initiale, il y a 2 mousses et moi je n’en ai fait qu’une, une mousse scampis chèvre, succès garanti!

Pour 4 personnes:

30 scampis décortiqués
200 gr de fromage de chèvre au ciboulette
10 cl de crème liquide
2 feuilles de brick

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les scampis 2 min dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient cuit. En réserver 4

Dans le bol du mixer, mettre les scampis, le fromage de chèvre et la crème. Mixer finement.

Découper les feuilles de brick en carré de 6 cm de côté. Les huiler au pinceau et les superposer par paquets de 3. Faire 16 paquets de 3 feuilles.

Déposer ses “paquets”sur la plaque du four et enfourner 3 min à 180°C. Laisser refroidir.

Dresser en commençant par un feuilletage, ajouter 1 Cs de mousse de scampis et ainsi de suite. Décorer avec un scampi préalablement réservé.

Servir avec quelques jets de luzernes.

Nems au chèvre et jambon

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nem parisienne

Voici une variante de nem, une recette parfaite pour une entrée préparée à l’avance!

Pour 4 personnes:

4 feuilles de brick
4 tranches de jambon
150 gr de fromage de chèvre frais
1 oignon
10 cl de crème liquide

Eplucher et hacher finement l’oignon, hacher le jambon.

Poêler l’oignon 2 à 3 min dans un peu d’huile, ajouter le jambon, le fromage de chèvre et la crème. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Déposer 2 Cs de cette farce sur le bas d’une feuille de brick. Rabattre le bord sur la farce, puis les côtés et rouler le reste pour former un nem. Recommencer 3 fois.

Faire dorer les nems 4 à 5 min dans 3 Cs d’huile et servir bien chaud

Courgettes farcies au chèvre chaud

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courgettes chère chaud

Avant de finir l’été et de retrouver la grisaille, voici une recettes de courgettes à déguster sur la terrasse !

Pour 2 personnes :

4 courgettes
100 gr de chèvre frais
1 Cs de crème épaisse
1 Cc de thym
1 Cc de basilic séché

Eplucher et couper les courgettes en 2 dans la longueur et puis dans la hauteur, les épépiner et les cuire 7 min à la vapeur.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème, le thym et le basilic.

Huiler un plat à gratin, mettre les courgettes. Sur celle-ci, poser 1 Cs de la préparation au chèvre et arroser d’un filet d’huile.

Cuire 35 min au four préchauffer à 180°C. Servir chaud.

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