La recette de base devait être une recette de bouchée apéritive à la lotte avec du lard le tout mariné au cognac….. oui mais, voila que chez le poissionier je craque sur quelque filet de rouget alors on va adapter hein….
Pour 2 personnes:
4 filet de rouget
2 carottes
2 tranches de lard petit déjeuner
1 Cc de thym
1 Cs de cognac
2 Cs de crème light
Eplucher les carottes et les mettre dans un plat allant au four, parsemer du thym et arroser d’un filet d’huile. Enfourner pour 45 min au four chaud à 200°C.
15 min avant la fin de la cuisson, griller à sec les tranches de lard et les mettre ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, mettre un filet d’huile et faire cuire les filet de rouget 2 min par face.
Quand ceux ci sont cuit, les reserver et déglacer la pôele avec le cognac et ajouter la crème. Servir chaud.
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