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Archives de Tag: courgette

Spaghettis aux légumes et saumon grillé

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pates saumon

Un tour en cuisine

et oui! 2 tour ce we, celui ci c’est le tour 228 qui nous emmène chez Sophie pour une très bonne recette de pates avec du saumon, tout ce qu’on aime!

Pour 2 personnes:

100g de spaghettis ou tagliatelle,
2 dos de saumon (200g environ),
1 courgette,
10 tomates cerises,
10 cl de crème fraiche,
1 cuillère à soupe d’huile d’olives,
30g de parmesan,
ail, sel et poivre.

Mettre une grande quantité d’eau salée à bouillir.

Laver et ôter la peau de la courgette à l’aide d’un économe. Toujours avec l’économe, faire des tagliatelle de courgettes et les ébouillanter 2 minutes.

Mettre les spaghettis à cuire et le saumon à griller dans une poêle coté peau.

Laver et couper les tomates cerises en deux, émincer l’ail. Dans une autre poêle faire chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail et faire revenir les tomates 1 à 2 minutes puis ajouter la crème et baisser le feu au minimum. ajouter les tagliatelle de courgette, saler, poivrer et couvrir la poêle.

Poivrer les dos de saumon et les retourner. Egoutter les spaghettis, les mette dans un plat de service (ou dans la casserole) et verser dessus la sauce. A déguster immédiatement parsemé de parmesan avec le saumon grillé.

et maintenant allons voir ce que Gibou à choisi comme recette!

Courgettes farcies au chèvre chaud

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courgettes chère chaud

Avant de finir l’été et de retrouver la grisaille, voici une recettes de courgettes à déguster sur la terrasse !

Pour 2 personnes :

4 courgettes
100 gr de chèvre frais
1 Cs de crème épaisse
1 Cc de thym
1 Cc de basilic séché

Eplucher et couper les courgettes en 2 dans la longueur et puis dans la hauteur, les épépiner et les cuire 7 min à la vapeur.

Mélanger le fromage de chèvre avec la crème, le thym et le basilic.

Huiler un plat à gratin, mettre les courgettes. Sur celle-ci, poser 1 Cs de la préparation au chèvre et arroser d’un filet d’huile.

Cuire 35 min au four préchauffer à 180°C. Servir chaud.

Aubergines et courgettes confites tandoori

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aubergines confites (1)

Aujourd’hui, une recette d’été trouvée dans le maxi cuisine, des aubergines et courgettes au tandoori, un plat qui à l’avantage de se manger froid et qui peut donc être préparer à l’avance ! Parfait pour empoter au travail !

Pour 4 personnes :

2 aubergines
2 courgettes
20 cl de purée de tomates
2 Cs de concentré de tomates
1 Cs de tandoori en poudre
huile d’olive

Laver les aubergines et les courgettes et retirer une bande de peau sur deux. Les couper en tranches épaisses et saupoudrer de tandoori.

Dans une cocote, faire revenir les aubergines et courgettes 5 à 6 min dans 5 Cs d’huile chaude avec l’ail pelé et pressé. Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer, couvrir et laisser confire 50 min à feu doux.

Laisser refroidir (ou au moins tiédir)

Wok de saumon

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wok saumon

Voici une recette que je ne comptais pas publier en la faisant mais comme d’hab, il me manquait un ingrédients pour faire ce que je voulais et donc, il a fallut improviser.

Et si je vous donne la recette c’est donc que vous pouvez tester aussi!

pour 2 personnes:

1 paquet de nouilles
2 filet de saumon
3 oignons nouveaux
2 carottes
1 gousse d’ail
2 courgettes
3 Cs de sauce soja
2 Cs de sauce terriyaki

Emincer l’oignon, éplucher et couper en rondelles les carottes et courgettes. Ecraser l’ail

Mettre cuire vos nouilles selon les indications du paquet. Dans un wok bien chaud, faire chauffer un peu d’huile et mettre l’ail,  les carottes et les courgettes.

Laisser juste le temps nécessaire à la cuisson des légumes et ajouter la sauce soja.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y mettre le saumon et la moitié des oignons, arroser de sauce terriyaki. Laisser 2 min maxi, retourner et finir la cuisson.

Mélanger les nouilles avec les légumes et servir le tout bien chaud!

Riz curry et poulet

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poulet riz jaune

Depuis 10 ans, mon homme me fait un riz curry très très bon! Et pourtant, j’ai eu envie de tester une variante, une version perso de ce classique chez nous.

Pour 2 personnes:

2 Filets de poulet
1 tasse 1/2 de riz
1 oignons
1 carotte
1 courgette
50 cl de bouillon de volaille
1 Cs de curry
30 gr de beurre
épice pour poulet
100 gr de mascarpone

Escaloper le poulet, couper l’oignon en lamelle, éplucher et couper en cube la carotte et la courgette.

Dans une sauteuse, faire chauffer 20 gr de beurre et y faire revenir l’oignons. Ajouter la carotte et la courgette, laisser le tout colorer. Ajouter ensuite le riz et attendre qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le curry et un tiers du bouillon. Quand le bouillon s’est bien évaporer, ajouter à nouveau une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre gout.Ajouter ensuite le mascarpone et bien le mélanger au reste. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le reste de beurre et cuire les escalopes de poulet saupoudrer du mélange d’épice pour poulet.

Servir le poulet bien cuit avec le riz bien chaud.

Risotto de crevettes au courgettes à l’estragon

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Il y a quelques temps, lorsque mon homme mangeais un de mes risotto, il m’a dis « c’est tellement bon que tu devrais en faire un par semaine »…

Bon j’veux bien moi mais une fois un risotto, une fois des pâtes, une fois des frites (on est belge ou on ne l’est pas),… ça fait beaucoup de choses définies à l’avance mais cette fois j’ai voulu lui faire plaisir et le surprendre avec cette version du risotto qui change de ce qu’il à l’habitude d’avoir.

Pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
500 gr de scampi décortiqué
2 courgettes
3 tomates italiennes
1 oignon
1 Cs d’estragon séché
50 gr de feta
1l de bouillon de poisson.

Commencer par nettoyer et couper tous les légumes, les courgettes en rondelles, les tomates en petits cubes (émondé et épépiné).

Dans une casserole, faires d’abord revenir l’oignon, ajouter ensuite les courgettes et les laisser dorer.

Ajouter ensuite les tomates et laisser le tout encore quelques minute.

Maintenant vient le tour du riz, qu’on laisse ajoute et qu’on mélange jusqu’à ce qu’il soit translucide

La on peu ajouter les scampis, l’estragon et le bouillon, petit à petit en remuant presque tout le temps (ca brule vite le risotto).

Quand vous gouttez et que le riz est bien cuit, parsemer de feta émiettée et déguster sans attendre 😉

Petits pains farcis de courgettes au pesto

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Voici une recette de petits pains farcis que j’ai trouvé dans le livre « cuisine économique », c’est l’idée du pain farci qui m’a attirée et j’ai eu envie de tester en me disant « si ca l’fait, j’pourrais le décliner pour accompagner les barbec ».

Pour 6 personnes :

400 gr de farine
20 gr de levure fraiche
7 Cs d’huile d’olive
2 belles courgettes
6 Cs de pesto en bocal
sel et poivre

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et un peu de sel, arroser le tout avec 25 cl d’eau tiède et mélanger la préparation, puis ajoutez 2 CS d’huile d’olive et remuer de nouveau.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h.

Laver les courgettes et les couper en dés, sans les peler. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 10 min. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 240°C.

Pétrir la pâte pendant 2 ou 3 min puis l’étaler et former 6 rectangles. Au centre de chacun, déposer 1 Cs de courgettes et 1 Cs de pesto. Refermer les rectangles de façon à former des boules hermétiques et les arroser avec un peu d’huile. Les disposer dans un plat allant au four.

Les faire cuire au four pendant +/- 20 min.

Servir chaud, en accompagnement de grillades.

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