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Pour 4 personnes:

40 gr de parmesan
30 gr d’échalote, coupée en deux
10 gr d’huile d’olive
200 gr de tomates coupée en morceau
320 gr de riz pour risotto
60 gr de vin blanc
3 branches de thym effeuillées
80 gr de tomates séchées, coupé en morceaux
1 cube de bouillon de volaille
12 tranches de coppa
200 gr d’artichaut à l’huile

Mettre le parmesan dans le bol du thermomix et râpé 10 sec / vitesse 10. Transvaser et réserver.

Mettre l’échalote dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’huile d’olive, puis rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les tomates et mixer 10 sec / vitesse 10

Ajouter le riz et faire chauffer 3 min / 120 °c / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min / 100°C / sens inversé / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter 720 gr d’eau, le thym, les tomates séchées, le bouillon, saler, bien mélanger pour le décoller le riz et cuire pour 17 min / 100°C/ sens inversé / vitesse 1 en mettant le couvercle anti projection à la place du gobelet doseur.

Laisser le risotto reposer 1 min avant d’ajouter le parmesan et de servir avec la coppa et les artichaut à l’huile