Flux RSS

Archives de Tag: chicon

Chicon au gratin

Publié le 9 mars 2014 par cliviarey

chicon gratin

Un tour en cuisine

Avec cette recette, je vous présente mon plat préférer et je participe au maxi tour en cuisine!

Pour 4 personnes:

1 kg de chicon
250 ml de béchamel
1 gousse d’ail
fromage râpé

Nettoyer les chicon et en ôter le centre. Haché la gousse d’ail.

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une casserole à pression, mettre les chicon, l’ail et un verre d’eau. faire cuire à feu vif jusqu’à ce que la poupée tourne et ensuite, diminuer la température pour laisser cuire 15 min à feu doux.

Egoutter les chicon, les mettre dans un plat à gratin avec la béchamel, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 250°C

3 Commentaires

Publié dans Accompagnement, un tour en cuisine et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

Chicons croustillants

Publié le 13 février 2014 par cliviarey

chicon croustillant

Après mon retour, voici le retour des recettes du maxi cuisine, c’est la que j’ai trouver cette variante des chicons au gratins Clignement d'œil

Pour 6 personnes:

6 chicons (endives)
40 cl  de crème liquide
50 gr de sucre
50 gr de chapelure
30 gr de beurre
80 gr de parmesan
6 fines tranches de jambon italien

Laver les chicons, retirer les bases, les couper en 2 dans la longueur. Couper en 2 les tranches de jambon.

Verser le sucre dans une poêle avec 1 Cs d’eau. Faire chauffer, ajouter le beurre. Dès que le caramel se colore, ajouter les chicons. Cuire 15 min à feu doux et à couvert. Saler et poivrer.

Mélanger la crème, le parmesan et la chapelure. Poivrer.

Huiler un plat à four. Disposer les demi-chicons côté caramélisé dessus, ajouter le jambon, puis verser le mélange de crème.

Cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 200°C.

2 Commentaires

Publié dans Accompagnement et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Chicons farcis

Publié le 30 juin 2013 par cliviarey

chicon farcis

Un tour en cuisine

Cette fois, je n’ai eu aucun mal à choisir ma recette, l’un de mes plats préféré étant les chicons au gratins, quand j’ai vu cette “variante” chez Anyana3 je n’ai pu m’empêcher de tester!

Pour 3 personnes:

5 chicons
300gr de viande hachée
1 jaune d’oeuf
sel, poivre, muscade
1CS de persil
chapelure
2CS d’huile d’olive
Fromage râpé pour la fin
1 pincée de sucre
350 gr de lait
1 càs bombée de maïzena
poivre, muscade
1 bouillon cube

Chauffez 350gr de lait dans une casserole, pendant ce temps dans un verre délayer 1 grosse càs de maïzena dans un peu de lait froid.

Une fois diluer versez le lait froid + maïzena au lait chaud.

Remuez jusqu’à obtenir une béchamel épaisse salez et poivrez.

Retirer les premières feuilles des chicons, gratter la base au couteau pour retirer les saletés et couper la pointe.

Rincer les à l’eau.

A l’aide d’une fourchette à dessert, retirer l’intérieur pour avoir de la place pour farcir avec la viande. 

Saupoudrez de sucre chaque endive afin de diminuer son amertume.

Dans un bol, mélanger la viande hachée, le jaune d’oeuf, la chapelure, l’huile d’olive, 1CS de persil, une pointe de muscade.

Saler, poivrer et tout bien mélanger.

A l’aide d’une poche à douille, farcir les chicons.

Déposer la béchamel au fond d’un plat à gratin, déposer par-dessus les chicons farcis, terminer par du fromage râpé et mettre au four chaud 210° jusqu’à ce que les chicons soient tendres, vérifiez avec la pointe d’un couteau.

Et maintenant allons faire un tour chez Isachris

4 Commentaires

Publié dans plat, un tour en cuisine et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.

Salade acidulée aux crevettes

Publié le 28 mai 2013 par cliviarey

salade acidulée crevette

Cette semaine, nous avons eu 2 jours sans trop de pluie, juste l’occasion de faire une petite salade et un barbecue Clignement d'œil

Je vous met donc la recette de la salade, à la base j’ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine mais, comme tous les ingrédients ne me plaisait pas, je l’ai faite à ma façon!

Pour 4 personnes:

150 gr de salades mélangées
1 chicon
200 gr de crevettes grises décortiquées
1 Cs de sauce soja
1 gousse d’ail
1/2 citron
huile pour salade

Nettoyer le chicon et le couper en tronçon d’1 cm dans un saladier, le mélanger avec la salade. Presser le citron

Mélanger les crevettes avec la sauce soja, 1 Cs de jus de citron et l’ail pressé.

Dans un bol, mélanger 3 Cs d’huile, le reste du jus de citron, du sel et du poivre et émulsionner le tout.

Mélanger la salade, les crevettes et la vinaigrette et servir!

1 commentaire

Publié dans salades et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

Lasagne de chicons au jambon

Publié le 7 avril 2013 par cliviarey

lasagne chicon

Un tour en cuisine

Alors la, cette semaine, le choix fut plus que facile!

les chicons au gratins, j’aime! j’adore! et c’est donc immédiatement que cette lasagne qui en regroupe tous les ingrédients m’a attirée sur le blog de Christine

Pour les lasagnes:

4-5 crêpes, selon le diamètre de votre poêle et le format du plat
4 chicons
100 g de jambon blanc
20 g de beurre
1 c. à soupe de sucre semoule
50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel:

45 g de beurre
45 g de farine
50 cl de lait
+ 1 c. à soupe de crème fraiche

Laver et couper les chicons en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Faire chauffer le beurre dans une poêle, mettre les chicons, saupoudrer de sucre. Faire caraméliser à feu doux  (20-25 min.). Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Jeter la farine d’un seul coup, bien remuer avec un fouet pendant 2-3 minutes. Verser le lait froid en filet, et faire épaissir en remuant de temps en temps (environ 10 minutes). Ajouter la crème fraiche et mélanger.

Beurrer un plat carré et couper les crêpes à la dimension.
Couper le jambon en lanière.
Alterner les couches dans le plat: crêpe, jambon, chicons, béchamel. Terminer par une crêpe, recouvrir de béchamel et parsemer de gruyère. Faire gratiner au four 10 minutes environ.

Et maintenant, allons chez Alaro

2 Commentaires

Publié dans Pâtes, pizza, quiches, etc.. et tagué , , , , . Bookmarquez ce permalien.

Salade de chicon au Philadelphia

Publié le 26 mars 2013 par cliviarey

salade chicon phi

Vous y croyez vous au retour du soleil?? moi, franchement j’ai de plus en plus de doute! mais bon, on se prépare quand même!

Aujourd’hui, par exemple, je vous propose une salade de chicon (endives) qui apporte juste ce qu’il faut de fraicheur pour accompagner vos grillades d’été (si un jour été il y a…)

Pour 2 personnes:

2 chicon
1 tranche de jambon blanc
100 gr de Philadelphia nature
persil
ciboulette

Nettoyer les chicon et enlever la base et le cône centrale et les émincer. Couper le jambon en petit carré.

Nettoyer et ciseler les herbes.

Mélanger les chicon, le jambon, les herbes et le Philadelphia, si besoin ajouter un peu de lait pour rendre un peu plus liquide le mélange, saler et poivrer.

Poster un commentaire

Publié dans Accompagnement et tagué , , . Bookmarquez ce permalien.

gratin d’endive au saumon

Publié le 9 décembre 2012 par cliviarey

P1110376

Un tour en cuisine

Et un nouveau tour! Cette fois nous allons chez Kiwitchi!

J’ai eu beaucoup de mal à choisir ma recette, et ce non pas parce que le blog ne m’inspire pas, que du contraire! il y a énormément de recettes qui me donnaient envie et c’est par amour inconditionnel du chicon (endive) que j’ai choisi de tester ce gratin qui m’a bien évidement plus (ben oui chicon et saumon, faudrait être difficile!)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belle endives
  • 4 tranches de saumon fumé épaisse
  • 200g de crème fraiche épaisse (je préfère prendre de l’allégée)
  • 150g de gruyère râpe
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Faites cuire les endives dans un grand volume d’eau non salée environ 10 à 12 minutes selon leur grosseur
  • Pendant ce temps, épluchez puis écrasez les gousse d’ail
  • Dans une poêle, faites fondre la crème avec 100g de gruyère. Ajouter l’ail.
  • Egoutter les endives puis enveloppez chacune d’elle dans ue tranche de saumon fumé
  • Déposez-les dans un plat à gratin. Retirez l’ail de la crème.
  • Recouvrez les endives avec la crème
  • Parsemez l’ensemble avec le reste du gruyère
  • Poivrez à votre convenance.
  • Enfournez 180°C pour 20 minutes

Allons voir si Laurence à trouvé son bonheur chez moi!

3 Commentaires

Publié dans plat et tagué , , , . Bookmarquez ce permalien.
← Articles Précédents
→
%d blogueurs aiment cette page :