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Archives de Tag: chocolat

Brownies chocolat – café

Publié le 23 octobre 2021 par cliviarey

Pour 1 brownies de +/- 10 parts:

150 gr de chocolat noir
75 gr de beurre salé
8 cl d’expresso
2 oeufs
100 gr de cassonade
60 gr de farine
60 gr de cerneaux de noix

Concassez les noix grossièrement au couteau en gardant 6 cerneaux entiers.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis ajoutez le café et mélangez.

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 min, le temps que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine et les noix concassées, mélangez puis versez le chocolat fondu. Mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire de 25 X 19 cm.

Versez la pâte, décorez le dessus avec les cerneaux de noix réservés, puis enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir avant de servir, coupé en gros carrés.

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Brownies aux trois noix

Publié le 24 septembre 2021 par cliviarey

Pour 4 personnes:

125 gr de beurre salé
200 gr de chocolat noir
150 gr de sucre en poudre
4 oeufs
2 Cs de farine
20 gr de cerneaux de noix
20 gr de noix de pecan
20 gr de noix de cajou

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre avec le chocolat. Y intégrer le sucre, ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la farine.

Hachez les 3 noix et les ajouter à la pâte. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Enfournez pour 30 min puis laissez refroidir.

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Mini madeleines au chocolat

Publié le 3 septembre 2021 par cliviarey

Pour 48 mini madeleines:

50 gr de pépites de chocolat
150 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure en poudre

Faites fondre le beurre dans le bol 3 min/70°C/cuillière et reserver.

Versez les oeufs et le sucre dans le bol. Inserez le fouet, fouettez 3 min / vitesse 4

Ajoutez la farine et la levure, mélangez 20 sec / vitesse 2

Ajoutez le chocolat, mélangez 10 sec / sens inversé / vitesse 1

Préchauffer le four à 220 °C

Remplissez les moules au 2/3 et enfourner pour 2 min à 220 et puis 5 min à 160°C

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

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Flan pâtissier au chocolat

Publié le 11 janvier 2021 par cliviarey

un peu de chocolat? il fait froid … tout est interdit… profitons du chocolat!

Pour 1 tarte:

1 L de lait
1 pâte brisée
120 gr de chocolat noir
2 oeufs
150 gr de sucre
50 gr de fécule de maïs
50 gr de farine
1 Cc de cacao en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte, y déposer un papier sulfurisé et puis de quoi lester la pâte (j’utilise des haricot sec) et mettre au four pour 10 min.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière, portez le lait à ébullition dans une casserole avec le chocolat haché jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la fécule de maïs, la farine et le cacao.

Versez un peu de lait sur le mélange aux oeufs, bien mélanger, puis ajoutez le reste de lait petit à petit. Reversez dans la casserole et faire chauffer 5 min jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger.

Versez sur la pâte, puis cuire 30 min au four. Laisser complètement refroidir avant de servir.

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Bûche forêt-noire

Publié le 18 décembre 2020 par cliviarey

Le gâteau forêt-noire est mon préféré, ce n’est plus un secret! et c’est donc sans trop de risque que j’ai essayé la version bûche 😉

Pour 1 bûche:

Pour le biscuit:

4 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
20 gr de cacao en pudre

Pour la garniture:

300 gr de chocolat noir
100 gr de griottes en bocal
30 cl de crème liquide (min 30%)
2 Cs de mascarpone
20 gr de sucre impalpable
1 gousse de vanille

Préparez le biscuit:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur. A la fin, versez le sucre en 3 fois pour les serrer. Incorporez les jaunes battus à la spatule puis, délicatement, la farine et le cacao. Étalez la pâte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Enfournez 15 min. A la sortie du four, roulez le biscuit dans un essuie humide.

Préparez la garniture:

placez 20 cl de crème dans un bol et la monter en chantilly bien ferme, avec le mascarpone et les graines de vanilles raclées. Incorporez le sucre impalpable à la fin en battant plus doucement. Égouttez bien les griottes et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

Déroulez le biscuit et déposez au 2/3 la crème aux griottes et le roulez ensuite le biscuite bien serré. Réserver au frigo.

Faites fondre 200 gr de chocolat et étalez-le sur une feuille de papier cuisson pour réaliser de grand copeaux. Laissez figer au froid.

Faites fondre le chocolat restant avec la crème liquide restante. Entreposer au frigo pour au moins 20 min.

Fouettez la ganache au chocolat et étalez la sur toute la surface de la bûche. Apposez les copeaux de chocolat et parez les extrémités de la bûche proprement. Mettre la bûche au frigo jusqu’au moment de servir.

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Crème au chocolat

Publié le 1 septembre 2020 par cliviarey

Ho du chocolat! Il y avait longtemps! cette fois c’est en version crème dessert ultra facile à faire et rapide 😉

Pour 4 personnes:

50 gr de cacao
50 cl de lait
5 jaunes d’oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le cacao. Versez le lait bouillant sur les œufs et fouettez. Remettez le mélange dans la casserole à feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule jusqu’à ce qu’il épaississe. Attention, cette crème ne doit jamais bouillir.

Laissez refroidir au réfrigérateur.

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coulant au chocolat

Publié le 24 juillet 2020 par cliviarey

Si vous vouliez une recette light, ce n’est pas aujourd’hui qu’il faut venir sur mon blog, cette recette est pleine de chocolat, de sucre, de beurre … bref, une recette « confort food », régressive à souhait, juste…. bonne de temps en temps 😉

Pour 6 personnes:

200 gr de chocolat noir + 6 carrés
200 gr de beurre
250 gr de sucre
5 œufs
4 Cs de farine

Préchauffer le four à 200°C.

Mettez le chocolat et le beurre dans un plat (couvert) pouvant aller au micro-onde et faite fondre 2min 30 à 600W.

Ajoutez le sucre, bien mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le oeuf un par un en fouettant jusqu’à ce que le précédant soit bien mélanger et finir par ajouter la farine et bien mélanger à nouveau.

Versez la pâte à mi-hauteur dans 6 ramequins. Déposer un carré de chocolat au centre et recouvrir du reste de pâte.

Si vous préparer cette recette à l’avance, vous pouvez mettre au frigo en attendant la cuisson

Enfourner pour 18 min et servir chaud.

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